Archivi di #cucina salutista

Se la parte verde del porro si sposa con il cavolo rosso

Ho un amico agronomo esperto di alimentazione. Lo ho conosciuto in una località marina nella Liguria di ponente. Ogni volta che vado a trovarlo, snocciola una ricetta. Io la memorizzo al volo, la provo e spesso ne faccio uno dei miei cavalli di battaglia culinari. Proprio ho fatto con quella degli  “insalatini” altoatesini ma realizzati […]

Se il minestrone avanza, allora è tempo di frittelle

Vi è rimasto del minestrone da consumare, ma avete voglia di un piatto diverso? Per gratificare il palato e mantenere la coscienza pulita evitando di farlo languire nel frigorifero e poi passarlo nella spazzatura, ecco la ricetta di frittelle di minestrone. Un piatto che permette di recuperare anche una singola porzione avanzata per farne una pietanza da […]

Baccelli di fave saltati in padella. La semplicità ha un buon sapore

Le fave sono legumi ottimi sia freschi sia secchi. Possono essere cucinate in una gran varietà di modi in abbinamenti ad altri ingredienti come vuole la tradizione (famosa l’incapriata cucinata nel sud dell’italia, che unisce il puré di fave alla cicoria lessata) o anche secondo i dettami delle nuove conoscenze della nutrizionistica. Forse negli ultimi […]