La merenda ideale? Pane burro e marmellata, o anche pane e prosciutto, una fetta di torta fatta in casa, un budino al cioccolato sono tra le migliori se si ha tempo di prepararle. Se si va di fretta, nelle cartelle e negli zainetti dei bambini che vanno a scuola o nelle schiscette degli adulti oggi trovano posto le merendine. Ne esistono di tutti i tipi e per tutti i gusti. E la varietà è tale che a volte si esagera con gli acquisti e ci si ritrova con un surplus. Altre volte, invece, le confezioni dimenticate si accumulano nella dispensa, magari perché i gusti sono cambiati, perché si è vicini alla scadenza o perché i bambini ne hanno avanzate alcune prima di partire per le vacanze.
Cosa fare delle merendine avanzate? Come riciclarle? Farle finire nella spazzatura sarebbe un vero spreco. Invece è importante riscoprire il valore degli ingredienti già presenti in casa e impegnarsi nella cucina di recupero, come Riciblog sottolinea in ogni suo articolo.
In questo caso è importante ricordare che pan di Spagna soffice, frolla friabile, strati di confettura, glassa al cioccolato o cuori di crema sono di per sé preparazioni non semplici da preparare e che, utilizzate nel modo giusto, permettono di realizzare nuovi dolci semplificando il lavoro, risparmiando tempo e denaro, ottenendo ottimi risultati. Anziché preparare da zero una base da forno, ad esempio, è comodissimo utilizzare una merendina come strato base per una mini torta, un fondo per monoporzioni o la struttura portante di un dolce al cucchiaio.
Tra le tante ricette con merendine avanzate praticabili, ne proponiamo tre - dalla torta con merendine avanzate al dolce che si può portare a scuola per la merenda o ancora quello da mangiare al cucchiaio a colazione, sempre con merendine avanzate - come idee creative per trasformare un dolce già pronto in dessert completamente nuovi e ancora più golosi.
Cheesecake con merendine avanzate
La cheesecake con merendine avanzate è la ricetta perfetta non solo per riciclare le merendine di troppo che si hanno in dispensa, ma anche per divertirsi a essere creativi in cucina. In questo caso si reinventa un dolce già pronto, e che magari ha perso l’appeal originario, rielaborandolo con l’aiuto di altri semplici ingredienti, cambiandolo completamente nella forma e nella consistenza, dando vita a un dessert al cucchiaio elegante, moderno e - a sorpresa - anche raffinato!
Il trucco sta nell’utilizzare le merendine avanzate per creare la base della cheescake. Base che a differenza della classica ricetta avrà una originale consistenza morbida e un sapore più intenso. Poiché le merendine contengono già ripieghi di crema, cioccolato o marmellata, non sarà necessario aggiungere grandi quantità di burro o dolcificanti: la farcitura interna farà da legante naturale, regalando un profilo aromatico intenso e complesso alla preparazione
Per il resto, come detto, questa torta con merendine avanzate richiede ingredienti semplicissimi che in genere si hanno in casa permettendo - può essere - di utilizzare qualche altro avanzo custodito nel frigo. Il tutto, in pochissimo tempo.
La cheesecake con merendine avanzate è insomma la soluzione ideale, quando si ha poco tempo o si ha la necessità di preparare un dolce all'ultimo minuto senza sporcare troppo la cucina o complicarsi la vita con passaggi laboriosi. Se poi si dispone di qualche minuto in più, si può continuare a creare decorando la cheescake e rendendola ancor più originale. E anche in questo caso si può ricorrere a ingredienti che si hanno in casa e che attendono di essere consumati. Come ad esempio al cioccolato avanzato.
Ingredienti necessari
- Per la base: 4 o 5 merendine avanzate (a seconda delle dimensioni dello stampo)
- Per la crema: 250 gr di mascarpone (o di Philadelphia)
- 250 g di ricotta o formaggio spalmabile
- 200 ml di panna fresca da montare
- 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo (o latte condensato)
Preparazione
- Sbriciolare 4 o 5 merendine e mescolarle aggiungendo qualche cucchiaio di latte
- Disporle sul fondo di una tortiera a cerniera. Coprire bene tutta la base creando un fondo compatto
- Per preparare la crema: in una ciotola dai bordi alti, montare la panna fresca a neve ferma con lo zucchero a velo
- In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone con la ricotta o il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia e morbida
- Incorporare la panna montata alla crema di formaggio con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarla
- Versare la crema sopra la base di merendine livellandola bene con una spatola
- Conservare la cheesecake in frigo per almeno 4 ore
Muffin con merendine avanzate
Stessi ingredienti - le merendine avanzate - possono dare corpo a un’altra ricetta in chiave anti spreco, che produce un dolce perfetto per essere messo in tavola a colazione, ma anche adatto a essere consumato fuori casa, a scuola, al lavoro, ai giardini, su un campo sportivo. Ovunque insomma.
