Archivi di #pane
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23 Settembre 2023
Ecco come Biova Project dà nuova vita agli scarti: birra e snack dal pane e non solo
Biova Project nasce a Torino nel 2019 e rappresenta un vero e proprio esempio virtuoso di economia circolare e di contrasto allo spreco alimentare. Tutto nasce dal pane e, dal pane, la Biova[...] -
5 Agosto 2021
3 ricette con pane raffermo in padella: le nostre idee su come riutilizzarlo in cucina
Per quanta attenzione si faccia nell’acquistarne la giusta quantità, il pane avanza sempre in tutte le case italiane. Ma fortunatamente la nostra cultura gastronomica abbonda di ricette in cui il[...] -
27 Novembre 2019
Pane raffermo, ricette dolci per la colazione
Non di solo pane… sarà per questo che ne avanza sempre un po’ in tutte le dispense. E poi perché quello caldo, croccante che troviamo il giorno dopo dal fornaio ci seduce con il suo profumo e[...] -
7 Giugno 2019
La Zuppa alla Frantoiana dell’agrichef Elena Pardini
Non gettiamo il pane raffermo e prepariamo una bella ‘Zuppa alla Frantoiana’. Ma c’è zuppa e zuppa! E quella di Elena Pardini, cuoca dell’azienda agricola le Camelie di Pieve di Compito a[...] -
5 Gennaio 2019
Ecco la Cialledda materana in versione invernale
La Cialledda (Cialda) è un antichissimo piatto tipico della tradizione lucana e pugliese e si prepara con gli avanzi di pane vecchio. La ricetta originale ci è stata gentilmente fornita, insieme a[...] -
27 Dicembre 2018
La pizza di pane raffermo di Chef Shady
Sotto le feste le ricette che ci spiegano come riciclare gli avanzi non sono mai troppe. Il pane è uno degli ingredienti che tendiamo ad acquistare in abbondanza per non farlo mai mancare sulla[...] -
4 Dicembre 2018
Da pane raffermo a polpette: così le fanno a Matera
Matera già sembra un presepe di suo, ma la magia che sprigiona a ridosso del Natale è davvero indescrivibile. Per non parlare dell’atmosfera effervescente che si respira alla vigilia del 2019,[...] -
23 Novembre 2018
A Pisa pane fresco con lo sconto se si riporta il vecchio
Il pane vecchio, si sa, si può riciclare in mille modi. Si può grattugiare ed essere utilizzato per preparare delle polpette e per impanare cotolette oppure può diventare l’ingrediente[...] -
2 Ottobre 2018
I ravioli con pappa al pomodoro di Lia Galli, la chef contadina che non conosce lo spreco
“Nello spreco c’è il guadagno. Se imparerete a non sprecare guadagnerete”. Lia Galli, cuoca dell’Agriturismo Villa Caprereccia a Bibbona in provincia di Livorno, ricorda ancora le parole di[...] -
25 Settembre 2018
‘Zuppa lombarda’, un piatto semplice a base di pane raffermo, fagioli, olio sale e pepe
Ormai lo sanno anche i sassi: in Toscana il pane avanzato non si butta mai! C’è sempre qualche ricetta pronta a nobilitare una fetta di pane raffermo, sia che la cucina sia il nostro regno o il[...] -
16 Settembre 2018
Cosa fanno i forni del pane in esubero? Ecco la strategia dello S.Forno di Firenze
Per noi italiani un pasto senza pane è inconcepibile. E quindi ne viene prodotto ogni giorno in gran quantità. Ma cosa ne fanno i forni del pane che resta nelle ceste e negli scaffali a fine[...] -
7 Giugno 2018
Ecco la birra fatta con i resti del pane. E quante buone azioni in un sorso
Si chiama RecuperAle. E’ una birra di alta qualità ottenuta con le eccedenze del pane che centra un doppio obiettivo e con una bella storia alle spalle. Perché RecuperAle recupera il pane[...]
