I tortellini non sono un cibo tipico dell’estate. Tuttavia, man mano che la stagione calda (o caldissima) si esaurisce e finalmente le temperature si rinfrescano, può capitare di aver voglia di cibi meno estivi. Come di un piatto di tortellini. E può anche capitare di averne acquistati, e magari anche cucinati, troppi. L’imperativo, come sempre, è: non farli finire nella spazzatura! Riciclare anche i tortellini avanzati infatti ci permette di evitare sprechi e - mai come in questo caso - non rinunciare al piacere della buona cucina.
Cosa fare quindi con i tortellini avanzati? Se sono ancora crudi, la cosa più semplice è congelarli. In caso contrario esistono mille ricette con tortellini avanzati. Di seguito ne proponiamo tre semplicissime e saporite … che vi permetteranno di offrire una seconda vita ai tortellini avanzati e in particolare di riciclare tortellini in brodo avanzati.
E’ importante ricordare che i tortellini avanzati, già cotti o rimasti dal pranzo del giorno precedente, sono tutt’altro che uno scarto, ma una base già pronta e versatile per realizzare preparazioni completamente nuove. Può non essere scontato, ma grazie alla consistenza unica e a un ripieno che ha già al proprio interno un patrimonio di sapori densi e complessi, questo tipo di pasta ripiena si presta perfettamente vere proprie trasformazioni capaci di regalare consistenze e profumi lontanissimi dalla ricetta originale.
Il bello è che i tortellini avanzati possono perdere la loro veste tradizionale per diventare croccanti fuori e fondenti dentro. Possono trasformarsi in ricchi piatti gratinati, o anche essere protagonisti di reinterpretazioni creative che sfidano le convenzioni della cucina casalinga.
Tortellini avanzati gratinati in padella
Avete preparato i tortellini in brodo e non sapete come riproporre nel pasto successivo quelli che sono avanzati? Non è certo un problema. La ricetta che proponiamo è infatti semplice da preparare, non richiede l'utilizzo del forno, ma la padella, ed è ideale per recuperare i tortellini del giorno prima utilizzando davvero pochi ingredienti che tutti abbiamo sicuramente in dispensa. Senza contare che riciclare i tortellini in brodo avanzati mantiene il piacere della buona cucina, e nello stesso evitare lo spreco di cibo.
Come riciclare tortellini in brodo avanzati e ottenere qualcosa di speciale. Il trucco è ricorre - dopo averli scolati - alla gratinata in padella e non al forno. Questo tipo di cottura permette di ottenere la doratura croccante sulla superficie della pietanza squisito e capace al tempo stesso di custodire un ripieno interno morbido, succoso e ricco di sapore.
Adatta a chi non ha molto tempo da dedicare alla preparazione dei pasti, la ricetta per ri-cucinare i tortellini avanzati in padella è l'ideale per valorizzare l'ingrediente e portare in tavola un piatto sfizioso e rigorosamente anti-spreco che piacerà a tutti. La presenza tra gli ingredienti del pangrattato consente l'utilizzo di eventuali avanzi di pane messi da parte per questo tipo di utilizzo.
Ingredienti necessari
- I tortellini avanzati conditi o meno
- Besciamella
- Formaggio grattugiato
- Pane grattugiato
- Olio o burro qb
Preparazione
- In una ciotola, mescolare i tortellini avanzati (estratti dal frigo per tempo in modo che non siano gelati) con una ragionevole quantità di besciamella
- Intiepidire una padella antiaderente con un giro d’olio o poco burro
- Versare il composto di tortellini distribuendoli in modo uniforme sul fondo della padella. Lasciar scaldare per qualche minuto in modo che il tutto si compatti e controllando che non si attacchi al fondo. Se serve, aggiungere un cucchiaio d'acqua lungo i bordi della padella per creare umidità
- Cospargere la superficie del composto in cottura con formaggio grattugiato a piacere
- Aggiungere un velo di pane grattugiato
- Coprire con un coperchio e lasciar andare a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti
- A cottura avvenuta, togliere il coperchio e alzare leggermente la fiamma per asciugare l'eventuale umidità in eccesso e rendere il fondo croccante (attenzione a non bruciare!)
Frittata di tortellini avanzati
Riciclare tortellini avanzati o anche tortellini in brodo avanzati? La risposta è: frittata! Ecco un’altra semplice ed efficace ricetta anti-spreco per dare una seconda vita ai tortellini già cotti. Da provare!
L’abbinamento dei tortellini con le uova sorprende per la bontà e la consistenza che crea dando vita a un piatto unico morbido e saporito. Il risultato è un piatto nel quale la pasta si trasforma in un gustoso ripieno ricco di consistenza. Tutte caratteristiche che rendono particolarmente gradito il piatto sia ai grandi sia ai bambini, soprattutto a piccoli che di solito rifiutano la carne nelle versioni più classiche...
La frittata di tortellini avanzati è veramente squisita appena cucinata, ma è ottima anche gustata fredda. Per questo risulta perfetta come pietanza da picnic, o per pranzi al sacco o nella schiscetta che alcuni portano in ufficio, meglio se accompagnata da un ciuffo di insalata con pomodori o da una verdura cucinata al vapore o in padella. Con pochi e semplici ingredienti avremo trasformato gli avanzi in una soluzione pratica e sfiziosa, capace reinterpretare i cibi tradizionali, ma senza rinunciare al gusto.
