Archivi di #foglie

Come utilizzare le foglie di fragola in cucina

Foglie di fragola: idee e ricette alternative per evitare gli sprechi

Fragole che passione! Come sappiamo, oltre ad essere buonissime, le fragole fanno anche molto bene perché ricche di vitamina C. Una cosa che sappiamo meno invece è quanto siano salutari anche le foglie della fragola: ottima fonte di ferro, antiossidanti, vitamina C, K e tannino, un composto polifenolico sfiammante, da cui deriva anche acido ellagico […]

Pesto o frittata, come impiegare le foglie di carota in cucina

Le foglie di carota non sono una risorsa così banale in cucina, perché hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, e sono facilmente utilizzabili. Non è tuttavia comune trovare delle belle carote fresche con il loro ciuffo di foglie, ma neppure così difficile se frequentiamo i mercati ortofrutticoli. Ancora meglio se coltiviamo le […]
Foglie di broccoli: 3 ricette per usarle in cucina - Riciblog

Foglie di broccoli: 3 idee di ricette per utilizzarle in cucina

Finita la stagione delle belle insalate fresche e colorate, inizia quella delle verdure e degli ortaggi da consumare per lo più cotti. Tra i tanti vegetali da portare in tavola in autunno e in inverno, i broccoli sono sicuramente tra le verdure più gettonate. Ci sono diverse qualità di broccolo. Ma quelle che vanno per […]

Tre semplici ricette per non sprecare le foglie di cipolle e cipollotti

Estate è tempo di cipolle fresche e cipollotti! Sono una vera bontà, nonché ingrediente indispensabile di moltissimi piatti. Ma questa volta concentriamoci sulle foglie delle cipolle e dei cipollotti, perché vengono spesso scartate e gettate, mentre possono venire recuperate e utilizzate nella preparazione di semplici ma sfiziose ricette. Dobbiamo però utilizzare le foglie quando sono […]

La ricetta del ‘Pesto con foglie di sedano’ di Fabiano

Il pesto di foglie di sedano ha un gusto deciso e morbido, capace di dare ad un piatto di pasta un tocco nuovo. Usando le foglie del sedano, che normalmente vengono scartate e gettate, si ottiene un pesto dal sapore ‘diverso’, ma non per questo meno buono e appetitoso. Questa ricetta ci è stata suggerita […]

Borse con foglie di mais, una tecnica antica che torna attuale

Una volta le foglie del mais diventavano borse, pupazzetti e materassi. Oggi non più o raramente, tuttavia ci sono donne, ‘le cartocciaie’, che ancora sanno come fare per trasformare le foglie di mais scartate in borse e oggettistica. Fare un materasso con le foglie di mais era semplice: si sceglievano le foglie più giovani e […]
Ricette con gli scarti vegetali - Riciblog

Ricette veloci con gli scarti di cavolfiore, broccoli, verza e finocchi

Chi ha un orto sa bene quanto sia prezioso ogni ortaggio. Sia esso zucchina, cavolo, pomodoro o finocchio. Nell’orto si comprende quanta fatica ci sia dietro ogni raccolto. Provare a utilizzare l’intero ortaggio, non gettando via niente, è quasi una sfida e fonte di grande soddisfazione! Una volta in cucina è un sacrilegio aprire la […]
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