Archivi di #economia-circolare
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5 Novembre 2023
L'industria del food contro lo spreco alimentare. Dall'ambito trasformazione, nel 2022 139mila tonnellate
Quale il contributo che il mondo dell’industria alimentare, con tutte le sue filiere, fornisce all’importante e finalmente diffuso fenomeno del contrasto allo spreco alimentare e alla povertà[...] -
1 Ottobre 2023
Giornata della consapevolezza sugli sprechi alimentari. L’Ue fa il bilancio sul suo lavoro
Il 29 settembre è la stata la Giornata internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari, introdotta ufficialmente dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite nel 2019.[...] -
2 Settembre 2023
Spreco alimentare: il caso City Harvest. A New York salvate 450mila tonnellate di cibo in 40 anni
Opera da 40 anni esatti ed ha salvato oltre 450mila tonnellate di cibo – il 75% del quale fresco e non inscatolato – che altrimenti sarebbe finito nella spazzatura e lo ha consegnato,[...] -
20 Agosto 2023
Come fare una spesa sostenibile e più ecologica?
Pochi nel coso della vita hanno la possibilità di sottrarsi a un gesto più o meno quotidiano, o settimanale, magari anche mensile, come quello del “fare la spesa”, acquistare i generi[...] -
6 Agosto 2023
Cosa c’è da sapere sul contrasto allo spreco alimentare. Protagonisti e riferimenti
L’estate è il tempo, per molti, per prendere qualche giorno di relax e dedicarsi, tra le tante cose, a letture piacevoli, interessanti, ad approfondimenti. Romanzi, giornali, fumetti, saggi,[...] -
2 Maggio 2023
Spreco alimentare e hub di quartiere al centro del Forum del Cibo di Milano
Si parlerà anche di lotta allo spreco alimentare e del ruolo degli hub di quartiere milanesi durante il Forum del Cibo, settimana aperta alla città con eventi, incontri, laboratori e visite in[...] -
24 Luglio 2022
Consumatori più attenti a non sprecare il cibo, ma la responsabilità non è solo loro. Si moltiplicano le iniziative di contrasto
Spreco alimentare. Sino a qualche anno fa era un ‘non tema’, ma negli ultimi anni le cose sono cambiati. Negli ultimi due, in particolare, l’attenzione dei consumatori nei confronti dello[...] -
3 Aprile 2022
Tessuti ecologici e innovativi grazie a scarti ed eccedenze alimentari
La linea sportiva a marchio Crivit (il private lable di Lidl dedicato all’abbigliamento sportivo) realizzata con i fondi del caffè è solo il caso più recente. Sono sempre più numerose le[...] -
26 Dicembre 2021
Con le feste natalizie lo spreco di cibo aumenta. Iniziative in campo per contrastarlo
Non dovrebbe succedere, ma con le feste natalizie e di fine anno si finisce spesso per acquistare e preparare più cibo di quello che poi effettivamente si consuma. Ed è proprio così. I dati[...] -
14 Agosto 2021
Come utilizzare il latte in scadenza: dolci ricette e consigli
Al netto di eventuali intolleranze e di aspetti controversi relativi all’utilizzo di questo alimento dopo lo svezzamento dei bambini, il latte di vaccina (cioè della mucca) è amato e consumato[...] -
20 Marzo 2021
L'Unione europea e i progressi nella lotta allo spreco alimentare
Quali progressi fanno i paesi europei in tema di lotta allo spreco alimentare? Proprio in questi giorni, l’Unione europea ha fatto il punto sulla sua politica contro lo spreco alimentare nella Eu[...] -
12 Settembre 2020
Del lupino non si butta via niente. Come riutilizzare le sue bucce
I lupini non sono solo gustosi. Classificati come legumi, costituiscono anche un cibo energetico, ricco di minerali e proteine. Non solo: con le sue fibre si può produrre di tutto. Dal sapone alla[...] -
16 Agosto 2020
Lievito madre che passione. Come produrlo usando gli scarti di frutta
Siete tra i pochi che non si sono cimentati nel produrre lievito naturale, detto anche pasta madre, e non ci avete provato neanche durante il lockdown? La pausa estiva vi offre l’occasione per[...] -
31 Maggio 2020
Contro le eccedenze alimentari, la carica delle app anche in tempo di Covid
La lotta allo spreco di cibo avviene su tanti fronti e i miglioramenti si vedono. Secondo il Rapporto 2020 dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute Market/Swg per la prima volta dopo dieci[...] -