Un altro esempio che dimostra come cosa fare con i tortellini avanzati non rappresenti un problema!Ingredienti necessari
- Tortellini avanzati (in questo caso già cotti, meglio se solo con burro o olio), almeno 200 gr per una frittata per quattro persone
- 4 o 5 uova
- 3 o 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Eventualmente non più di 100 gr di ricotta avanzata
- Sale, pepe, olio evo (burro) qb
Preparazione
- In una ciotola sbattere le uova, quindi aggiungere il formaggio grattugiato, sale e pepe
- Aggiungere i tortellini avanzati (estratti dal frigo per tempo in modo che non siano gelati). Mescolare delicatamente, meglio se con una spatola in modo che i tortellini non si frantumino
- Scaldare un filo d'olio o una noce di burro in una padella antiaderente (diametro: circa 20-24 cm) a fuoco medio. Versare il composto di tortellini e uova, livellandoli bene in modo uniforme su tutta la superficie.
- Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per non più di 10 minuti, sino a quando, sollevando un lembo della frittata con una paletta, si scorgerà il fondo ben dorato e i bordi cominceranno a rapprendersi.
- A quel punto, ponendo un piatto piano leggermente più grande della padella o un coperchio piatto sopra la stessa, bisogna capovolgere la frittata con un movimento deciso. Fare quindi scivolare la frittata nuovamente nella padella in modo da cuocere e dorare anche l'altro lato.
Ecco una ricetta ancora diversa per riciclare i tortellini in brodo avanzati, se sono già cotti, in un piatto che vi sorprenderà per la semplicità e contemporaneamente per la resa. Un piatto ottimo da offrire a eventuali ospiti, per il gusto e l’aspetto. La cottura al forno è, in questo caso, la chiave di svolta della trasformazione. Questo perché il calore consente una perfetta fusione dei sapori oltre a creare la perfetta doratura e gratinata. Con l’uso sapiente del forno, i tortellini subiscono una vera e propria evoluzione gastronomica risultando morbidi all'interno e croccanti in superficie.
La ricetta si realizza con pochi facili ingredienti che di solo si hanno in frigo o nella dispensa. Bastano infatti pochi ingredienti già a disposizione — un mestolo di besciamella, un velo di salsa di pomodoro, formaggi filanti pronti da consumare — per legare il tutto. Senza però dimenticare che può avere un effetto svuota frigo perché può raccogliere quel po’ di salsa di pomodoro avanzato o quei pezzi di formaggio rimasti inutilizzati e altro ancora. Anche grazie alla cottura in forno, insomma, questa ricetta offre un’ottima opportunità anti spreco valorizzando, nello stesso tempo, il cibo avanzato e il vostro gusto per la buona tavola. E’ così che, senza alcuno sforzo e con una spesa minima di tempo ed energie, il riciclo si trasforma in un'occasione speciale per portare in tavola il piacere autentico della buona cucina casalinga.
Tortellini avanzati al forno
Ecco una ricetta ancora diversa per riciclare i tortellini in brodo avanzati, se sono già cotti, in un piatto che sorprenderà per la semplicità e, contemporaneamente, per la resa. Un piatto ottimo da consumare in famiglia e anche da offrire a eventuali ospiti, visti il gusto e l’aspetto.
La cottura al forno è, in questo caso, la chiave di volta della trasformazione. Questo perché il calore consente una perfetta fusione dei sapori oltre a creare la giusta doratura. Con l’uso sapiente del forno, i tortellini subiscono una vera e propria evoluzione gastronomica risultando morbidi all'interno e croccanti in superficie.
La ricetta si realizza con pochi facili ingredienti che di solo si hanno in frigo o nella dispensa — un mestolo di besciamella, un velo di salsa di pomodoro, formaggi filanti pronti da consumare — per legare il tutto. Senza però dimenticare, se serve, la funzione svuota frigo. La preparazione può infatti raccogliere quel po’ di salsa di pomodoro avanzato o quei pezzi di formaggio rimasti inutilizzati e altro ancora. Ed è grazie alla cottura in forno che questa ricetta valorizza, nello stesso tempo, il cibo avanzato e il gusto per la buona tavola. E’ così che, senza alcuno sforzo e con una spesa minima di tempo ed energie, il riciclo si trasforma in un'occasione speciale per portare in tavola il piacere autentico della buona cucina casalinga.
Ingredienti necessari
- I tortellini cotti avanzati. Almeno 200 gr per 2 o tre persone
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Qualche cucchiaio di panna fresca liquida, anche vegetale, in base alla quantità di tortellini a disposizione
- 15 g burro
- 60 gr di mozzarella o formaggio latteria o altro formaggio si abbia nel frigo, meglio se non troppo saporito
- 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale, pepe qb
Preparazione
- In una ciotola versare l’olio extravergine d’oliva e il burro sciolto in precedenza, la panna liquida, sale e pepe, la mozzarella o il formaggio latteria tagliati a cubetti
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata oppure 220°C statica
- Inserire i tortellini a disposizione e amalgamare molto bene
- Versare il tutto in una pirofila ricoperta di carta da forno
- Livellare il contenuto e spolverizzare il Parmigiano grattugiato
- Inserire nel forno per circa 20 minuti minuti avendo cura, negli ultimi 5, di accendere il grill per la gratinatura
