RICICLIAMO INSIEME
I vostri suggerimenti per ridurre (quasi) a zero lo spreco in casa.
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1 Dicembre 2017
Mara, una cuoca per amica ‘Vellutata di foglie di sedano’
Ammetto che avere un cuoca per amica è una gran bella risorsa! Appena ho detto a Mara che cercavo una ricetta anti-spreco, non ha messo tempo in mezzo e nel giro di qualche giorno si è palesata a[...] -
4 Dicembre 2023
Conservazione sott’olio: quando le tradizioni sono anche antispreco
Le preparazioni sott’olio – i funghi, le olive, le melanzane e via dicendo – hanno un’immagine antica: ricette tradizionali che preparavano le nonne, seguendo indicazioni passate di[...] -
27 Novembre 2023
Spreco alimentare: 5 nuovi progetti virtuosi e l’importanza del packaging
Di spreco alimentare ormai si parla ovunque ma la buona notizia è che, sempre più spesso, alla teoria si affiancano anche pratiche concrete. Il tema ha fatto il suo ingresso persino a Buckingham[...] -
19 Novembre 2023
La cucina che valorizza ogni risorsa non spreca. Parola di Marzia Riva, chef de La Taverna degli Arna
L’amore per la cucina per Marzia Riva, chef e cofondatrice de La Taverna degli Arna, c’è da sempre. “Ho sempre considerato la cucina un luogo affascinante” racconta. Poi con il[...] -
8 Novembre 2023
Cosa fare se si hanno tante mele? 7 ricette antispreco per tutti i gusti
Ecco cosa fare con le mele se ne avete comprate troppe e volete utilizzarle prima che comincino a marcire o diventino troppo vecchie. Provate perciò a preparare una (o più) delle ricette che oggi[...] -
5 Novembre 2023
L'industria del food contro lo spreco alimentare. Dall'ambito trasformazione, nel 2022 139mila tonnellate
Quale il contributo che il mondo dell’industria alimentare, con tutte le sue filiere, fornisce all’importante e finalmente diffuso fenomeno del contrasto allo spreco alimentare e alla povertà[...] -
22 Ottobre 2023
Il pane raffermo si può riutilizzare: ecco 3 suggerimenti per non sprecarlo mai
Avete in casa del pane raffermo? Succede. Il pane è l’alimento che a tavola non può mai mancare, soprattutto nella dieta Mediterranea. Perché è buono, ha proprietà benefiche e sta bene con[...] -
15 Ottobre 2023
Si possono mangiare le cipolle germogliate?
No, non c’è da preoccuparsi se le cipolle hanno fatto i germogli. Non vanno buttate, il germoglio non è un elemento tossico. La cipolla germogliata, al contrario, si può mangiare in tutta[...] -
7 Ottobre 2023
Cosa fare con il cavolfiore lesso avanzato? 5 ricette per un antispreco da leccarsi i baffi
Spesso ci si chiede cosa fare con il cavolfiore avanzato, ortaggio tra i più versatili che, però, non sempre piace, soprattutto ai bambini. Forse per l’odore poco gradevole che si sprigiona[...] -
1 Ottobre 2023
Giornata della consapevolezza sugli sprechi alimentari. L’Ue fa il bilancio sul suo lavoro
Il 29 settembre è la stata la Giornata internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari, introdotta ufficialmente dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite nel 2019.[...] -
23 Settembre 2023
Ecco come Biova Project dà nuova vita agli scarti: birra e snack dal pane e non solo
Biova Project nasce a Torino nel 2019 e rappresenta un vero e proprio esempio virtuoso di economia circolare e di contrasto allo spreco alimentare. Tutto nasce dal pane e, dal pane, la Biova[...] -
17 Settembre 2023
Giardiniera fatta in casa da conservare per ridurre lo spreco di verdure
Quanto è comodo avere cibi già pronti in dispensa, da aprire e servire quando serve, una aperitivo casalingo o una cena per la quale si ha poco da mettere in tavola? Ancora meglio se, come nel[...] -
10 Settembre 2023
Si possono mangiare gli alimenti dopo la data di scadenza?
Una delle prime regole da rispettare per evitare di buttare via il cibo e contrastare al contempo lo spreco alimentare è fare una spesa mirata. Meglio comprare solo quel che si è certi di mangiare,[...] -
2 Settembre 2023
Spreco alimentare: il caso City Harvest. A New York salvate 450mila tonnellate di cibo in 40 anni
Opera da 40 anni esatti ed ha salvato oltre 450mila tonnellate di cibo – il 75% del quale fresco e non inscatolato – che altrimenti sarebbe finito nella spazzatura e lo ha consegnato,[...] -
28 Agosto 2023
Spreco alimentare: le iniziative a contrasto non vanno in ferie. Le novità di agosto
La nascita di nuovi progetti dimostra che le iniziative di contrasto allo spreco alimentare non vanno in ferie. Ecco alcune delle novità del mese di agosto. Nasce il Fondo del Reddito Alimentare[...] -
20 Agosto 2023
Come fare una spesa sostenibile e più ecologica?
Pochi nel coso della vita hanno la possibilità di sottrarsi a un gesto più o meno quotidiano, o settimanale, magari anche mensile, come quello del “fare la spesa”, acquistare i generi[...] -
10 Agosto 2023
Gambi dei broccoli: curiosità e ricette per cucinarli e non buttarli
I gambi dei broccoli, diversamente da quanto spesso succede, non vanno assolutamente buttati nel cestino dell’organico. Anche se di solito sono le cimette dell’ortaggio a finire in pentola, i[...] -
6 Agosto 2023
Cosa c’è da sapere sul contrasto allo spreco alimentare. Protagonisti e riferimenti
L’estate è il tempo, per molti, per prendere qualche giorno di relax e dedicarsi, tra le tante cose, a letture piacevoli, interessanti, ad approfondimenti. Romanzi, giornali, fumetti, saggi,[...] -
30 Luglio 2023
Trasformare gli scarti del pesce in imballaggi anti-spreco
Spreco alimentare e tematiche ambientali sembrano argomenti lontani mille anni luce. Eppure le due cose sono profondamente legate. Uno studio recente condotto dal Joint Research Centre afferma, ad[...] -
23 Luglio 2023
Ricette dolci con banane mature: l'antispreco diventa ricco di dolcezza
Quale frutto è più gradevole e accogliente della banana, dolce e morbida, per una colazione o una merenda? Gusto e morbidezza dipendono però dal grado di maturazione. Molto dipende dal grado di[...] -
16 Luglio 2023
Cous Cous avanzato: 5 ricette per riutilizzarne ogni chicco
Popolare in Marocco, in Nordafrica e in Sicilia, il cous cous è un alimento ormai diffuso in tutto il mondo anche per la versatilità del suo utilizzo. Si ottiene cuocendo a vapore granelli di[...] -
30 Giugno 2023
Le città italiane si impegnano contro lo spreco alimentare. E condividono le buone pratiche
Nella lotta contro lo spreco di cibo, evidenziare le buone pratiche e fare in modo che si moltiplichino e diffondano insieme alle conoscenze è fondamentale. Per questo Milano, che sul tema ha[...] -
29 Giugno 2023
Impact Report di Too Good To Go: nel 2022, +50% di pasti salvati
Nel 2016, quando Too Good To Go è nata, con l’obiettivo di contrastare lo spreco alimentare, forse in pochi si sarebbero aspettati la sua esplosione in termini di notorietà e di utilizzo. Fatto[...] -
26 Giugno 2023
Come spellare i peperoni con 8 metodi e riutilizzare le bucce
Il peperone è un ortaggio originario dell’America latina e, nei colori, sembra dire tanto di quelle terre verdi, ma anche dell’estate, la stagione durante la quale matura e viene consumato nel[...] -
8 Giugno 2023
Come organizzare il frigo e disporre gli alimenti: riduciamo gli sprechi dalla base
La corretta disposizione degli alimenti in frigo è una delle prime regole da rispettare per ridurre gli sprechi di cibo. Sapere come organizzare il frigorifero vuol dire conservare al meglio la[...] -
31 Maggio 2023
L’Intelligenza Artificiale per combattere lo spreco di cibo
L’Intelligenza Artificiale serve anche per combattere lo spreco di cibo. Nelle ultime settimane è scattato un allarme su quanto l’Intelligenza Artificiale possa essere in prospettiva dannosa per[...] -
28 Maggio 2023
Succhi di frutta fatti in casa: ricette e consigli per non sprecare la frutta
E’ facile, è divertente, è risparmioso e soprattutto è uno dei modi per contrastare lo spreco alimentare nell’economia domestica. Di cosa si tratta? Di preparare in casa il succo di frutta.[...] -
13 Maggio 2023
Cosa fare con la pasta sfoglia? 5 Idee per usare la pasta sfoglia avanzata
La pasta sfoglia avanzata? Non buttatela. Leggera e friabile, la pasta sfoglia si ottiene impastando la farina con acqua e burro. Per il suo gusto ‘neutro’, la pasta sfoglia si presta ai più[...] -
2 Maggio 2023
Spreco alimentare e hub di quartiere al centro del Forum del Cibo di Milano
Si parlerà anche di lotta allo spreco alimentare e del ruolo degli hub di quartiere milanesi durante il Forum del Cibo, settimana aperta alla città con eventi, incontri, laboratori e visite in[...] -
3 Aprile 2023
Bustina del the usata o scaduta: benefici e come riutilizzarla in tanti modi diversi
Nei freddi pomeriggi invernali, un buon the caldo non può mancare. Il più delle volte, la bustina del the rimasta finisce nella spazzatura. E stessa sorte si riserva a quelle scadute. Errore![...] -
5 Dicembre 2022
Cosa fare con il brodo avanzato: spunti e idee di ricette
Cosa c’è di meglio di un buon brodo caldo quando la stagione si fa fredda? Che sia di carne, bovina o avicola, fatto con la verdura o con le parti adatte del pesce, il brodo è da tutti[...] -
25 Novembre 2022
Pomodori verdi: che fare? Ecco alcune ricette per impiegarli e non gettarli
Con le temperature in aumento non è raro arrivare a fine estate e avere ancora le piante di pomodori cariche di frutti, alcuni rossi ma perlopiù verdi. Spesso quei pomodori non arriveranno mai a[...] -
21 Novembre 2022
Spreco alimentare e solidarietà: tre nuovi esempi virtuosi