I muffin con merendine avanzate possono avere la dimensione che preferite - basta scegliere lo stampo della misura giusta. Tuttavia, la morbidezza e il profumo che si otterranno non deluderanno grazie alla presenza, tra gli ingredienti, delle merendine che - sbriciolate e incorporate nell’impasto - contribuiscono a rendere il muffin non solo morbido, ma anche particolarmente gustoso.
Come detto, le merendine che si utilizzano per la preparazione - che siano plumcake, brioche farcite o merendine al cioccolato - contengono già grassi, zuccheri e aromi. Elementi che, incorporati nell'impasto dei muffin, agiscono come una sorta di "ingrediente segreto", donando quel qualcosa in più che fa la differenza. Se poi si hanno nel frigorifero uno o più albumi avanzati, rimasti da un'altra preparazione, questi possono essere aggiunti all'impasto. Renderanno i muffin più spumosi e aumenteranno il suo contenuto proteico.
Non dimentichiamo che reinterpretare una preparazione - in questo caso uno snack già pronto - evita di gettare cibo e permette di ottenere piatti fatti in casa. Nel caso delle merendine avanzate si parte da una base già parzialmente lavorata, riducendo gli acquisti superflui.
Ingredienti necessari (per 4 o 5 muffin)
- 2 merendine avanzate, meglio se con cacao
- 90 gr farina 00
- 50 ml olio di semi
- 50 gr zucchero
- 1 uovo
- meno di mezzo bicchiere di acqua
- 1/2 bustina di lievito
- eventualmente 1 o 2 (non di più) albumi avanzati
Preparazione
- Tagliate a dadini piccoli le merendine
- In una terrina sbattere l’uovo con lo zucchero, fino a renderlo spumoso
- Aggiungere gli altri ingredienti, con l’aiuto di una spatola mescolate il tutto dal basso verso l’alto
- Trasferire negli appositi pirottini
- Infornare a 160 gradi per 25 minuti facendo la prova stecchino per accertarsi che il dolce sia perfettamente cotto
- Spolverizzare con zucchero a velo
Coppette con yogurt e merendine avanzate
Dopo, la torta e i muffin, ecco - tra i tanti dolci con merendine avanzate - una ricetta per ottenere un perfetto dolce al cucchiaio. Le coppette con yogurt e merendine avanzate: un dolce veramente semplice e veloce nella realizzazione, fatto di pochissimi ingredienti e che non richiede cottura. Versatile perché si presta ad essere gustato in mille situazioni diverse e perché può essere preparato all’ultimo minuto, avendo giusto il tempo di mettere insieme gli ingredienti a strati alternati in modo da garantire ed evidenziare il contrasto tra la morbidezza degli strati di merendina e la cremosi di quelli composti dallo yogurt.
E a proposito di yogurt sottolineiamo che quello greco è il più adatto a questa preparazione perché garantisce la giusta consistenza. Tuttavia possono essere utilizzati anche altri tipi di yogurt, di solito un po’ più liquidi, nel caso in cui si abbiamo nel frigorifero confezioni da terminare o che siano in scadenza, come spesso capita. In quel caso è particolarmente consigliato lasciare le coppette almeno un’ora in posa nel frigo per permettere agli ingredienti di compenetrarsi e ai loro grassi di solidificarsi, portando il dolce alla giusta consistenza.
Preparati con plumcake, muffin, crostatine o pan di spagna, le coppette con yogurt e merendine avanzate sono un dolce al cucchiaio fresco che, se curato nei dettagli, può risultare anche scenografico. Ogni coppetta, infatti, può essere decorata con un topping a piacere. Le buccette di limone candito sono perfette per questa ricetta, ma si può ricorrere anche in questo caso a ingredienti avanzati - ad esempio fettine di banana molto matura, o scaglie da quel pezzo di cioccolato che avete nella dispensa.
Ingredienti necessari
- 2 o 3 merendine avanzate meglio se del tipo non farcito (ad esempio plumcake, brioche...)
- 250 gr di yogurt meglio se del tipo greco e intero, bianco o alla frutta
- topping a scelta: suggerite le buccette di limone candite. Bene anche frutta, cioccolato, gocce o scaglie di cioccolato, granella di nocciole, miele, sciroppo d’acero e altro ancora
Preparazione
- Sminuzzare o metà della quantità delle merendine a disposizione
- Disporne i pezzi sul fondo di due bicchieri o coppette dalla forma ampia Creare un primo strato cremoso
- Aggiungere uno spesso strato di yogurt livellandolo con il dorso di un cucchiaio
- Ripetere l'operazione creando un secondo strato alternando i pezzi di merendine rimasti e un altro strato di yogurt
- Completare la superficie con la decorazione preferita
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