Quando le brioche rimangono, è facile che già dal giorno dopo perdano in freschezza e morbidezza. Ma niente paura, anche se rafferme, si possono riciclare e trasformare in nuovi dolci e dolcetti altrettanto gustosi. La consistenza più asciutta le rende infatti ideali per essere impiegate in diverse ricette con brioche avanzate. Che siano confezionate o artigianali, le brioche vecchie ma ancora consumabili sono una base ideale per nuove preparazioni. Alcune ricette sono più elaborate, ma mai difficili, altre più facili da fare ma tutte assai golose. Di seguito, tre semplici idee per scoprire cosa si può fare con le brioche avanzate. Vi leccherete i baffi.
Torta di mele con brioche avanzate
Se non sapete come riciclare le brioche avanzate non più fresche e rafferme, preparate una torta con le mele alternativa e profumatissima. La pasta di questi dolcetti, che di solito si mangiano a colazione o a merenda, diventa parte della preparazione. Per fare la torta di mele con brioche avanzate, basta tagliare i dolci a fette. Le fette vanno poi inumidite con una componente liquida in modo da mantenere la morbidezza dell’impasto in fase di cottura. E’ una ricetta facile e doppiamente anti-spreco perché la farcitura può essere preparata utilizzando mele ormai troppo mature e non più buone da mangiare al naturale.Ingredienti necessari (per una tortiera di 20 cm di diametro)
- 4 brioche avanzate
- 2 mele (potete riciclare anche mele vecchie)
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 30 gr di zucchero semolato
- 20 gr di burro
- Scorza grattugiata di limone edibile q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Per preparare la vostra torta di brioche avanzate, cominciate a lavare, sbucciare e tagliare le mele a cubetti
- In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con un cucchiaino di cannella
- Versate i cubetti di mele nella padella e fate cuocere per qualche minuto, finché le mele non si ammorbidiscono. Spegnete il fuoco e mettete da parte
- Tagliate a fette le brioche e tenete da parte
- Preparate la componente liquida: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella e sbattete. Quando il liquido è omogeneo mettete da parte
- Imburrate la tortiera e rivestitela con carta da forno
- Disponete una parte delle fette di brioche sul fondo della teglia e fate un primo strato. Ricoprite lo strato con la metà delle mele cotte e versateci sopra metà del composto liquido
- Ripetete l’operazione con un secondo strato di fette e uno di mele su cui verserete il liquido rimasto
- Trasferite la teglia nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti
- Fate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e la vostra torta con brioche avanzate è pronta per essere gustata
Biscotti con brioche avanzate
Brioche avanzate cosa fare? I biscotti. Tra le ricette con brioche avanzate, questa è particolarmente facile, veloce da preparare e richiede solo tre ingredienti. Le brioche fanno da base per l’impasto e basta solo un po’ di latte per ottenere dei dolcetti croccanti fuori e morbidi all’interno, somiglianti a veri e propri pasticcini. A vostro gusto, arricchite l’impasto con pezzi di cioccolato oppure scorza di agrumi, frutta secca o candita e quant’altro si abbia in casa che sia avanzato da altre preparazioni o da recuperare.Ingredienti necessari (per 6/8 biscotti di media dimensione)
- 3 brioche
- ½ bicchiere scarso di latte
- per la farcitura utilizzate gocce di cioccolato q.b. (potete sostituirle con del cioccolato avanzato tagliato a scaglie) o in alternativa utilizzate delle scorze di agrumi a vostro gusto
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Con le mani fate a pezzi le brioche e mettetele in una ciotola
- Aggiungete il latte poco alla volta per ammorbidire i pezzi di brioche e ottenere un composto morbido ma consistente
- Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per amalgamare
- Imburrate una teglia e rivestitela con carta da forno
- Con un cucchiaio prelevate un po’ di impasto e trasferite il mucchietto nella teglia. Ripetete fino a quando avrete esaurito l’impasto
- Mettete in forno preriscaldato a 170°/180° per 20/25 minuti (dipende sempre anche dal forno) e, comunque, fino a quando in superficie non si formerà una crosticina dorata
- Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. I vostri biscotti con brioche avanzate, croccanti fuori e morbidi dentro, sono pronti
Tartufi dolci con brioche avanzate
Le ricette con brioche avanzate davvero non mancano. Ecco un’altra idea semplice e golosa da preparare: i tartufi. Questi piccoli dolci sfiziosi non richiedono cottura e non devono nemmeno riposare in frigo. Appena pronti si possono mangiare. Anche in questo caso, le brioche sbriciolate, o a pezzi, fanno da base per l’impasto che, con l’aggiunta di qualche altro ingrediente, diventa morbido e malleabile. Una volta formate le palline, ricopritele con il cacao. La particolarità di questo dolce con brioche avanzate è che può essere anche farcito dando fondo a piccoli rimasugli insufficienti per altre ricette. Come del cioccolato da mescolare al composto, della ricotta (come nella ricetta che segue), formaggio spalmabile, frutta candita o cocco rapè e granelle varie in cui passare i tartufi al posto del cacao. Con un po’ di fantasia, potrete realizzare diverse versioni e tutte golosissime.Ingredienti necessari (per 5/6 tartufi, dipende dalla grandezza)
- 3 brioche avanzate
- Ricotta q.b. (meglio ancora se potete recuperare della ricotta avanzata)
- 1 cucchiaino di zucchero
- Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione
- In una ciotola sbriciolate con le mani le brioche
- Aggiungete lo zucchero e, poco alla volta, la ricotta. Per la quantità di ricotta, regolatevi in base alla consistenza dell’impasto che deve essere morbido e modellabile ma non ‘papposo’
- Prelevate piccole quantità di impasto e con le mani formate le palline
- Passate le palline nel cacao in polvere e i tartufini sono pronti da gustare
- Se volete tartufi più dolci aggiungete un po’ più di zucchero nell’impasto