C’è ancora molto da fare per contrastare lo spreco alimentare. Tuttavia continuano a nascere belle iniziative promosse da privati e istituzioni con l’obiettivo di evitare il secchio della[...] -
13 Novembre 2022
Foglie di cavolfiore: ricette antispreco e consigli
Le foglie del cavolfiore vanno scartate? La risposta è no! Le parti di questa verdura che rimangono intorno all’inflorescenza hanno le stesse caratteristiche – un buon contenuto di[...] -
3 Novembre 2022
Ricette con purè di patate avanzato: tante idee gustose
E’ buono, buonissimo, ma è anche un piatto che può far dire “Basta così, grazie!”. E’ il purè, ricetta golosa a base di patate, olio e latte per accompagnare soprattutto i piatti di carne[...] -
31 Ottobre 2022
Lo spreco alimentare in Europa secondo Eurostat
Spreco alimentare nell’Unione europea. Come è andata nel 2020, l’anno della pandemia, ce lo dice Eurostat che ha misurato il fenomeno entro i confini dell’Unione e Paese per[...] -
23 Ottobre 2022
Il contrasto allo spreco alimentare comincia nelle scuole
Il 18 ottobre scorso si è svolto a Rio de Janeiro l’annuale Global forum del Milan urban Food policy pact. L’accordo è stato firmato nel 2015 da 250 sindaci in tutto il mondo. Obiettivo:[...] -
17 Ottobre 2022
Foglie di zucca: ricette creative per riciclarle
Le foglie di zucca sono in cucina una risorsa creativa inaspettata. Lo sono per i cuochi, abituati a cucinare la zucca in molte ricette dolci e salate, ma lo sono anche per gli ortolani, avvezzi a[...] -
11 Ottobre 2022
Tutte le ricette per conservare cachi in autunno
Imparare a come conservare i cachi è importante. Perché i cachi, la cui stagione va da ottobre sino a tutto novembre, vanno colti ancora duri, quando sono di colore giallo. Poi vanno fatti maturare[...] -
2 Ottobre 2022
Ridurre lo spreco alimentare contenendo l’impatto sul clima. Si comincia diventando virtuosi in cucina
Dai dati della Fao, in media, ogni abitante del Pianeta spreca circa 74 kg di cibo ogni anno. Per questo non deve passare inosservata la terza Giornata internazionale della Consapevolezza sugli[...] -
21 Settembre 2022
Tre idee per riciclare i gusci di noce
In questi giorni di fine estate le noci cadono dall’albero del mio giardino e faccio scorta per l’inverno. Proprio raccogliendole e ripulendole ho pensato a come potremmo impiegare e riciclare i[...] -
17 Settembre 2022
Come riciclare castagne lesse e caldarroste: 4 ricette autunnali
Come riciclare le castagne lesse che avanzano? La stagione di questo frutto, per eccellenza autunnale, si avvicina insieme al profumo tipico che lo caratterizza. Tra l’altro, la castagna, oltre che[...] -
12 Settembre 2022
Bucce di fichi d’india: ricette fantasiose contro lo spreco alimentare
E’ settembre il mese dei fichi d’india. Frutti carnosi e particolarissimi che è facile trovare nelle regioni più calde, soprattutto in Sicilia. Il loro bello è che non si butta via[...] -
23 Agosto 2022
Le erbe selvatiche o spontanee, una vera risorsa anti-spreco
Sono moltissime le erbe spontanee e selvatiche che abbiamo gratuitamente nei campi ma che non consumiamo per mancanza di conoscenza. Le erbe e i fiori spontanei che normalmente la natura ci regala[...] -
20 Agosto 2022
Dalla Svizzera una pellicola vegetale che allunga la vita di frutta e verdura e riduce gli sprechi
Una pellicola vegetale con una triplice funzione: allungare la vita di frutta e verdura, riciclare gli scarti alimentari con i quali viene prodotta e ridurre l’utilizzo della plastica. La notizia[...] -
14 Agosto 2022
Melanzane alla parmigiana, un menu anti spreco
Quale verdura è considerata più estiva della melanzana? E quale piatto merita l’appellativo anti spreco più delle melanzane alla parmigiana? Domande retoriche, naturalmente. La ricetta nota in[...] -
3 Agosto 2022
3 Ricette con sugo avanzato: le nostre idee da portare in tavola
E’ tempo di pomodori! Belli, succosi e maturi pronti per essere trasformati in sugo. Ecco allora delle ricette per ‘riciclare’ il sugo di pomodoro avanzato. Se abbiamo l’orto è facilissimo[...] -
30 Luglio 2022
Cinque idee per riciclare la frutta estiva troppo matura
Frutta troppo matura? In estate se ne mangia, o se ne dovrebbe mangiare, tanta. Per questo si tende a comprarne sempre in abbondanza. A volte però, se non si consuma nel giro di qualche giorno,[...] -
24 Luglio 2022
Consumatori più attenti a non sprecare il cibo, ma la responsabilità non è solo loro. Si moltiplicano le iniziative di contrasto
Spreco alimentare. Sino a qualche anno fa era un ‘non tema’, ma negli ultimi anni le cose sono cambiati. Negli ultimi due, in particolare, l’attenzione dei consumatori nei confronti dello[...] -
14 Luglio 2022
Semi di anguria e semi di melone: idee di riciclo
Basta eliminarli o scartarli! I semi di cocomero e i semi di melone vanno mangiati perché hanno moltissime proprietà benefiche: regolarizzano l’intestino perché sono molto ricchi di fibre e[...] -
8 Luglio 2022
Consigli su come utilizzare le bucce di pomodoro
Come utilizzare le bucce di pomodoro che restano quando fate la passata? Bucce e semi di pomodoro non vanno buttati ma si possono trasformare. Ad esempio in una polvere che servirà per insaporire i[...] -
3 Luglio 2022
Spreco alimentare, l'Europa scommette sulla ristorazione responsabile
Per incoraggiare gli operatori del settore nell’ assumere un comportamento responsabile, circa lo spreco del cibo, la Commissione Europea ha lanciato una call all’interno del Single[...] -
23 Giugno 2022
Insalata appassita, ecco qualche idea per riciclarla e non buttarla
Capita a tutti di avere dell’insalata appassita nel frigo. Sono mille i motivi perché possa accadere: un amico che non viene a cena, un pasto fuori casa non programmato o semplicemente perché ne[...] -
18 Giugno 2022
Nocciolo di avocado: come abbinarlo in cucina, altri impieghi e curiosità
Il nocciolo di avocado è la parte del frutto che di solito si scarta. Sbagliato! Perché, al contrario, può essere riutilizzato in diversi modi: sia in cucina, sia fuori. Si sa, ad esempio, che dal[...] -
15 Giugno 2022
Come cucinare le fave fresche con la buccia: modalità di cottura idee e consigli
Le fave hanno una stagionalità breve, tra aprile e giugno. Vale la pena non lasciarsele scappare tenendo a mente che questo tipo di legumi i baccelli possono essere cucinati in ottica[...] -
25 Maggio 2022
Trasformiamo in germogli ricchi di vitamine gli avanzi di semi di ortaggi, di legumi o cereali
Se siamo in cerca di vitamine e sali minerali a basso costo i germogli sono la nostra soluzione. I germogli possono aiutarci a ‘riciclare’ quella manciata di semi che talvolta abbiamo a portata[...] -
23 Maggio 2022
Buttami in pentola. Il libro che racconta com’era una volta la cucina del riciclo
Oggi Riciblog vi propone un libro che parla di cucina anti-spreco. Un libro particolare, con tante ricette da preparare con gli avanzi, rigorosamente da copiare, ma non solo. Buttami in pentola[...] -
15 Maggio 2022
Marmellata di pesche con la buccia e altri frutti di stagione
Non tutti frutti possono essere consumati con la buccia. Allo stesso modo non tutte le marmellate possono essere prodotte con frutti non sbucciati. Quando è possibile, però, è bene[...] -
7 Maggio 2022
Foglie di fragola: idee e ricette alternative per evitare gli sprechi
Fragole che passione! Come sappiamo, oltre ad essere buonissime, le fragole fanno anche molto bene perché ricche di vitamina C. Una cosa che sappiamo meno invece è quanto siano salutari anche le[...] -
29 Aprile 2022
Lo spreco alimentare fa Bis! e va in campagna
Buono, intelligente, sostenibile. In una parola Bis! E’ questo il nome della campagna nazionale di sensibilizzazione contro lo spreco alimentare promossa dall’Associazione Nazionale Comuni[...] -
24 Aprile 2022
La lotta allo spreco alimentare è una cosa seria
In Italia la stragrande maggioranza dello spreco alimentare (79%) è prodotta a livello domestico. Nelle case del nostro paese, la quantità procapite arriva a circa 65 kg annuali. In Europa non[...] -
14 Aprile 2022
Biscotti con cereali avanzati in 3 varianti semplici e per tutti i gusti
Corn-flakes! Ne sono golosi grandi e piccini. Ecco perché la dispensa ne è piena e a volte avanzano in fondo alla confezione perché rotti o sbriciolati perdendo così un po’ della loro[...] -
8 Aprile 2022
Come riciclare la colomba di Pasqua: idee di ricette e spunti
Pasqua è alle porte e nei negozi già da un po’ sono tornate le colombe. Come sempre, però, durante le feste comandate il cibo in tavola è più abbondante del solito. E anche la domanda sul come[...] -
3 Aprile 2022
Tessuti ecologici e innovativi grazie a scarti ed eccedenze alimentari
La linea sportiva a marchio Crivit (il private lable di Lidl dedicato all’abbigliamento sportivo) realizzata con i fondi del caffè è solo il caso più recente. Sono sempre più numerose le[...] -
24 Marzo 2022
Come recuperare e non gettare il profumo e il sapore delle aromatiche
In primavera basta andare in giardino per riempire il cestino di rametti di aromatiche. E’ il momento delle ripuliture e delle potature e succede spesso di averne in eccesso. Ma anche a chi non ha[...] -
19 Marzo 2022
5 ricette con creme di verdure e vellutate per la primavera da realizzare con gli scarti
Creme di verdure e vellutate da preparare con gli ortaggi primaverili o, meglio ancora, con i loro scarti. Perché, come sempre, è importante non buttare via nulla. Ecco allora come utilizzare gli[...] -
13 Marzo 2022
Ricette con cioccolato al latte avanzato o cioccolatini
Cioccolato: questo ingrediente – e che ingrediente! – ha le sue origini in Messico. Ma una volta noto al mondo intero, il cioccolato, nelle diverse forme in cui può essere consumato,[...] -
