Archivi di #cucina salutista

lievito madre. come prepararlo con la frutta avanzata

Lievito madre che passione. Come produrlo usando gli scarti di frutta

Siete tra i pochi che non si sono cimentati nel produrre lievito naturale, detto anche pasta madre, e non ci avete provato neanche durante il lockdown? La pausa estiva vi offre l’occasione per mettervi alla prova, consapevoli che questo tipo di lievito può essere realizzato anche con alcuni tipi di scarti alimentari in perfetta ottica […]
Ricetta Insalatini con porro e cavolo rosso - Riciblog

Se la parte verde del porro si sposa con il cavolo rosso

[btx_image image_id=”1572″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Ho un amico agronomo esperto di alimentazione. Lo ho conosciuto in una località marina nella Liguria di ponente. Ogni volta che vado a trovarlo, snocciola una ricetta. Io la memorizzo al volo, la provo e spesso ne faccio uno dei miei cavalli di battaglia culinari. Proprio ho fatto con quella degli  “insalatini” […]
Ricetta Frittelle con minestrone avanzato - Riciblog

Se il minestrone avanza, allora è tempo di frittelle

Come riciclare il minestrone avanzato? “Le idee per riciclare il minestrone avanzato sono molte, come le nostre frittelle di verdure, ideali come antipasto per i più grandi o per far mangiare le verdure ai più piccoli.” [btx_image image_id=”1494″ link=”/” position=”left”][/btx_image] Cosa fare con il minestrone avanzato? Vi è rimasto del minestrone da consumare, ma avete […]

Baccelli di fave saltati in padella. La semplicità ha un buon sapore

Le fave sono legumi ottimi sia freschi sia secchi. Possono essere cucinate in una gran varietà di modi in abbinamenti ad altri ingredienti come vuole la tradizione (famosa l’incapriata cucinata nel sud dell’italia, che unisce il puré di fave alla cicoria lessata) o anche secondo i dettami delle nuove conoscenze della nutrizionistica. Forse negli ultimi […]