Archivi di #riciclo
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19 Novembre 2023
La cucina che valorizza ogni risorsa non spreca. Parola di Marzia Riva, chef de La Taverna degli Arna
L’amore per la cucina per Marzia Riva, chef e cofondatrice de La Taverna degli Arna, c’è da sempre. “Ho sempre considerato la cucina un luogo affascinante” racconta. Poi con il[...] -
17 Ottobre 2022
Foglie di zucca: ricette creative per riciclarle
Le foglie di zucca sono in cucina una risorsa creativa inaspettata. Lo sono per i cuochi, abituati a cucinare la zucca in molte ricette dolci e salate, ma lo sono anche per gli ortolani, avvezzi a[...] -
21 Settembre 2022
Tre idee per riciclare i gusci di noce
In questi giorni di fine estate le noci cadono dall’albero del mio giardino e faccio scorta per l’inverno. Proprio raccogliendole e ripulendole ho pensato a come potremmo impiegare e riciclare i[...] -
14 Luglio 2022
Semi di anguria e semi di melone: idee di riciclo
Basta eliminarli o scartarli! I semi di cocomero e i semi di melone vanno mangiati perché hanno moltissime proprietà benefiche: regolarizzano l’intestino perché sono molto ricchi di fibre e[...] -
24 Marzo 2022
Come recuperare e non gettare il profumo e il sapore delle aromatiche
In primavera basta andare in giardino per riempire il cestino di rametti di aromatiche. E’ il momento delle ripuliture e delle potature e succede spesso di averne in eccesso. Ma anche a chi non ha[...] -
13 Gennaio 2022
Patate con la buccia: le nostre idee per aperitivo
Le bucce di patata: un’idea fantastica per un aperitivo sfizioso e anti-spreco, infatti sono perfette da friggere e da accompagnare con le nostre salse preferite. Ma anche le patate in forno o in[...] -
22 Settembre 2021
Pesto o frittata, come impiegare le foglie di carota in cucina
Le foglie di carota non sono una risorsa così banale in cucina, perché hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, e sono facilmente utilizzabili. Non è tuttavia comune trovare delle[...] -
5 Agosto 2021
3 ricette con pane raffermo in padella: le nostre idee su come riutilizzarlo in cucina
Per quanta attenzione si faccia nell’acquistarne la giusta quantità, il pane avanza sempre in tutte le case italiane. Ma fortunatamente la nostra cultura gastronomica abbonda di ricette in cui il[...] -
23 Giugno 2021
Come fare il dado vegetale con gli scarti delle verdure
Utilissimo per insaporire piatti di ogni tipo, indispensabile per il risotto: è il dado vegetale. Un ingrediente semplice che possiamo preparare in casa riciclando gli scarti di verdura rimasti dopo[...] -
27 Marzo 2021
Ecco le regole base per preparare le polpette, piatto principe dell'anti-spreco
Se vogliamo davvero sprecare poco dobbiamo imparare a cucinare gli avanzi. E le polpette sono sempre pronte a venirci in aiuto. Che ci avanzi della carne, del pesce, delle verdure, del pane o del[...] -
12 Novembre 2020
Biscotti avanzati: come usarli per rendere ogni pausa un dolce momento di piacere
I biscotti avanzati possono trasformare un qualsiasi momento in una dolce pausa. Può sembrare un ‘over- promise’, ma c’è del vero… Avete presente quei biscotti sbriciolati che spesso[...] -
17 Giugno 2020
Bucce di melanzane: come utilizzare le bucce di melanzane nelle tue ricette
Le melanzane sono sicuramente, tra gli ortaggi, le regine dell’estate. E le bucce non vanno sprecate, ma utilizzate in nuove ricette! In molte regioni d’Italia c’è un vero e proprio culto per[...] -
2 Maggio 2020
Maschera al caffè: 3 idee per preparare una maschera di bellezza fai da te con i fondi del caffè
Il caffè: la bevanda nazionale, la più amata dalla cima…al fondo. Sì perché oltre a gradirne il gusto, l’aroma e la carica energizzante, anche i fondi di caffè si fanno apprezzare per le[...] -
9 Aprile 2020
Pollo avanzato, come riciclarlo? 3 ricette in versione street food da portare in tavola
Avete esagerato con le portate del pranzo domenicale e un po’ di pollo arrosto è rimasto nel piatto? Avete fatto il brodo e non sapete come impiegare tutta quella carne? Vostro figlio non ha[...] -