25 Febbraio 2022
Besciamella avanzata: 3 facilissime idee per riutilizzarla
La besciamella è una delle salse alla base della cucina tanto da essere definita “salsa madre”. La sua gustosa semplicità permette di realizzare piatti davvero unici e golosi come le lasagne al[...] -
19 Febbraio 2022
Ecco qualche idea per riciclare i fondi del caffè
Fondi del caffè. Ne abbiamo già parlato, ma gli utilizzi fuori cucina di questa polvere dalle tante proprietà benefiche per la pelle e per i capelli sono molti di più. Allora, perché buttarli[...] -
13 Febbraio 2022
4 dolci di Carnevale più amati in cucina in versione antispreco
Viva il Carnevale! E’ un periodo breve, ma che può portare una ventata di allegria nelle famiglie, soprattutto ai più piccoli. Piccoli che, insieme ai grandi, hanno tutto il diritto di[...] -
6 Febbraio 2022
Ricette con tuorli avanzati: come utilizzarli in cucina
Cosa fare con i tuorli avanzati da altre preparazioni che prevedono l’utilizzo dei soli albumi? Ad esempio, le meringhe o altri piatti in versione light come la maionese, le crespelle, le torte[...] -
28 Gennaio 2022
A Roma con ReFoodGees contro lo spreco alimentare
Lotta allo spreco alimentare ma con focus sui temi dell’inclusione sociale, della solidarietà e del dialogo tra culture diverse. Sono questi gli obiettivi del progetto ReFoodGees – Roma[...] -
23 Gennaio 2022
Prevenzione dello spreco alimentare, un impegno che si rinnova grazie a Spreco Zero
‘One Health, one Earth. Stop food waste’ è il tema della IX Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare. Anche quest’anno sarà il 5 febbraio per iniziativa della[...] -
13 Gennaio 2022
Patate con la buccia: le nostre idee per aperitivo
Le bucce di patata: un’idea fantastica per un aperitivo sfizioso e anti-spreco, infatti sono perfette da friggere e da accompagnare con le nostre salse preferite. Ma anche le patate in forno o in[...] -
8 Gennaio 2022
4 dolci con panettone avanzato dalle festività natalizie
Le feste sono finite e, come ogni anno, ci si chiede che fare con gli avanzi di panettone che nessuno vuole più. E, invece, riciclandoli, i dolci con panettone avanzato possono dare nuova vita alla[...] -
26 Dicembre 2021
Con le feste natalizie lo spreco di cibo aumenta. Iniziative in campo per contrastarlo
Non dovrebbe succedere, ma con le feste natalizie e di fine anno si finisce spesso per acquistare e preparare più cibo di quello che poi effettivamente si consuma. Ed è proprio così. I dati[...] -
17 Dicembre 2021
Addobbi di Natale 'anti-spreco' con scarti di verdure, foglie di aromatiche e tanta fantasia
Natale è alle porte e cresce il desiderio di dare alla nostra casa e alla nostra tavola un tocco di bellezza in più per renderla più accogliente e invitante. Per una volta dirottiamo gli scarti[...] -
11 Dicembre 2021
Cosa fare con gli albumi avanzati: 5 ricette salate da riciclare durante le feste
Cosa fare degli albumi avanzati dalla preparazione di altri piatti? Siamo alla vigilia delle feste, periodo durante il quale dolci e creme, in tutte le loro declinazioni, abbondano in tavola.[...] -
5 Dicembre 2021
Aceto di mele fatto in casa: la ricetta anti-spreco
E’ buono per il palato e per la salute. Ed è anche facile preparalo in casa… Parliamo dell’aceto di mele, splendida alternativa all’aceto di vino bianco o rosso rispetto al quale ha un[...] -
26 Novembre 2021
Tre ricette anti-spreco per impiegare le barbe di finocchio
Il finocchio è una verdura che ci accompagna per gran parte dell’anno. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, è digestivo e depurativo. E’ buono sia cotto che crudo e si può consumare[...] -
18 Novembre 2021
Sos Fruits, in Svizzera la frutta si salva così
Si chiama Sos Fruits ed è un’associazione senza fini di lucro nata in Svizzera circa tre anni fa con l’obiettivo di salvare la frutta destinata a non essere raccolta e, quindi, a[...] -
14 Novembre 2021
Kiwi maturi: cosa fare? 3 idee beauty
Cosa rende la polpa del kiwi maturo così prezioso per la bellezza (oltre che per la salute)? Le sue proprietà. Proprietà che derivano in primo luogo dalla miniera di vitamine, soprattutto la C,[...] -
7 Novembre 2021
Buccia di mandarino: come utilizzarla dentro e fuori cucina
E’ arrivato l’autunno ed arrivano anche i mandarini a riscaldare le nostre tavole con il loro colore che solo a guardarli mettono di buonumore. Preceduti di poco nella stagionalità dalle loro[...] -
28 Ottobre 2021
Poggio ai Santi: il recupero del cibo è cosa da chef
Il relais Poggio ai Santi, sulle colline di San Vicenzo, in provincia di Livorno, rappresenta tutto ciò che nell’immaginario collettivo di italiani e stranieri è la Toscana. La tenuta si sviluppa[...] -
22 Ottobre 2021
La cucina circolare? Meglio scoprirla da piccoli e con Chef Susy
Chef Susy è una bambina che prende corpo grazie alla realtà aumentata. E’ il personaggio voluto dall’organizzazione no-profit Road to Green 2020 per insegnare ai bambini, con i giusti[...] -
12 Ottobre 2021
Come usare il mascarpone avanzato nelle tue ricette dolci o salate
Mascarpone uguale Tiramisù. Ma, cosa succede se abbiamo appena finto di preparare il tiramisù e ci è avanzato un po’ di mascarpone? Se non vogliamo ripeterci con il dessert nazionale per[...] -
7 Ottobre 2021
Buccia della zucca: perché non dovresti buttarla via
La buccia della zucca si mangia e non andrebbe mai buttata via. Lo sapevano bene i contadini di una volta che di scarti ne producevano davvero pochi e riciclavano tutto. Oltre che buona, la buccia[...] -
3 Ottobre 2021
L’impegno contro gli sprechi alimentari, una priorità urgente e globale
Il risparmio del cibo non è solo un problema etico. Determina effetti sui piani economico e ambientale per l’impatto negativo sul dispendio energetico e sullo smaltimento dei rifiuti. Affrontare[...] -
22 Settembre 2021
Pesto o frittata, come impiegare le foglie di carota in cucina
Le foglie di carota non sono una risorsa così banale in cucina, perché hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, e sono facilmente utilizzabili. Non è tuttavia comune trovare delle[...] -
17 Settembre 2021
Come fare il gelato senza gelatiera per riciclare la frutta avanzata o matura
Avete mai fatto il gelato senza gelatiera? Provateci perché è un ottimo metodo per riciclare la frutta che avete acquistato in eccesso oppure troppo matura. E’ vero che una delle prime regole[...] -
12 Settembre 2021
Fette biscottate rimaste: come utilizzarle nelle tue ricette dolci o salate
A chi non è capitato di fare una spesa abbondante? A chi non è successo di comprare un alimento in quantità superiore al bisogno? Capita. E così, ecco che nella dispensa c’è quel pacco di[...] -
25 Agosto 2021
Tre ricette per impiegare la dolce e profumata buccia di melone
E’ un frutto dolce, fresco, aromatico, saporito e profumato. E in estate il nostro frigo dovrebbe sempre custodirne almeno uno. Avete indovinato? Si tratta del melone. Quante volte il classico[...] -
21 Agosto 2021
La ristorazione contro gli sprechi con ‘L’altra metà del cibo’
Quante volte abbiamo sentito parlare dello spreco di cibo che avviene nei ristoranti? Spesso lo si fa perché convinti che l’eccellenza in cucina si possa raggiungere offrendo ai clienti solo le[...] -
14 Agosto 2021
Come utilizzare il latte in scadenza: dolci ricette e consigli
Al netto di eventuali intolleranze e di aspetti controversi relativi all’utilizzo di questo alimento dopo lo svezzamento dei bambini, il latte di vaccina (cioè della mucca) è amato e consumato[...] -
5 Agosto 2021
3 ricette con pane raffermo in padella: le nostre idee su come riutilizzarlo in cucina
Per quanta attenzione si faccia nell’acquistarne la giusta quantità, il pane avanza sempre in tutte le case italiane. Ma fortunatamente la nostra cultura gastronomica abbonda di ricette in cui il[...] -
28 Luglio 2021
Chef Baiocco: “Non chiamiamoli scarti ma ritagli”
Per Stefano Baiocco (nella foto sotto a destra) gli scarti di cibo non esistono. Esistono, casomai, i ritagli. E se lo dice lui, c’è da crederci. Baiocco è infatti executive chef presso il[...] -
15 Luglio 2021
Conserve trasforma lo scarto alimentare in opportunità
Il progetto Conserve trasforma lo scarto in opportunità. Quando la produzione agricola della piana di Lucca genera eccedenze alimentari o prodotti che per calibro o difetti di fattura non possono[...] -
10 Luglio 2021
3 ricette svuotafrigo per preparare una torta salata
Che meraviglia le ricette svuotafrigo! Consentono di ottenere due risultati: come prima cosa quello di sbarazzarsi di una serie di ingredienti che, rimasti in una piccola quantità, faticano a[...] -
3 Luglio 2021
Come raccogliere il basilico: i nostri consigli per non rovinarlo
Tra le erbe aromatiche il basilico è tra le più amate. Dal profumo inconfondibile, si presta per insaporire sughi, per aromatizzare insalate e secondi piatti e, naturalmente, per preparare il[...] -
23 Giugno 2021
Come fare il dado vegetale con gli scarti delle verdure
Utilissimo per insaporire piatti di ogni tipo, indispensabile per il risotto: è il dado vegetale. Un ingrediente semplice che possiamo preparare in casa riciclando gli scarti di verdura rimasti dopo[...] -
19 Giugno 2021
Come conservare il prezzemolo e i suoi gambi
Il prezzemolo è l’ingrediente per eccellenza. si sposa con una moltitudine di pietanze ed è ricco di proprietà e valori nutritivi. Ecco perché non va sprecato e, quando è possibile, è bene[...] -
13 Giugno 2021
Quanto ne sanno i nostri figli di sostenibilità?
