Archivi di #cucina salutista

Ricetta Insalatini con porro e cavolo rosso - Riciblog

Se la parte verde del porro si sposa con il cavolo rosso

Ho un amico agronomo esperto di alimentazione. Lo ho conosciuto in una località marina nella Liguria di ponente. Ogni volta che vado a trovarlo, snocciola una ricetta. Io la memorizzo al volo, la provo e spesso ne faccio uno dei miei cavalli di battaglia culinari. Proprio ho fatto con quella degli  “insalatini” altoatesini ma realizzati […]
Ricetta Frittelle con minestrone avanzato - Riciblog

Se il minestrone avanza, allora è tempo di frittelle

Come riciclare il minestrone avanzato? “Le idee per riciclare il minestrone avanzato sono molte, come le nostre frittelle di verdure, ideali come antipasto per i più grandi o per far mangiare le verdure ai più piccoli.” Cosa fare con il minestrone avanzato? Vi è rimasto del minestrone da consumare, ma avete voglia di un piatto […]

Baccelli di fave saltati in padella. La semplicità ha un buon sapore

Le fave sono legumi ottimi sia freschi sia secchi. Possono essere cucinate in una gran varietà di modi in abbinamenti ad altri ingredienti come vuole la tradizione (famosa l’incapriata cucinata nel sud dell’italia, che unisce il puré di fave alla cicoria lessata) o anche secondo i dettami delle nuove conoscenze della nutrizionistica. Forse negli ultimi […]