26 Marzo 2019
“Rifiuti Zero” è possibile, parola di Rossano Ercolini
Rossano Ercolini è uno che di rifiuti se ne intende. Nel senso che è un vero esperto e un punto di riferimento internazionale in materia. Il suo libro ‘Rifiuti Zero’ ci spiega quali sono i[...] -
24 Febbraio 2019
Usiamo gli avanzi della cucina per fertilizzare il giardino
Tutto ciò che avanza in cucina può e essere utilizzato per fertilizzare l’orto e il giardino. Quindi prima di gettare nella pattumiera uno scarto della nostra tavola o dispensa pensiamoci[...] -
27 Dicembre 2018
La pizza di pane raffermo di Chef Shady
Sotto le feste le ricette che ci spiegano come riciclare gli avanzi non sono mai troppe. Il pane è uno degli ingredienti che tendiamo ad acquistare in abbondanza per non farlo mai mancare sulla[...] -
18 Dicembre 2018
A lezione di anti spreco dal maestro Chef Shady
‘Non sprecare’ sta diventando un refrain per molti chef. Per fortuna! Sicuramente lo è per Chef Shady che da sempre presta particolare attenzione all’utilizzo attento e oculato delle materie[...] -
27 Ottobre 2018
L’economia dei contadini, un libro di storia per conoscere il sistema a riciclaggio completo delle vecchie cascine
Sprecare o non sprecare è anche una questione di atteggiamento mentale. Passare dall’idea di massimo utilizzo e recupero a quella di scarto e rifiuto talvolta è un attimo. Scoprire come i nostri[...] -
16 Ottobre 2018
Come utilizzare le crosta di parmigiano, cruda, cotta, congelata o aggiunta nelle zuppe
La crosta di Parmigiano Reggiano e di Grana Padano non solo è commestibile, ma è anche un ottimo ingrediente per completare o dare più sapore a molti piatti. Mia madre che proveniva da una[...] -
2 Ottobre 2018
I ravioli con pappa al pomodoro di Lia Galli, la chef contadina che non conosce lo spreco
“Nello spreco c’è il guadagno. Se imparerete a non sprecare guadagnerete”. Lia Galli, cuoca dell’Agriturismo Villa Caprereccia a Bibbona in provincia di Livorno, ricorda ancora le parole di[...] -
16 Settembre 2018
Cosa fanno i forni del pane in esubero? Ecco la strategia dello S.Forno di Firenze
Per noi italiani un pasto senza pane è inconcepibile. E quindi ne viene prodotto ogni giorno in gran quantità. Ma cosa ne fanno i forni del pane che resta nelle ceste e negli scaffali a fine[...] -
14 Agosto 2018
Borse con foglie di mais, una tecnica antica che torna attuale
Una volta le foglie del mais diventavano borse, pupazzetti e materassi. Oggi non più o raramente, tuttavia ci sono donne, ‘le cartocciaie’, che ancora sanno come fare per trasformare le foglie[...] -
1 Agosto 2018
Gioielli ‘naturali’ riciclando la fibra del fico d’India
Del fico d’India non si getta via niente, è completamente e interamente riciclabile. Non solo il frutto, ma anche le pale, con un po’ di fantasia, possono trovare una nuova vita. Una vita[...] -
24 Luglio 2018
Fondi di caffè come prezioso concime per le piante
Come utilizzare i fondi di caffè? “I fondi del caffè possono trovare molti impieghi, il più comune è utilizzare i fondi di caffè come concime, un fertilizzante naturale e dai principi[...] -
11 Maggio 2018
Come impiegare l’olio di oliva scaduto per la cura della casa e della persona
L’ olio di oliva è una delle eccellenze dell’Italia e della nostra alimentazione. Può essere conservato a lungo, ma non in eterno e dopo due anni, pur restando commestibile, inizia a perdere[...] -
20 Aprile 2018
Olio per frittura, ricicliamolo per ottenere delle saponette profumate
Come riciclare l’olio esausto? “Decisamente nocivo per l’ambiente, perché buttare l’olio per frittura esausto quando possiamo riutilizzarlo per creare delle profumatissime saponette anti[...] -
21 Febbraio 2018
Funghi Espresso, come ti coltivo i funghi sui fondi di caffè
Fino ad oggi mi ero limitata a gettare con sufficienza i fondi di caffè nella compostiera oppure alla base di qualche vaso di fiori, sperando di dare a loro, come a me quando bevo il caffè, un[...]