Un’indagine di Fondazione Louis Bonduelle condotta su un campione di famiglie con figli di età inferiore ai 14 anni ci svela le abitudini green delle famiglie italiane.Scopri i[...] -
10 Giugno 2021
Buccia dei frutti da mangiare: ad ognuna le sue proprietà
La buccia dei frutti si può mangiare ed è la parte nella quale si concentrano maggiormente le proprietà nutritive. La buccia dei frutti protegge la polpa dai parassiti e dalle intemperie.[...] -
2 Giugno 2021
Una ricetta con gli scarti delle verdure, la ‘Vellutata primavera’ dell’Osteria ‘Da mia pà’
Gli scarti delle verdure sono una grande risorsa in cucina. Si prestano alla preparazione di deliziose creme e vellutate. Quella suggerita dall’Osteria ‘Da mi pà’ di Gragnano di Lucca è la[...] -
29 Maggio 2021
Contrasto allo spreco alimentare: per i giovani è un obiettivo importante. E gli strumenti per sostenerlo si moltiplicano
Buone notizie dal fronte del consumo consapevole e del contrasto allo spreco alimentare. La generazione Z è informata, conosce il concetto di transizione ecologica della filiera alimentare. Di[...] -
19 Maggio 2021
Scarti e avanzi di pesce per piatti gourmet al sapore di mare
Si dice sempre che del maiale non si butta via nulla. Ma a dire il vero anche il pesce non scherza. Siete andati in pescheria a fare incetta di pesce fresco? O, meglio ancora, abitate in una[...] -
15 Maggio 2021
Piccioli e noccioli di ciliegia: proprietà, benefici e idee di ricette
Una tira l’altra. Le ciliegie. E una dopo l’altra, se sappiamo come utilizzarle al meglio, possono aiutarci a stare in salute grazie alle fantastiche proprietà benefiche del loro peduncolo (o[...] -
7 Maggio 2021
Marmellata di fichi con la buccia: i nostri consigli su come farla a casa
Ne esistono molte varietà e in ognuna il contrasto tra il colore della pelle e quello della polpa è una meraviglia. Nel suo insieme, il fico è uno dei tanti esempi di perfezione che la natura ci[...] -
27 Aprile 2021
Insegniamo le buone pratiche ai bambini giocando
Giochi, laboratori ad hoc e attività di formazione per insegnare le buone pratiche ai bambini. Così i più giovani possono approcciare, divertendosi, i temi legati allo sviluppo sostenibile. Le[...] -
22 Aprile 2021
Tre ricette anti-spreco con foglie di cavolo e pane raffermo
Uniamo due ingredienti di scarto come pane raffermo e foglie di cavolo e prepariamo tre ricette anti-spreco saporite e nutrienti. Le foglie di cavolo non vanno mai gettate siano esse di broccolo, di[...] -
17 Aprile 2021
Foglie di limone: come preparare tisane e infusi o digestivi profumati
Avete un albero di limoni in giardino? Vi hanno regalato dei limoni con la foglia? Consumateli come preferite – naturalmente – ma non buttate via le foglie. È bene sapere che, come il[...] -
8 Aprile 2021
Come utilizzare il cioccolato rimasto delle uova di Pasqua: le nostre 3 ricette eredi della tradizione
Le uova di Pasqua sono avanzate? Le ricette per riciclarle non mancano. La scelta è davvero ampia e, soprattutto, super golosa. Lo scorso anno, Riciblog vi ha proposto tre ricette con uovo di[...] -
27 Marzo 2021
Ecco le regole base per preparare le polpette, piatto principe dell'anti-spreco
Se vogliamo davvero sprecare poco dobbiamo imparare a cucinare gli avanzi. E le polpette sono sempre pronte a venirci in aiuto. Che ci avanzi della carne, del pesce, delle verdure, del pane o del[...] -
20 Marzo 2021
L'Unione europea e i progressi nella lotta allo spreco alimentare
Quali progressi fanno i paesi europei in tema di lotta allo spreco alimentare? Proprio in questi giorni, l’Unione europea ha fatto il punto sulla sua politica contro lo spreco alimentare nella Eu[...] -
10 Marzo 2021
Buccia di banana al mattino: i nostri segreti di bellezza per un risveglio radioso
La buccia di banana è come uno scrigno che racchiude un’infinità di proprietà benefiche. Sulla buccia di banana si sono focalizzati i ricercatori di otto università americane che hanno[...] -
5 Marzo 2021
Come riciclare il grano cotto: 3 ricette a base di grano saraceno avanzato
Può succedere di lessare del grano saraceno in quantità superiore a quella necessaria, oppure semplicemente preferiamo cuocerne di più per impiegarlo il giorno dopo in una una nuova ricetta. In[...] -
28 Febbraio 2021
Il guscio dell'uovo non si butta! Le ricette per utilizzarlo
Un tempo ostracizzate come fonte di grassi e colesterolo, sono state finalmente rivalutate. Oggi è risaputo che le uova sono un cibo economico con un buon contenuto di proteine nobili dall’alto[...] -
15 Febbraio 2021
Le ricette di Carnevale preparate con gli avanzi
Le ricette per festeggiare il Carnevale? Non c’è che l’imbarazzo della scelta. Dolci o salate che siano, di questi tempi le vetrine dei fornai sono davvero una forte tentazione. Le frittelle[...] -
11 Febbraio 2021
Frittelle di riso avanzato: dolci o salate a Carnevale?
Frittelle di riso, dolci o salate che siano, l’importante è che a carnevale siano presenti in tavola. Se poi il riso è avanzato, perché cucinato il giorno prima, poco importa. Il riso si presta[...] -
6 Febbraio 2021
Frittata di spaghetti avanzati: al forno, in padella o ripiena?
Ah l’intramontabile, insostituibile spaghetto! Cosa c’è di meglio per un palato italiano e non solo di un buon piatto di spaghetti… al burro? Squisiti! Con olio e parmigiano? Pure! Per non[...] -
29 Gennaio 2021
La Giornata nazionale di lotta allo spreco torna per l’ottava volta
La Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare torna il 5 febbraio per l’ottava volta. L’appuntamento ha l’obiettivo di sensibilizzare le istituzioni, le imprese e, naturalmente,[...] -
21 Gennaio 2021
Come cucinare la radice e le foglie di barbabietola in modo leggero e salutare
Cuciniamo la radice e le foglie della barbabietola (o rapa rossa) per riempire di salute e leggerezza i nostri piatti. La barbabietola è un concentrato di colore e di benessere e cucinarla è[...] -
17 Gennaio 2021
Ricette detox e antispreco per prepararsi alla primavera
Anche se Natale e Capodanno 2020 sono stati probabilmente meno festosi del solito – dato lo stato di preoccupazione e cordoglio determinato dalla pandemia, e la necessità di celebrare le[...] -
12 Gennaio 2021
Utilizziamo le bucce degli agrumi per ritrovare la forma dopo le feste
Le bucce degli agrumi per ritrovare la forma dopo i pranzi e i cenoni di Natale e Capodanno. Nonostante le limitazioni che hanno accompagnato le anomale festività appena trascorse, alzi la mano chi[...] -
31 Dicembre 2020
Ricette dopo le feste: i nostri piatti tradizionali reinventati
Ecco tre ricette per dopo le feste, adatte a reinventare i piatti tradizionali che hanno arricchito le nostre tavole da Natale all’Epifania. Sarà infatti perché ci facciamo prendere[...] -
30 Dicembre 2020
Come pulire i carciofi: arrivare al cuore partendo dagli scarti
Qualsiasi sia la varietà – romanesca, ligure o sarda – il carciofo è una delle verdure invernali più particolari e gustose. E anche benefiche. C’è solo un aspetto poco[...] -
11 Dicembre 2020
Acquafaba: come utilizzare l'acqua di scarto dei legumi in cucina
L’‘acquafaba’, chiamata anche ‘acqua di governo’ altro non è che l’acqua di cottura dei ceci cucinati in casa o il liquido che ricopre il legume in barattolo. Ma che sorpresa quando ho[...] -
2 Dicembre 2020
Come conservare le castagne e la loro farina
Le castagne sono il frutto simbolo dell’autunno gradite e apprezzate da tutti. Impariamo a conservare le castagne e la loro farina per non sprecarle, ma piuttosto per utilizzarle a nostro[...] -
28 Novembre 2020
Spreco alimentare, le città in prima linea con food policies e buone pratiche
Entro il 2050 due persone su tre vivranno in insediamenti urbani ed è proprio in questi ambiti che sarà consumato l’80% del cibo. Che le città abbiano un ruolo di primo piano nella[...] -
24 Novembre 2020
Fumante e gialla come il sole: idee dolci e salate per riciclare la polenta avanzata
La polenta, fumante e gialla come il sole, è uno dei piatti che durante i mesi invernali vanno per la maggiore. Servita sul classico tagliere rotondo, affettata con un filo di nylon, consumata al[...] -
12 Novembre 2020
Biscotti avanzati: come usarli per rendere ogni pausa un dolce momento di piacere
I biscotti avanzati possono trasformare un qualsiasi momento in una dolce pausa. Può sembrare un ‘over- promise’, ma c’è del vero… Avete presente quei biscotti sbriciolati che spesso[...] -
7 Novembre 2020
Come coprire i capelli bianchi in modo naturale riutilizzando gli scarti di cucina
Il problema dei capelli bianchi può presentarsi in diverse fasi della vita, in modo del tutto soggettivo. Ma non si sfugge: prima o poi si presenta. E fra quante ricorrono alla tintura colorante[...] -
30 Ottobre 2020
Storie di solidarietà nel tempo del Covid. E il cibo non finisce tra i rifiuti
Con un messaggio pubblicato sulla pagina Facebook del locale, firmato dai titolari Linda e Salvatore e dallo staff, il ristorante Crusco’s di Potenza lancia un’iniziativa davvero[...] -
22 Ottobre 2020
Risotto e gelato al fico d’India per imparare ad usare un frutto dimenticato
Il fico d’India è un frutto spesso dimenticato da molti, mentre è buono da mangiare oltre che bello da vedere. Ecco allora due semplici ricette per fare un risotto al fico d’India e un gelato[...] -
17 Ottobre 2020
La Giornata Mondiale dell'Alimentazione 2020 e i progressi nella lotta allo spreco
La lotta allo spreco alimentare è il filo conduttore delle tre ricette online – gazpacho di fragole, carbonara con bucce di banana e risotto cacio e pepe – che lo chef Massimo Bottura[...] -
10 Ottobre 2020