18 Aprile 2020
Ricette e accorgimenti anti-spreco, con Covid 19 sono ancora più importanti
L’emergenza creatasi con la diffusione del Covid19 rende ancora più importante l’attenzione contro lo spreco di cibo. E’ anche ottimizzando le risorse alimentari di cui si dispone che si[...] -
27 Marzo 2020
Bucce di patate, come utilizzarle nella tue ricette e fuori cucina
La lotta allo spreco di cibo ha dato i suoi frutti e per la prima volta il fenomeno è in calo. I dati diffusi dall’osservatorio Waste Watcher in occasione della 7ma Giornata nazionale di[...] -
6 Marzo 2020
Foglie di ravanello, tre idee di ricette aspettando la Primavera
E’ buono e “allegro”, rosso come una ciliegia. E infatti la sua stagione è tra marzo e giugno. Il suo gusto è particolare, leggermente piccante, e si abbina a quello di tanti altri ortaggi,[...] -
24 Gennaio 2020
Milano, nuovi Hub di Quartiere ridistribuiranno il cibo buono inutilizzato
Lo scorso anno, a Milano ha debuttato il primo Hub di Quartiere, uno spazio pubblico inutilizzato in via Borsieri, che il Comune ha reso disponibile come centrale per lo stoccaggio e la[...] -
27 Dicembre 2019
"From farm to fork", la strategia Ue per contrastare lo spreco alimentare
Sotto la guida finlandese, l’Unione Europea intende mettere a fuoco strategie sempre più incisive per combattere lo spreco di cibo. Il tema è stato affrontato durante una conferenza –[...] -
6 Dicembre 2019
Bucce d’arancia e mandarino, come utilizzarle per profumare la casa
Il solo colore arancione, in alcuni casi tendente al rosso scuro, a guardarlo dà energia. Non per niente l’arancio è il frutto invernale per eccellenza e, nelle varie tipologie, ci accompagna[...] -
14 Novembre 2019
La moda 4.0 è eco. Usa gli scarti di fiori, frutta e verdura per tingere i tessuti
[btx_image image_id=”4402″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Eleonora Riccio è la stilista che Donne in Campo ha coinvolto nella promozione del[...] -
2 Ottobre 2019
Ortaggi, frutta, radici, foglie e fiori danno il colore alla moda a basso impatto
La nuova moda veste i suoi clienti con tessuti di eucalipto e faggio, filati di cipresso, pelle di fungo, bucce d’arancia. E tinge i filati con colori ricavati da ortaggi, frutta, anche radici,[...] -
26 Maggio 2019
Trasformare lo spreco in valore, ci pensano le start up dell’agri-food
Lo spreco di cibo è una delle sfide a cui sempre più spesso, le start up, cioè le imprese più giovani, cercano di dare risposte e soluzioni. L’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico[...] -
10 Aprile 2019
Il pesto di foglie di rapanello fa concorrenza a quello di basilico
E’ vero che i rapanelli non sono di solito il tipo di verdura che si acquista più spesso. Eppure, quando nel frigo se ne ha un mazzetto, si fa presto a finirli (questo, almeno, è quello che[...] -
13 Marzo 2019
Economia circolare, dagli scarti agricoli oli essenziali dal potere antimicrobico
Economia circolare: produrre con alto valore aggiunto e minimizzare gli scarti. L’idea è vecchia come il mondo, ma solo ora ci si accorge di quanto sia importante per uno sviluppo finalmente[...] -
27 Febbraio 2019
Piselli, come non buttare via nulla di una verdura buona e benefica
Il coltivatore dal quale acquisto settimanalmente frutta e verdura a km zero, mi ha raccontato di avere allevato i tre figli con frutta e verdura dell’orto. E soprattutto con ricche vellutate di[...] -
15 Febbraio 2019
Innovazione, un'arma affilata contro lo spreco alimentare
Scade il 15 marzo prossimo, il termine per la raccolta delle manifestazioni di interesse per partecipare al bando lanciato da Cariplo Factory (hub di innovazione creato da Fondazione Cariplo nel[...] -
13 Gennaio 2019
Milano apre il primo hub di quartiere per la raccolta delle eccedenze alimentari
Circa due anni fa, il Comune di Milano, Politecnico e Assolombarda avevano firmato un protocollo d’intesa denominato “Milano Zero Sprechi”. L’obiettivo era ed è trasformare il[...] -
23 Dicembre 2018
Come riproporre il panettone di Natale avanzato?
