Archivi di #cucina circolare

3 ricette svuotafrigo per preparare una torta salata

Che meraviglia le ricette svuotafrigo! Consentono di ottenere due risultati: come prima cosa quello di sbarazzarsi di una serie di ingredienti che, rimasti in una piccola quantità, faticano a trovare una destinazione – e quindi ingombrano il frigo in attesa di un ruolo. E mentre si da uno scopo a due carote avanzate o un […]

Marmellata di fichi con la buccia: i nostri consigli su come farla a casa

Ne esistono molte varietà e in ognuna il contrasto tra il colore della pelle e quello della polpa è una meraviglia. Nel suo insieme, il fico è uno dei tanti esempi di perfezione che la natura ci regala. Ed è squisito se consumato “in purezza”, ma anche l’abbinamento ad affettati e formaggi lo esalta. Intramontabile […]

Foglie di limone: come preparare tisane e infusi o digestivi profumati

Avete un albero di limoni in giardino? Vi hanno regalato dei limoni con la foglia? Consumateli come preferite – naturalmente – ma non buttate via le foglie. È bene sapere che, come il frutto, contengono un olio essenziale ricco di proprietà. Proprietà nutritive – a cominciare dalla vitamina C – e depurative. Cosa si può […]
Frittata di spaghetti avanzati - al forno, in padella o ripiena

Frittata di spaghetti avanzati: al forno, in padella o ripiena?

Ah l’intramontabile, insostituibile spaghetto! Cosa c’è di meglio per un palato italiano e non solo di un buon piatto di spaghetti… al burro? Squisiti! Con olio e parmigiano? Pure! Per non dire di ricette più elaborate come la carbonara o l’amatriciana. E quanto si cucina un piatto di spaghetti è normale buttarne in abbondanza. E […]

Ricette detox e antispreco per prepararsi alla primavera

Anche se Natale e Capodanno 2020 sono stati probabilmente meno festosi del solito – dato lo stato di preoccupazione e cordoglio determinato dalla pandemia, e la necessità di celebrare le ricorrenze solo in piccoli gruppi familiari – è probabile che abbiano lasciato a molti qualche chilo o centimetro in più. O che abbiano “regalato” quella […]
Ricette con foglie e gambi di carciofo. Come prepararle

Tre idee di ricette con gambi e foglie di carciofo

Il ciclo naturale del carciofo prevede che possa essere raccolto da febbraio in poi. Ma le tecniche di forzatura applicate in alcune aree delle regioni mediterranee dove il clima è più caldo permettono di anticipare la produzione ai mesi autunnali. E’ quindi quasi tempo di preparare un buon risotto ai carciofi, una frittata o anche […]
lievito madre. come prepararlo con la frutta avanzata

Lievito madre che passione. Come produrlo usando gli scarti di frutta

Siete tra i pochi che non si sono cimentati nel produrre lievito naturale, detto anche pasta madre, e non ci avete provato neanche durante il lockdown? La pausa estiva vi offre l’occasione per mettervi alla prova, consapevoli che questo tipo di lievito può essere realizzato anche con alcuni tipi di scarti alimentari in perfetta ottica […]

Come utilizzare gli albumi avanzati per cucinare ottimi dolci

Sapevate che l’albume è un alimento dalle speciali caratteristiche nutrizionali? A differenza del tuorlo, ricco di colesterolo, il bianco è magro, ricco di proteine e di minerali. In poche parole è un toccasana. Per questo se avete albumi avanzati dalla preparazione di altre ricette, non buttateli via! Conservateli perché le ricette per utilizzarli sono numerose […]

Asparagi, come non buttarne via neanche un centimetro

[btx_image image_id=”4180″ link=”/” position=”overlapleft”]La prima fase di preparazione della vellutata fatta con la parte degli asparagi che di solito si scarta[/btx_image]Sono ricchi di fibre, sali minerali, vitamina C, favoriscono la diuresi. E sono buoni. Qualsiasi sia la varietà che si sceglie, gli asparagi sono un per molti un cibo salutare e squisito. Ed è veramente […]

Riecco il pollo arrosto avanzato. In una colorata insalata

Ottimo il pollo arrosto – è un piatto molto amato anche dai bambini – ma le parti più asciutte, come il petto, non sempre vanno a ruba. Ma ci sono diversi modi per salvare le parti avanzate facendone un’ottima pietanza, buona anche nell’arco di un paio di giorni. L’insalata di pollo. E’ una ricetta che […]