Buccia degli agrumi: ricette di infusi e tisane nutrienti per combattere i primi freddi di stagione
Un tempo si usava mettere la buccia degli agrumi tra i ceppi del camino che bruciavano per profumare la casa. E se l’inverno avesse un profumo sarebbe sicuramente quello degli agrumi. Ma, a parte[...] -
1 Ottobre 2020
Come recuperare le bucce della melagrana: gli usi cosmetici
La melagrana è un frutto bene augurante, simbolo di produttività, ricchezza e fertilità. Della melagrana è possibile usare tutto. Ecco allora come recuperare le bucce di melagrana per usi[...] -
25 Settembre 2020
Tre idee di ricette con gambi e foglie di carciofo
Il ciclo naturale del carciofo prevede che possa essere raccolto da febbraio in poi. Ma le tecniche di forzatura applicate in alcune aree delle regioni mediterranee dove il clima è più caldo[...] -
18 Settembre 2020
Foglie di broccoli: 3 idee di ricette per utilizzarle in cucina
Finita la stagione delle belle insalate fresche e colorate, inizia quella delle verdure e degli ortaggi da consumare per lo più cotti. Tra i tanti vegetali da portare in tavola in autunno e in[...] -
12 Settembre 2020
Del lupino non si butta via niente. Come riutilizzare le sue bucce
I lupini non sono solo gustosi. Classificati come legumi, costituiscono anche un cibo energetico, ricco di minerali e proteine. Non solo: con le sue fibre si può produrre di tutto. Dal sapone alla[...] -
4 Settembre 2020
A Torino con gli Ecomori integrazione e recupero cibo vanno a braccetto
Non è facile conciliare integrazione e recupero cibo. Torino ce la sta facendo con alcuni progetti riguardanti la sostenibilità e in particolare lo spreco alimentare. Grazie al lavoro degli[...] -
29 Agosto 2020
Bucce di carote: ecco 3 ricette e qualche consiglio per riutilizzarle
Le bucce di carote si possono riciclare sia in cucina sia fuori cucina. E’ un peccato buttarle perché, come spesso succede, nella buccia si concentra più che altrove la maggior parte delle[...] -
18 Agosto 2020
Bucce di cetriolo: 7 idee per riciclare in bellezza
Tempo d’estate, tempo di freschissime insalate rese ancora più fresche da questa cucurbitacea immancabile negli orti mediterranei: il cetriolo. E le bucce di cetriolo le possiamo riciclare in un[...] -
16 Agosto 2020
Lievito madre che passione. Come produrlo usando gli scarti di frutta
Siete tra i pochi che non si sono cimentati nel produrre lievito naturale, detto anche pasta madre, e non ci avete provato neanche durante il lockdown? La pausa estiva vi offre l’occasione per[...] -
7 Agosto 2020
La lotta agli sprechi non va in vacanza, al via due nuovi progetti
La lotta agli sprechi non va in vacanza. Oggi vi raccontiamo due progetti che puntano a contrastare lo spreco alimentare e che hanno preso il via proprio in queste calde giornate estive. Il Premio[...] -
30 Luglio 2020
Tre ricette per impiegare e non sprecare la buccia del cetriolo
Il cetriolo è una verdura rinfrescante, ideale per l’estate. I più lo consumano velocemente in insalata, scartando la buccia. Ma attenzione perché è lì che si trovano i nutrienti più[...] -
25 Luglio 2020
Accordo Protezione Civile/ Anci/Confesercenti allarga il raggio d'azione di BitGood a tutti i comuni d’Italia
Protezione Civile, Anci (l’associazione di tutti i comuni italiani) e Confesercenti Nazionale si alleano contro lo spreco alimentare. Obiettivo: far si che l’accesso alle donazioni[...] -
16 Luglio 2020
Bucce di melone, ananas e banana: 3 idee da bere
Bucce di melone, bucce di ananas e bucce di banana, ma da bere. Proprio così. Con le bucce di melone si può preparare un ottimo liquore da gustare freddo di freezer, con le bucce di ananas una[...] -
8 Luglio 2020
Tre semplici ricette per non sprecare le foglie di cipolle e cipollotti
Estate è tempo di cipolle fresche e cipollotti! Sono una vera bontà, nonché ingrediente indispensabile di moltissimi piatti. Ma questa volta concentriamoci sulle foglie delle cipolle e dei[...] -
4 Luglio 2020
Le startup agrifood sostenibili e il recupero delle eccedenze alimentari
A Milano, poco prima del lockdown, era tutto pronto per il lancio del secondo Hub di Quartiere contro lo spreco alimentare – questa volta collocato nel Municipio 3 – ma l’apertura è[...] -
26 Giugno 2020
Il mercato degli avanzi nel libro L’Appetito
Un libro sul mercato degli avanzi. Quando mi hanno suggerito di leggerlo ho pensato a una raccolta di ricette. Magari con anche qualche suggerimento utile a evitare che il cibo finisca nella[...] -
17 Giugno 2020
Bucce di melanzane: come utilizzare le bucce di melanzane nelle tue ricette
Le melanzane sono sicuramente, tra gli ortaggi, le regine dell’estate. E le bucce non vanno sprecate, ma utilizzate in nuove ricette! In molte regioni d’Italia c’è un vero e proprio culto per[...] -
11 Giugno 2020
Buccia di anguria: 3 ricette estive per riutilizzare le bucce di anguria
Buccia di anguria: lo sapevate che si può anche mangiare? Di seguito, trovate qualche suggerimento su come consumare la buccia di anguria o come riutilizzarla anche fuori cucina. A maggior ragione[...] -
31 Maggio 2020
Contro le eccedenze alimentari, la carica delle app anche in tempo di Covid
La lotta allo spreco di cibo avviene su tanti fronti e i miglioramenti si vedono. Secondo il Rapporto 2020 dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute Market/Swg per la prima volta dopo dieci[...] -
21 Maggio 2020
Ricetta per una focaccia facile e senza lievito con fave e formaggio
Ecco una ricetta facile facile per una focaccia senza lievito con fave e formaggio anche per chi non ha mai messo le mani in pasta. Basterà seguire le istruzioni e buttarsi! Gli impasti incutono[...] -
14 Maggio 2020
Recuperare le eccedenze alimentari per nutrire gli animali
Come recuperare le eccedenze alimentari che non possono essere redistribuite? E’ intorno a questa riflessione che Marta Castrica matura la sua idea. Prima da laureanda e poi come Assegnista di[...] -
9 Maggio 2020
Buccia di limone in cucina, come utilizzare le scorze di limone nelle tue ricette
Il limone non è solo un bellissimo frutto, giallo come il sole. E’ un ingrediente estremamente salutare e anche un vero passepartout in cucina. A parte i semi, è interamente commestibile. Il[...] -
2 Maggio 2020
Maschera al caffè: 3 idee per preparare una maschera di bellezza fai da te con i fondi del caffè
Il caffè: la bevanda nazionale, la più amata dalla cima…al fondo. Sì perché oltre a gradirne il gusto, l’aroma e la carica energizzante, anche i fondi di caffè si fanno apprezzare per le[...] -
23 Aprile 2020
I consigli di Tommaso Arrigoni, lo ‘chef senza sprechi’
Preparare piatti gourmet senza che avanzi nulla. Come si fa? Lo spiega Tommaso Arrigoni (nella foto), chef stellato e fondatore del ristorante milanese ‘Innocenti Evasioni’, oltre che[...] -
18 Aprile 2020
Ricette e accorgimenti anti-spreco, con Covid 19 sono ancora più importanti
L’emergenza creatasi con la diffusione del Covid19 rende ancora più importante l’attenzione contro lo spreco di cibo. E’ anche ottimizzando le risorse alimentari di cui si dispone che si[...] -
9 Aprile 2020
Pollo avanzato, come riciclarlo? 3 ricette in versione street food da portare in tavola
Avete esagerato con le portate del pranzo domenicale e un po’ di pollo arrosto è rimasto nel piatto? Avete fatto il brodo e non sapete come impiegare tutta quella carne? Vostro figlio non ha[...] -
2 Aprile 2020
Baccelli di piselli: un atto d'amore per il palato e la nostra salute in 3 deliziose ricette
I baccelli di piselli, con il loro bel colore verde e allegro, spesso e volentieri finiscono ingiustamente nel bidone della spazzatura. Del pisello infatti siamo soliti consumare solo i semi.[...] -
27 Marzo 2020
Bucce di patate, come utilizzarle nella tue ricette e fuori cucina
La lotta allo spreco di cibo ha dato i suoi frutti e per la prima volta il fenomeno è in calo. I dati diffusi dall’osservatorio Waste Watcher in occasione della 7ma Giornata nazionale di[...] -
19 Marzo 2020
L’anti-spreco si impara anche a scuola
L’anti-spreco si impara anche a scuola. E se ad apprenderlo sono i ragazzi di un istituto alberghiero ha ancora più senso. Preparare i futuri chef a svolgere il proprio lavoro in modo responsabile[...] -
11 Marzo 2020
Come riciclare le uova di Pasqua: 3 ricette dolci al cioccolato
Tra un mesetto sarà Pasqua, tempo di uova di cioccolato. Come sempre, però, durante le feste, si rischia di eccedere a tavola con il risultato che non tutto venga consumato. Allora, come riciclare[...] -
6 Marzo 2020
Foglie di ravanello, tre idee di ricette aspettando la Primavera
E’ buono e “allegro”, rosso come una ciliegia. E infatti la sua stagione è tra marzo e giugno. Il suo gusto è particolare, leggermente piccante, e si abbina a quello di tanti altri ortaggi,[...] -
26 Febbraio 2020
Una frittata per salvare gli avanzi di pasta e non solo
La frittata può salvare dai rifiuti tutti gli avanzi di pasta. Ma non solo! Alla pasta avanzata potremo aggiungere anche piccoli tocchetti di formaggio stanchi di stare in frigo da giorni, se non[...] -
20 Febbraio 2020
Riciclare le bucce di banana, ecco come si fa
Come riciclare le bucce di banana? Gialle e mature, le banane sono i frutti più consumati al mondo, oltre che ricchissimi di vitamine e minerali. Il potassio contenuto nelle banane contribuisce, ad[...] -
14 Febbraio 2020
Come utilizzare gli albumi avanzati per cucinare ottimi dolci
Sapevate che l’albume è un alimento dalle speciali caratteristiche nutrizionali? A differenza del tuorlo, ricco di colesterolo, il bianco è magro, ricco di proteine e di minerali. In poche[...] -
5 Febbraio 2020
Scarti estrattore, 3 idee di ricette su come riutilizzarli