Per tradizione, i pranzi e le cene che caratterizzano le feste Natalizie sono piuttosto ricchi di portate e pietanze. E di dolci. Il panettone, soprattutto, nel nostro paese non manca mai, anche se[...] -
21 Novembre 2018
Arriva l’inverno e c’è voglia di risotto. Come riciclare quello “giallo”
Avete preparato un bel risotto alla milanese, che in molti chiamano riso giallo, magari cucinato con tutti crismi – il midollo, il burro, lo zafferano… – e ne c’è n’è in abbondanza[...] -
10 Novembre 2018
Aaa volontari per recuperare eccedenze alimentari cercansi
Combattere lo spreco alimentare – in Italia circa 6mila tonnellate di cibo al giorno cioè un etto a testa? Ognuno può farlo in diversi modi. A cominciare dall’organizzare meglio la[...] -
24 Ottobre 2018
La polpa di scarto del centrifugato si usa per cucinare salutari pan cake
Squisito e salutare il centrifugato (o estratto), qualsiasi frutta o verdura si utilizzi per prepararlo. Ma è un peccato, e uno spreco, rinunciare alla fibra di scarto che se ne ottiene facendola[...] -
19 Settembre 2018
Quando l'arrosto ha stancato. La ricetta della nonna per riciclarlo
[btx_image image_id=”1838″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Questo piatto lo cucinava mia nonna a mia madre, e lei a me: morbide polpette di carne avvolte in[...] -
7 Settembre 2018
Ridurre lo spreco? E' anche una questione di packaging
[btx_image image_id=”1794″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Ridurre gli avanzi di cibo: molto dipende da come gli alimenti sono conservati. In casa, ma anche[...] -
28 Agosto 2018
A fine vacanze, arriva la panzanella svuota-frigo
[btx_image image_id=”1756″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Sono terminate le vacanze e il frigo è pieno di avanzi che naturalmente – per tanti motivi[...] -
19 Agosto 2018
Cosa fa l'Unione Europea per combattere lo spreco alimentare
[btx_image image_id=”1724″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Si stima che nei 27 Paesi che fanno parte dell’Unione circa il 20% del cibo prodotto vada[...] -
8 Agosto 2018
La frutta estiva avanzata diventa un dessert squisito
[btx_image image_id=”1693″ link=”/” position=”left”][/btx_image]L’estate è la stagione della frutta colorata. E’ buona e fa bene. La frutta consumata prima[...] -
29 Luglio 2018
La Toscana accelera nella lotta allo spreco alimentare
Già impegnata nella lotta alla povertà attraverso la lotta allo spreco alimentare con diverse iniziative, la Regione Toscana ha aggiunto un nuovo ingranaggio al meccanismo che consentirà di[...] -
6 Luglio 2018
Nei ristoranti Old Wild West gli avanzi si portano a casa nella Save bag di Cuki
A quanto ammonta lo spreco alimentare nel settore della ristorazione commerciale e collettiva, e quanto vale in termini economici? Un’indagine svolta da Politecnico di Milano e Fondazione Banco[...] -
26 Giugno 2018
Se la parte verde del porro si sposa con il cavolo rosso
[btx_image image_id=”1572″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Ho un amico agronomo esperto di alimentazione. Lo ho conosciuto in una località marina[...] -
16 Giugno 2018
Ristorante Solidale arriva a Roma sempre con Just Eat, PonyZero e Caritas
[btx_image image_id=”1538″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Dopo Milano e Torino, Ristorante Solidale approda a Roma. Grazie alla collaborazione tra Just Eat,[...] -
26 Maggio 2018
Ai banchetti i Foodbusters scovano eccedenze per le mense sociali
Sono attivi dall’autunno del 2016 e hanno scelto un nome che si rifà a un buffo film dell’inizio degli anni 80: Ghostbusters, cacciatori di fantasma. Gli amici di Foodbusters Onlus invece[...] -
23 Marzo 2018
In Olanda, Instock dà una seconda chance agli ingredienti che non si possono più vendere
Hanno riciclato circa 300mila kg di cibo in soli tre anni. Come? Utilizzando, grazie a una piccola catena di ristoranti in Olanda, alla produzione di un paio di referenze studiate ad hoc, un webshop[...]
