Tra le erba aromatiche, il basilico è senza dubbio il re dell’estate. Con il suo profumo ineguagliabile sta bene ovunque.
Insaporisce le minestre, le insalate, i secondi piatti, la carne e, naturalmente, è l’ingrediente protagonista del pesto alla genovese. Se raccolto nella maniera corretta, la pianta del basilico può crescere più sana e rigogliosa, così come, con qualche accortezza, è possibile conservarne la freschezza per qualche giorno.
Come per le altre erbe aromatiche, esistono però dei metodi che permettono di conservare il basilico anche per diversi mesi, preservando il suo profumo anche d’inverno. Da non dimenticare, inoltre, che il basilico fa bene. Sono infatti molte le proprietà salutari di questa erba aromatica ricca di oli essenziali, di sali minerali, come magnesio e potassio, di vitamine e di antiossidanti. Tali proprietà aiutano, tra le altre cose, a combattere le infiammazioni e a favorire una buona digestione. Ecco dunque tre idee utili per conservare il basilico a lungo e preservarne l’aroma, utilizzando sia le foglie sia i fiori.
Insaporisce le minestre, le insalate, i secondi piatti, la carne e, naturalmente, è l’ingrediente protagonista del pesto alla genovese. Se raccolto nella maniera corretta, la pianta del basilico può crescere più sana e rigogliosa, così come, con qualche accortezza, è possibile conservarne la freschezza per qualche giorno.
Come per le altre erbe aromatiche, esistono però dei metodi che permettono di conservare il basilico anche per diversi mesi, preservando il suo profumo anche d’inverno. Da non dimenticare, inoltre, che il basilico fa bene. Sono infatti molte le proprietà salutari di questa erba aromatica ricca di oli essenziali, di sali minerali, come magnesio e potassio, di vitamine e di antiossidanti. Tali proprietà aiutano, tra le altre cose, a combattere le infiammazioni e a favorire una buona digestione. Ecco dunque tre idee utili per conservare il basilico a lungo e preservarne l’aroma, utilizzando sia le foglie sia i fiori.
Come fare un sale al profumo di basilico
Un sale aromatizzato al basilico porta il sapore dell’estate anche nei piatti più invernali come: zuppe, minestre, secondi di carne o di pesce, salse e ortaggi. Facile da realizzare, il sale aromatico al basilico richiede due soli ingredienti e davvero poco tempo per prepararlo. Di seguito, tutti i passaggi per farlo.Ingredienti
- 30 gr di basilico fresco
- 200 gr di sale grosso
Preparazione
- Lavate le foglie di basilico fresco e asciugatele molto bene con un canovaccio o con della carta assorbente
- Trasferite le foglie di basilico ben asciutte in un mixer
- Aggiungete il sale grosso e frullate tutto sino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- Mettete il composto in una teglia rivestita con carta da forno distribuendolo in maniera uniforme (lo strato deve essere sottile)
- Infornate a 120° per circa mezz’ora in modo che il composto si asciughi molto bene
- Fate raffreddare il composto che a quel punto si sarà indurito
- Una volta freddo rompetelo con le mani e trasferite i pezzi in un mixer
- Frullate ancora in modo da ottenere un sale aromatizzato ancora più fine
- Trasferite il sale aromatizzato in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, pronto per essere utilizzato
Come preparare un olio aromatizzato con i fiori del basilico
Quando la pianta del basilico è arrivata alla maturazione, nascono i fiori, cioè spighette bianche e violacee che spuntano sulla sommità dei rametti. Raccoglieteli per evitare che sottraggano energia alla pianta ma non buttateli. I fiori del basilico sono infatti commestibili e anch’essi ricchi di proprietà benefiche. I fiori del basilico si possono utilizzare freschi nelle insalate o nelle zuppe, per fare delle tisane contro i gonfiori oppure essiccati così come si fa con l’origano. Dai fiori si possono anche ricavare i semini da piantare l’anno successivo. Un’altra buona soluzione è utilizzare i fiori per preparare un ottimo olio aromatizzato da utilizzare tutto l’anno. Con soli due ingredienti e zero sprechi.Ingredienti
- 50 gr di fiori di basilico freschi
- 400 ml di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Raccogliete i rametti con le infiorescenze
- Lavate i fiori e asciugateli molto bene per eliminare tutti i residui di acqua
- Trasferite le infiorescenze in un barattolo di vetro pulito e asciutto e ricoprite con l’olio d’oliva
- Chiudete il barattolo e fate macerare per una ventina di giorni in un luogo asciutto e buio
- Trascorso il periodo, filtrate l’olio aromatizzato con un colino in una bottiglia di vetro
- L’olio aromatizzato con i fiori del basilico dura una paio di mesi e può essere utilizzato per i sughi o anche a crudo
I cubetti all’olio per conservare il basilico nel congelatore
Un’ottima alternativa per mantenere il basilico fresco e profumato per tutto l’anno è servirsi del freezer e di un po’ di olio, ingrediente da sempre grande alleato della buona conservazione. Per preparare i cubetti all’olio e basilico è possibile procedere in due modi ma il risultato non cambia. I cubetti all’olio sono pratici perché basta estrarli dal congelatore quando ce n’è bisogno e nella quantità desiderata. I cubetti si possono utilizzare in pentola o padella ancora congelati come base per un soffritto, per aromatizzare un condimento o un sugo e per dare più sapore a ricette con carne o pesce. Anche in questo caso bastano solo due ingredienti per assicurarsi che l’aroma del basilico rimanga inalterato a lungo.Ingredienti
- Foglie di basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Raccogliete le foglie di basilico (meglio se grandi) e lavatele in acqua fredda delicatamente per non rovinarle
- Asciugate bene con carta da cucina per eliminare tutta l’acqua
- A questo punto avete due possibilità. La prima: mettete in un mixer le foglie di basilico e l’olio e frullate. La seconda: tritate il basilico a mano, mettetelo in una ciotola con l’olio e mescolate
- Qualunque sia stato il procedimento scelto, trasferite il composto ottenuto negli stampini del ghiaccio
- Fate congelare per 2/3 ore. Dopodiché mettete i cubetti nei sacchetti per gli alimenti e conservateli nel congelatore pronti per essere utilizzati