Gli scarti dell’estrattore sono una vera e propria risorsa in cucina! D’ora in poi vietato buttarli…Ecco tre ricette sfiziose con gli scarti dell’estrattore gradite anche ai vostri figli,[...] -
30 Gennaio 2020
Un pranzo da chef con gli avanzi del giorno prima
Un pranzo da chef preparato con gli avanzi. Se avete fatto il brodo in abbondanza e non volete che la carne utilizzata finisca per rinsecchire in frigo, ecco un suggerimento firmato. Il consiglio[...] -
24 Gennaio 2020
Milano, nuovi Hub di Quartiere ridistribuiranno il cibo buono inutilizzato
Lo scorso anno, a Milano ha debuttato il primo Hub di Quartiere, uno spazio pubblico inutilizzato in via Borsieri, che il Comune ha reso disponibile come centrale per lo stoccaggio e la[...] -
17 Gennaio 2020
Tre idee di ricette con patate lesse avanzate
Ecco tre ricette per riciclare in modo semplice e creativo le patate lesse avanzate. D’altronde che mondo sarebbe senza patate? Amate da grandi e piccini, versatili e gustosissime al forno,[...] -
11 Gennaio 2020
Foglie di sedano: un ingrediente prezioso per depurarsi a tavola dopo le feste
Le foglie di sedano? Di solito si utilizzano per guarnire o per insaporire i piatti. Spesso però non sapendo cosa farne, rischiano di finire nel secchio della spazzatura. Niente di più sbagliato.[...] -
27 Dicembre 2019
"From farm to fork", la strategia Ue per contrastare lo spreco alimentare
Sotto la guida finlandese, l’Unione Europea intende mettere a fuoco strategie sempre più incisive per combattere lo spreco di cibo. Il tema è stato affrontato durante una conferenza –[...] -
17 Dicembre 2019
Ricetta di plumcake con banane mature e cioccolato
Le banane maturano in fretta. Colpevole è l’etilene, un ormone vegetale che la banana auto-produce e che accelera la sua maturazione. Ma non bisogna preoccuparsi se le banane perdono in fretta il[...] -
12 Dicembre 2019
Panettone: storia, curiosità e ricette per ogni occasione
Il Panettone di Natale è tra i dolci più tipici e tradizionali insieme al Pandoro suo diretto ‘concorrente’. Un dolce, insomma, che sulle tavole delle feste non può mancare proprio mai. La[...] -
6 Dicembre 2019
Bucce d’arancia e mandarino, come utilizzarle per profumare la casa
Il solo colore arancione, in alcuni casi tendente al rosso scuro, a guardarlo dà energia. Non per niente l’arancio è il frutto invernale per eccellenza e, nelle varie tipologie, ci accompagna[...] -
27 Novembre 2019
Pane raffermo, ricette dolci per la colazione
Non di solo pane… sarà per questo che ne avanza sempre un po’ in tutte le dispense. E poi perché quello caldo, croccante che troviamo il giorno dopo dal fornaio ci seduce con il suo profumo e[...] -
22 Novembre 2019
Come cucinare le coste: idee, curiosità e ricette con coste di bietola
Come cucinare le coste avanzate? I piatti che potete preparare con la bietola non consumata sono tanti. E questa, per giunta, è la stagione migliore per gustarla freschissima, perché i mesi top[...] -
14 Novembre 2019
La moda 4.0 è eco. Usa gli scarti di fiori, frutta e verdura per tingere i tessuti
[btx_image image_id=”4402″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Eleonora Riccio è la stilista che Donne in Campo ha coinvolto nella promozione del[...] -
6 Novembre 2019
Buccia di mela: 10 consigli per le tue ricette e usi fuori cucina
Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa[...] -
30 Ottobre 2019
3 idee di ricette con polenta avanzata
La polenta ha origini antichissime. Già ai tempi dei Romani veniva preparata con farine di cereali. Oggi, generalmente, si utilizza la farina di mais che le conferisce il tipico colore giallo.[...] -
24 Ottobre 2019
Come utilizzare il riso avanzato: tre ricette antispreco dall'antipasto al dolce
Il riso è un alimento universale. E’ difficile trovare un paese nel quale non sia consumato. Si dice che questa pianta erbacea sia inizialmente cresciuta in Asia, diverse migliaia di anni fa, ma[...] -
16 Ottobre 2019
Ricette con il farro avanzato dell’Agrichef Sara Fabbri
Il farro è un alimento di per sé sostenibile, perché per crescere necessita davvero di poco: poca acqua, poca fertilità e lavorazioni della terra ridotte al minimo. E’ un cereale che si[...] -
9 Ottobre 2019
I frigoriferi solidali in arrivo a Milano
I frigoriferi solidali arriveranno a breve anche a Milano. Di cosa si tratta? L’iniziativa ha il duplice obiettivo di contrastare lo spreco alimentare e, al tempo stesso, aiutare i bisognosi. Il[...] -
2 Ottobre 2019
Ortaggi, frutta, radici, foglie e fiori danno il colore alla moda a basso impatto
La nuova moda veste i suoi clienti con tessuti di eucalipto e faggio, filati di cipresso, pelle di fungo, bucce d’arancia. E tinge i filati con colori ricavati da ortaggi, frutta, anche radici,[...] -
28 Giugno 2019
Il libro 'Il metodo a spreco zero' per imparare in una settimana a non buttare più cibo
Se siamo convinti che sprecare cibo sia un vero peccato e siamo determinati a cambiare atteggiamento, può esserci di grande aiuto il libro ‘Il metodo spreco zero’ di Andrea Segrè. Il[...] -
25 Giugno 2019
Mini tortini gustosi con gli scarti dei cipollotti
L’estate è la stagione delle insalate che, tanto più sono ricche, quanto più sono buone. Ma che fare degli scarti di rapanelli o cipollotti? Per quanto riguarda i primi, le foglie possono[...] -
23 Giugno 2019
Asparagi, come non buttarne via neanche un centimetro
[btx_image image_id=”4180″ link=”/” position=”overlapleft”]La prima fase di preparazione della vellutata fatta con la parte degli asparagi che di solito si[...] -
18 Giugno 2019
Last Minute Market, educare con il ‘Premio vivere a Spreco Zero’
Non è semplice educare a non sprecare. Ma Last Minute Market ci prova da anni. Uno sforzo concreto verso la sensibilizzazione lo compie promuovendo il ‘Premio Vivere a Spreco Zero’. Il[...] -
15 Giugno 2019
Sport e recupero del cibo, cose da veri campioni
Lo sport è bello: se poi si impegna in qualcosa che ha un valore sociale, come il recupero del cibo, è ancora meglio. E’ il caso di Cortina 2021, il Campionato del mondo di sci alpino, che ha[...] -
14 Giugno 2019
Eco dal Frigo, la app risparmiosa per ricette da preparare con quello che c'è in casa
Tra le tante app create da chi ha a cuore la lotta allo spreco di cibo – l’ultima che abbiamo presentato è To good to go – una, in particolare, è stata pensata per chi si ritrova a[...] -
11 Giugno 2019
Dalla paglia ispida al fazzoletto morbido il passo è breve. Lo farà un'azienda svedese
Fazzoletti e salviette di carta? Presto saranno realizzati utilizzando la polpa ottenuta dalla paglia di grano invece quella di cellulosa ricavata dalla lavorazione del legno (risparmiando[...] -
7 Giugno 2019
La Zuppa alla Frantoiana dell’agrichef Elena Pardini
Non gettiamo il pane raffermo e prepariamo una bella ‘Zuppa alla Frantoiana’. Ma c’è zuppa e zuppa! E quella di Elena Pardini, cuoca dell’azienda agricola le Camelie di Pieve di Compito a[...] -
4 Giugno 2019
Ecco il libro e i nuovi progetti di Tempi di recupero/2
Qualche giorno fa vi abbiamo raccontato della nascita e delle attività di ‘Tempi di recupero’. Oggi proseguiamo il viaggio attraverso questa interessante esperienza di contrasto allo spreco[...] -
28 Maggio 2019
Womsh le scarpe sportive fatte con gli scarti delle mele
Può da uno scarto di mela nascere una scarpa? Sembra assurdo eppure la risposta è sì. Womsh, marchio di scarpe sportive ‘Made in Italy’, produce sneakers con una pelle realizzata proprio con[...] -
26 Maggio 2019
Trasformare lo spreco in valore, ci pensano le start up dell’agri-food
Lo spreco di cibo è una delle sfide a cui sempre più spesso, le start up, cioè le imprese più giovani, cercano di dare risposte e soluzioni. L’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico[...] -
23 Maggio 2019
Le cene gourmet a zero sprechi di Tempi di recupero/1
Cene gourmet a base di avanzi e di scarti, interpretate da chef creativi, osti e azdore, figura, quest’ultima, che vi spiegheremo meglio più avanti. Obiettivo: diffondere la cultura del[...] -
17 Maggio 2019
‘Polpette con pane raffermo, melanzane e menta’ di Elisa Bertozzi chef de LaRaminga
Elisa Bertozzi chef del food truck ‘LaRaminga’, questa volta ci propone ‘Le polpette di pane, melanzane e menta’, dove è previsto l’impiego di pane raffermo. “E’ la rivisitazione, in[...] -
14 Maggio 2019
Una nuova metodologia Ue misura gli sprechi
Dal 6 maggio la Ue ha adottato una nuova metodologia che permetterà di misurare più efficacemente l’entità del fenomeno nei Paesi membri. Prima del lancio della metodologia si è svolta una[...] -
10 Maggio 2019
A Milano debutta il piatto circolare. Niente si spreca
L’Unione fa la forza. E molto altro. La Milano Food City, la tre giorni diffusa dedicata al cibo giunta alla terza edizione, ha chiuso la sua terza edizione lanciando un messaggio innovativo[...] -
7 Maggio 2019
LaRaminga, cibo di strada anti-spreco. Un esempio? Il pesto con foglie di carote
Il cibo anti-spreco può avere molte forme. Questa volta è vegano, colorato, su ruote e ramingo. Vegano e colorato proprio come il pesto di foglie di carote di cui vi diamo ricetta. Su ruote e[...] -
3 Maggio 2019
Gli appuntamenti anti-spreco della Milano Food Week
La Milano Food Week torna a Milano sino all’8 maggio e il tema dello spreco alimentare sarà uno dei protagonisti di punta dell’evento. E non potrebbe essere diversamente per la città che con[...] -
1 Maggio 2019
"Di carciofi e finocchi non butto nulla". Le tisane salutari della nutrizionista
La stagione dei carciofi è quasi terminata, ma quella dei finocchi si prolunga ancora per poco, ma c’è ancora modo di provare a seguire le indicazioni di Marcella Tracco, biologa e[...] -
26 Aprile 2019
RomAmoR sfama i poveri con il cibo invenduto
RomAmoR è un’associazione che trasforma il il cibo invenduto in pasto per i poveri. Grazie ai suoi 350 volontari, RomAmoR distribuisce ogni anno 27 mila pasti completi, realizzati proprio con il[...] -
23 Aprile 2019
Elior, la storia di un’azienda pioniera dell'anti spreco
Vi abbiamo raccontato della Food Academy di Elior. Oggi vi parleremo invece di quanto fa Elior stessa per contrastare lo spreco alimentare. Elior è uno dei pionieri nella lotta allo spreco, un tema[...] -
21 Aprile 2019
Con un'app ristoranti e panetterie diventano waste warrior
Che fine fanno i cibi preparati da ristoranti, panetterie, pasticcerie e rimasti invenduti? A Milano, da qualche settimana, queste eccedenze hanno una seconda chance di essere acquistate,[...] -
16 Aprile 2019
Da Capannori l’esempio delle Famiglie Rifiuti Zero
A Capannori ci sono Famiglie Rifiuti Zero. Si tratta di un progetto pilota lanciato dal Comune toscano, che vede coinvolte circa cinquanta famiglie, che già da due anni hanno deciso volontariamente[...] -
12 Aprile 2019
L’insalata di farro di chef Ferrari della Food Academy Elior
Abbiamo visitato la sede della Food Academy Elior, nata nel 2018 e inaugurata ufficialmente lo scorso gennaio. Nel grande spazio hi-tech tutto vetro e acciaio dell’Academy, nel centro direzionale[...] -
10 Aprile 2019
Il pesto di foglie di rapanello fa concorrenza a quello di basilico
E’ vero che i rapanelli non sono di solito il tipo di verdura che si acquista più spesso. Eppure, quando nel frigo se ne ha un mazzetto, si fa presto a finirli (questo, almeno, è quello che[...] -
6 Aprile 2019
Gli agrichef custodi di una vita anti-spreco
Gli ‘agrichef’ hanno i piedi nella terra, le mani in cucina e la testa nell’azienda. E noi aggiungiamo che hanno anche uno stile di vita sostenibile e anti-spreco. Le loro sono aziende[...] -
2 Aprile 2019
A Torino si recupera con i rider di Food Pride
Si chiama Food Pride il progetto grazie al quale, a Torino, si recuperano le eccedenze alimentari nei mercati rionali e nei negozi di quartiere. Ce ne parla Giulia Farfoglia dell’associazione[...] -
30 Marzo 2019
Quanto cibo sprechiamo? L'Unione europea vuole capirci di più
Quanto cibo gettiamo ogni giorno nei supermercati, i ristoranti, nelle mense aziendali e non, nelle nostre case? Nell’Unione Europea la quantità è stimata in circa 100 tonnellate[...] -
26 Marzo 2019
“Rifiuti Zero” è possibile, parola di Rossano Ercolini
Rossano Ercolini è uno che di rifiuti se ne intende. Nel senso che è un vero esperto e un punto di riferimento internazionale in materia. Il suo libro ‘Rifiuti Zero’ ci spiega quali sono i[...] -
23 Marzo 2019
Con Ecofood Prime vincono tutti e la lotta allo spreco ringrazia
Ecofood Prime è la app che combatte lo spreco alimentare partendo da una spesa più consapevole. Il suo funzionamento ricorda quello della app Last minute sotto casa, ma offre qualche funzione in[...] -
20 Marzo 2019
Crescono piante dalle stoviglie realizzate con gli scarti dell'ananas
Usa, pianta, annaffia, fai crescere. Non è la riedizione di un famoso film con Julia Roberts. Queste parole indicano le fasi attraverso le quali un piatto usa e getta, di quelli che si usano nelle[...] -
15 Marzo 2019
‘Tortino di bucce di fave fresche…’ di Angela Olmi dell’Osteria da Gagliano
‘Tortino di bucce di fave fresche su fonduta di pecorino di Pienza e prosciutto croccante’. Già leggendo il nome del piatto viene l’acquolina in bocca! Perchè è questo il nome completo,[...] -
14 Marzo 2019
Cucine popolari, non è carità ma solidarietà e inclusione
Oggi vi portiamo a Bologna per raccontarvi la storia delle Cucine popolari. Un luogo d’inclusione e solidarietà aperto a tutti, dove i più bisognosi possono fare colazione, pranzare e cenare[...] -
13 Marzo 2019
Economia circolare, dagli scarti agricoli oli essenziali dal potere antimicrobico
Economia circolare: produrre con alto valore aggiunto e minimizzare gli scarti. L’idea è vecchia come il mondo, ma solo ora ci si accorge di quanto sia importante per uno sviluppo finalmente[...] -
11 Marzo 2019
L'anti-spreco è nel menù al ristorante I Diavoletti
Ecco un ristorante che fa dell’anti-spreco un punto di forza. ‘I Diavoletti’ si trova a Capannori, nella bellissima campagna lucchese, ricca di ville storiche e prodotti tipici del[...] -
2 Marzo 2019
S’Aranzada, per non buttare le scorze di arancia
S’Aranzada (l’aranciata) è un dolce sardo tipico della zona del nuorese che utilizza le bucce dell’arancia come ingrediente principale. Se pensate di preparare questa ricetta la prima cosa da[...] -
27 Febbraio 2019
Piselli, come non buttare via nulla di una verdura buona e benefica
Il coltivatore dal quale acquisto settimanalmente frutta e verdura a km zero, mi ha raccontato di avere allevato i tre figli con frutta e verdura dell’orto. E soprattutto con ricche vellutate di[...] -
24 Febbraio 2019
Usiamo gli avanzi della cucina per fertilizzare il giardino
Tutto ciò che avanza in cucina può e essere utilizzato per fertilizzare l’orto e il giardino. Quindi prima di gettare nella pattumiera uno scarto della nostra tavola o dispensa pensiamoci[...] -
19 Febbraio 2019
Il decalogo di Coldiretti per non buttare il cibo
Coldiretti torna sul tema dello spreco alimentare con un decalogo che raccoglie una serie di consigli utili a contrastare il fenomeno. Si tratta di piccoli accorgimenti che però offrono un grande[...] -
15 Febbraio 2019
Innovazione, un'arma affilata contro lo spreco alimentare
Scade il 15 marzo prossimo, il termine per la raccolta delle manifestazioni di interesse per partecipare al bando lanciato da Cariplo Factory (hub di innovazione creato da Fondazione Cariplo nel[...] -
11 Febbraio 2019
Utilizziamo le bucce di arancia per preparare dei detergenti per la casa
Le bucce di arancia sono una risorsa preziosa. Prima di buttarle pensiamoci bene, perché possiamo utilizzarle sia in cucina, nella preparazione di pietanze dolci e salate, che fuori dalla cucina per[...] -
8 Febbraio 2019
La torta salata per riciclare il risotto rimasto
Il riso, un po’ come il pane, si presta a innumerevoli e sfiziose interpretazioni. Tante quante sono le ricette che insegnano come riciclarlo quando avanza. A me è restato del risotto bianco con[...] -
3 Febbraio 2019
Riecco il pollo arrosto avanzato. In una colorata insalata
Ottimo il pollo arrosto – è un piatto molto amato anche dai bambini – ma le parti più asciutte, come il petto, non sempre vanno a ruba. Ma ci sono diversi modi per salvare le parti avanzate[...] -
30 Gennaio 2019
Come cucinare la buccia e i semi della zucca
La zucca è uno degli ortaggi interamente commestibili. La polpa si sa, può essere cucinata in mille modi, ma anche la buccia è ottima se passata in forno o bollita. E anche i semi possono essere[...] -
27 Gennaio 2019
Il 5 febbraio, Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare
Dal 2014, in Italia, il 5 febbraio di ogni anno si celebra la Giornata di prevenzione dello spreco alimentare. E’ un’iniziativa ideata e istituita dal Ministero dell’ambiente in[...] -
25 Gennaio 2019
Bari contro lo spreco con Avanzi Popolo 2.0
Oggi Riciblog vi porta a Bari per farvi conoscere il progetto di contrasto allo spreco alimentare Avanzi Popolo 2.0. L’iniziativa è stata avviata nel 2014 con il nome di Avanzi[...] -
18 Gennaio 2019
A Caserta è Sfreedo a salvare dalla discarica il cibo fresco in esubero
Le iniziative anti spreco si stanno moltiplicando in ogni città. A Caserta è stato Michele Bellocchi ad avvertire il bisogno di mettere uno stop allo spreco alimentare cittadino, creando nel 2015[...] -
16 Gennaio 2019
Il salame di cioccolato con l’ultimo pezzo di Pandoro
Quest’anno, miracolosamente, è rimasto un mezzo Pandoro. E’ proprio l’ultimissimo avanzo di Natale. Ormai ha perso la sua caratteristica morbidezza ma le ricette per riciclarlo non mancano.[...] -
13 Gennaio 2019
Milano apre il primo hub di quartiere per la raccolta delle eccedenze alimentari
Circa due anni fa, il Comune di Milano, Politecnico e Assolombarda avevano firmato un protocollo d’intesa denominato “Milano Zero Sprechi”. L’obiettivo era ed è trasformare il[...] -
9 Gennaio 2019
La ricetta del ‘Pesto con foglie di sedano’ di Fabiano
Il pesto di foglie di sedano ha un gusto deciso e morbido, capace di dare ad un piatto di pasta un tocco nuovo. Usando le foglie del sedano, che normalmente vengono scartate e gettate, si ottiene un[...] -
5 Gennaio 2019
Ecco la Cialledda materana in versione invernale
La Cialledda (Cialda) è un antichissimo piatto tipico della tradizione lucana e pugliese e si prepara con gli avanzi di pane vecchio. La ricetta originale ci è stata gentilmente fornita, insieme a[...] -
3 Gennaio 2019
Lotta allo spreco alimentare, il Mipaaft finanzia 14 nuovi progetti
Prima che il 2018 si chiudesse sono stati resi noti i vincitori della selezione nazionale indetta la scorsa primavera dal Mipaaft per il finanziamento di progetti innovativi finalizzati alla[...] -
27 Dicembre 2018
La pizza di pane raffermo di Chef Shady
Sotto le feste le ricette che ci spiegano come riciclare gli avanzi non sono mai troppe. Il pane è uno degli ingredienti che tendiamo ad acquistare in abbondanza per non farlo mai mancare sulla[...] -
27 Dicembre 2018
Cuki Save the Food per contrastare gli sprechi al supermercato
Lo spreco alimentare si può combattere anche facendo la spesa al supermercato. Lo dimostra l’iniziativa ‘Solida lei, solidale tu’ promossa da Cuki Save the Food e che ha proprio l’obiettivo[...] -
23 Dicembre 2018
Come riproporre il panettone di Natale avanzato?
Per tradizione, i pranzi e le cene che caratterizzano le feste Natalizie sono piuttosto ricchi di portate e pietanze. E di dolci. Il panettone, soprattutto, nel nostro paese non manca mai, anche se[...] -
18 Dicembre 2018
A lezione di anti spreco dal maestro Chef Shady
‘Non sprecare’ sta diventando un refrain per molti chef. Per fortuna! Sicuramente lo è per Chef Shady che da sempre presta particolare attenzione all’utilizzo attento e oculato delle materie[...] -
15 Dicembre 2018
Ecco la ricetta dei Mondeghili per riciclare il bollito
Sulle tavole di Natale, il brodo, vuoi con i tortellini, vuoi con gli agnolotti o ancora con il cardo e le polpettine, non manca mai. Resta però sempre il problema del bollito avanzato che, se non[...] -
12 Dicembre 2018
Alain Ducasse, rispetto per prodotti della natura. Con le bucce faccio il brodo
Alain Ducasse è stato a Milano – nella sede di Identità Golose–hub della gastronomia – per cucinare con Massimo Bottura alcune pietanze di una cena a sostegno dell’iniziativa Food[...] -
8 Dicembre 2018
Utilizzare lo yogurt scaduto da pochi giorni per preparare una torta
Come utilizzare lo yogurt scaduto da alcuni giorni? “Semplici da realizzare, sono molte le ricette con yogurt scaduto, come ad esempio la nostra torta morbida allo yogurt. Prima assicuratevi di[...] -
4 Dicembre 2018
Da pane raffermo a polpette: così le fanno a Matera
Matera già sembra un presepe di suo, ma la magia che sprigiona a ridosso del Natale è davvero indescrivibile. Per non parlare dell’atmosfera effervescente che si respira alla vigilia del 2019,[...] -
2 Dicembre 2018
A Milano lo spreco di cibo costa 450 euro all'anno a famiglia
Quanto costano alle famiglie le abitudini errate di acquisto e consumo, in poche parole lo spreco del cibo destinato al desco casalingo, in un anno? La risposta è 450 euro. La cifra è emersa[...] -
27 Novembre 2018
Come fare French toast e fette dorate e croccanti con gli avanzi di panettone e pandoro
Arriva il Natale e i pandori e i panettoni si sprecano. Purtroppo in tutti i sensi. Sono il regalo che tutti fanno e tutti si aspettano e qualche avanzo è quasi inevitabile. Allora perché[...] -
23 Novembre 2018
A Pisa pane fresco con lo sconto se si riporta il vecchio
Il pane vecchio, si sa, si può riciclare in mille modi. Si può grattugiare ed essere utilizzato per preparare delle polpette e per impanare cotolette oppure può diventare l’ingrediente[...] -
21 Novembre 2018
Arriva l’inverno e c’è voglia di risotto. Come riciclare quello “giallo”
Avete preparato un bel risotto alla milanese, che in molti chiamano riso giallo, magari cucinato con tutti crismi – il midollo, il burro, lo zafferano… – e ne c’è n’è in abbondanza[...] -
15 Novembre 2018
Linkee, volontari in bici ritirano il cibo invenduto per recapitarlo ai poveri
Come ritirare il cibo avanzato da ristoranti, supermercati e negozi e ridistribuirlo ai poveri? In Francia ci pensa Linkee. Una app che qualsiasi attività commerciale può facilmente scaricare per[...] -
14 Novembre 2018
Francesina, un piatto gourmet con gli avanzi del bollito
Si chiama ‘Francesina’ la ricetta che vi proponiamo oggi. E, anche se il nome può trarre in inganno, non ha niente a che vedere con l’‘haute cuisine’ dei cugini d’Oltralpe, ma è un[...] -
10 Novembre 2018
Aaa volontari per recuperare eccedenze alimentari cercansi
Combattere lo spreco alimentare – in Italia circa 6mila tonnellate di cibo al giorno cioè un etto a testa? Ognuno può farlo in diversi modi. A cominciare dall’organizzare meglio la[...] -
7 Novembre 2018
Verdure a risparmio energetico: come cuocere patate, finocchi, cipolle e zucca sotto la cenere
La cenere del camino può essere un ottimo metodo di cottura per alcuni tipi di verdure. Impariamo a utilizzare questa risorsa per preparare contorni a risparmio energetico. Patate, finocchi, cipolle[...] -
2 Novembre 2018
Dagli scarti del pesce un'ottima salsa dal gusto orientale
Non si butta via niente. Non solo del maiale ma anche, come nel caso di questa ricetta, del pesce. L’ho rubata, con il suo consenso e insieme alla foto, a Simone Perotti, scrittore e ora anche[...] -
31 Ottobre 2018
Con gli scarti della lavorazione del riso oggi si costruiscono case
Lo scarto della lavorazione del riso può essere utilizzato per realizzare prodotti per l’edilizia e il restauro. Telai in legno e paglia di riso, intonaci speciali, malte e massetti. La[...] -
27 Ottobre 2018
L’economia dei contadini, un libro di storia per conoscere il sistema a riciclaggio completo delle vecchie cascine
Sprecare o non sprecare è anche una questione di atteggiamento mentale. Passare dall’idea di massimo utilizzo e recupero a quella di scarto e rifiuto talvolta è un attimo. Scoprire come i nostri[...] -
25 Ottobre 2018
La lotta allo spreco di cibo promossa da Life arriva nella Capitale
Il progetto Life, che promuove il contrasto allo spreco di cibo, è arrivato da un paio di settimane anche nella Capitale. Il Comune di Roma ha infatti sottoscritto un protocollo d’intesa con i[...] -
24 Ottobre 2018
La polpa di scarto del centrifugato si usa per cucinare salutari pan cake
Squisito e salutare il centrifugato (o estratto), qualsiasi frutta o verdura si utilizzi per prepararlo. Ma è un peccato, e uno spreco, rinunciare alla fibra di scarto che se ne ottiene facendola[...] -
16 Ottobre 2018
Come utilizzare le crosta di parmigiano, cruda, cotta, congelata o aggiunta nelle zuppe
La crosta di Parmigiano Reggiano e di Grana Padano non solo è commestibile, ma è anche un ottimo ingrediente per completare o dare più sapore a molti piatti. Mia madre che proveniva da una[...] -
13 Ottobre 2018
Un dolce con gli avanzi della pasta, pere e cannella
Una torta fatta con gli avanzi di pasta che restano nella dispensa, cioè pasta non ancora cotta. Questa ricetta l’ho trovata nel ‘Ricettario del riciclo’ trovato online sul sito di Asvo[...] -
10 Ottobre 2018
Doggy bag? Ora in italiano si dice Rimpiattino
Rimpiattino è un sostantivo maschile che sino ad oggi abbiamo utilizzato per indicare un gioco tradizionale simile al nascondino – ma anche per richiamare una figura retorica. Ora, lo useremo[...] -
5 Ottobre 2018
Ecco l’imballaggio attivo che allunga la vita della frutta
Sapevate che esiste un imballaggio anti-spreco in cartone ondulato attivo che rallenta la deperibilità di frutta e ortaggi in esso contenuti? Lo ha brevettato nel 2015 il Consorzio Bestack, con sede[...] -
2 Ottobre 2018
I ravioli con pappa al pomodoro di Lia Galli, la chef contadina che non conosce lo spreco
“Nello spreco c’è il guadagno. Se imparerete a non sprecare guadagnerete”. Lia Galli, cuoca dell’Agriturismo Villa Caprereccia a Bibbona in provincia di Livorno, ricorda ancora le parole di[...] -
29 Settembre 2018
Cremona alleata di No Spreco per il recupero dei prodotti alimentari invenduti
Cremona darà presto il via ad attività di recupero e distribuzione dei prodotti alimentari. Obiettivo: la solidarietà sociale e il recupero delle eccedenze alimentari. E’ un’iniziativa voluta[...] -
25 Settembre 2018
‘Zuppa lombarda’, un piatto semplice a base di pane raffermo, fagioli, olio sale e pepe
Ormai lo sanno anche i sassi: in Toscana il pane avanzato non si butta mai! C’è sempre qualche ricetta pronta a nobilitare una fetta di pane raffermo, sia che la cucina sia il nostro regno o il[...] -
21 Settembre 2018
Funghi e scarti organici per la casa del futuro
È ‘made in Italy’ l’innovativo biomateriale ricavato dai funghi che, per ora, trova applicazione soprattutto nella bioedilizia e nell’interior design, ma le cui potenzialità, come vedremo,[...] -
19 Settembre 2018
Quando l'arrosto ha stancato. La ricetta della nonna per riciclarlo
[btx_image image_id=”1838″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Questo piatto lo cucinava mia nonna a mia madre, e lei a me: morbide polpette di carne avvolte in[...] -
16 Settembre 2018
Cosa fanno i forni del pane in esubero? Ecco la strategia dello S.Forno di Firenze
Per noi italiani un pasto senza pane è inconcepibile. E quindi ne viene prodotto ogni giorno in gran quantità. Ma cosa ne fanno i forni del pane che resta nelle ceste e negli scaffali a fine[...] -
11 Settembre 2018
Ricercatori e scienziati raccontano come non sprecare
Vi piacerebbe se scienziati e ricercatori vi raccontassero di tutto e di più sullo spreco alimentare? L’occasione giusta è a portata di mano. Il 28 settembre, a Roma, il Museo Explora ospiterà[...] -
7 Settembre 2018
Ridurre lo spreco? E' anche una questione di packaging
[btx_image image_id=”1794″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Ridurre gli avanzi di cibo: molto dipende da come gli alimenti sono conservati. In casa, ma anche[...] -
4 Settembre 2018
Lo ‘Spaghetto gaspacho’ e la ‘Torta Argentina’ della cuoca Mirella
Gaspacho trasformato in spaghetti al pomodoro e pane raffermo che diventa una ghiotta torta. Succede al bagno ‘Il Cavallone’ di Lido di Camaiore, dove la cuoca Mirella Pardini, 40 anni di[...] -
30 Agosto 2018
Insalata di pasta ‘fantasia’ con gli avanzi della dispensa
Ultima sera al mare prima del ritorno in città. Sulla tentazione di andare a cena fuori ha prevalso la voglia di non buttare le piccole quantità di alimenti rimasti tra frigo e dispensa. Il pane[...] -
28 Agosto 2018
A fine vacanze, arriva la panzanella svuota-frigo
[btx_image image_id=”1756″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Sono terminate le vacanze e il frigo è pieno di avanzi che naturalmente – per tanti motivi[...] -
23 Agosto 2018
La scarpaccia con la zucca dell’agriturismo il Paesaggio, dove il recupero è di casa
Sulle pendici delle Apuane c’è un agriturismo ‘nascosto e fuori mano’, ma chi lo scopre è fortunato. Monica e Vittorio hanno realizzato qui, in località San Rocchino a Pomezzana di Stazzema,[...] -
22 Agosto 2018
Qualche esempio di come i punti vendita recuperano le eccedenze
Si moltiplicano le iniziative in tema di spreco alimentare varate sia dalle grandi insegne della Distribuzione Organizzata, sia da piccoli supermercati, sia da semplici negozi di quartiere. Succede[...] -
19 Agosto 2018
Cosa fa l'Unione Europea per combattere lo spreco alimentare
[btx_image image_id=”1724″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Si stima che nei 27 Paesi che fanno parte dell’Unione circa il 20% del cibo prodotto vada[...] -
14 Agosto 2018
Borse con foglie di mais, una tecnica antica che torna attuale
Una volta le foglie del mais diventavano borse, pupazzetti e materassi. Oggi non più o raramente, tuttavia ci sono donne, ‘le cartocciaie’, che ancora sanno come fare per trasformare le foglie[...] -
11 Agosto 2018
Entra, compra e paga quel che vuoi. Succede in Gran Bretagna
‘Pay as you feel’, che vuol dire ‘Paga quel che ti senti’, è lo slogan che descrive alla perfezione lo spirito del movimento The Real Junk Food Project. L’iniziativa, diventata nel tempo[...] -
8 Agosto 2018
La frutta estiva avanzata diventa un dessert squisito
[btx_image image_id=”1693″ link=”/” position=”left”][/btx_image]L’estate è la stagione della frutta colorata. E’ buona e fa bene. La frutta consumata prima[...] -
1 Agosto 2018
Gioielli ‘naturali’ riciclando la fibra del fico d’India
Del fico d’India non si getta via niente, è completamente e interamente riciclabile. Non solo il frutto, ma anche le pale, con un po’ di fantasia, possono trovare una nuova vita. Una vita[...] -
31 Luglio 2018
Andate in vacanza e il frigo è pieno? Ecco cosa fare
Sul sito di Food for Soul ho trovato un interessante articolo che fornisce una serie di suggerimenti utili a chi sta per andare in vacanza e si rende conto di avere ancora parecchie cose nel[...] -
29 Luglio 2018
La Toscana accelera nella lotta allo spreco alimentare
Già impegnata nella lotta alla povertà attraverso la lotta allo spreco alimentare con diverse iniziative, la Regione Toscana ha aggiunto un nuovo ingranaggio al meccanismo che consentirà di[...] -
24 Luglio 2018
