3 idee di ricette con il gambo dell'ananas

Il gambo, o torsolo, dell’ananas è commestibile. Ma qual è il gambo dell’ananas? E’ la parte centrale del frutto dura e fibrosa che, proprio per queste caratteristiche, il più delle volte viene scartata. Chi invece sa già che il torsolo dell’ananas si mangia, lo consuma frullato o come ingrediente per tisane e decotti. Da non dimenticare che il gambo dell’ananas fa bene perché ricco di bromelina, un enzima che favorisce la digestione delle proteine, aiuta a ridurre i gonfiori, contrasta le infiammazioni e combatte la ritenzione idrica. Ricordiamo, tuttavia, che mangiare il gambo di ananas crudo è controindicato per chi segue terapie anticoagulanti o antiaggreganti. C’è, infine, chi consuma il gambo dell’ananas per dimagrire, ma, in realtà, non ci sono prove scientifiche che lo confermino. In tutti i casi, recuperare il torsolo dell’ananas resta una pratica che riduce gli sprechi alimentari. Di seguito, tre ricette semplici e originali per valorizzare in cucina questa parte del frutto solitamente buttata nella spazzatura.

Tisana al gambo di ananas

Dunque, come utilizzare il gambo dell’ananas? Uno dei modi consiste nel preparare una buona tisana. Si può così recuperare la parte centrale (e se si vuole anche la buccia) del frutto, spesso scartata benché ricca di proprietà buone per il nostro organismo. La bollitura permette di estrarre dal gambo sia le componenti funzionali sia il profumo del frutto esaltandone l’aroma. Così facendo, la parte fibrosa, e poco piacevole da consumare cruda, si trasforma in una bevanda leggera, gradevole e, per effetto della bromelina, anche digestiva e drenante. La tisana al gambo di ananas è buona sia fredda sia calda, non necessita di zuccheri aggiunti e berla ogni giorno può diventare una abitudine salutare. Il recupero del gambo dell’ananas è un esempio concreto di cucina anti-spreco che unisce sostenibilità, benessere e valorizzazione di quelle parti agro-alimentari ritenute erroneamente scarti.

Ingredienti necessari

• 1 gambo di ananas
• buccia di limone
• 500 ml di acqua
• mezzo cucchiaio di miele (se la tisana piace più dolce)

Preparazione

1. Prendete il gambo dell’ananas e tagliatelo a pezzi
2. Mettetelo in una pentola e aggiungete la buccia di un limone
3. Aggiungete l’acqua. Quando l’acqua inizia a bollire abbassate il fuoco e fate andare per circa 10 minuti
4. Spegnete il fuoco e lasciate macerare in infusione per un paio d’ore
5. Filtrate e la bevanda è pronta da bere
6. Se vi piace più dolce, una volta filtrata, aggiungete mezzo cucchiaio di miele alla bevanda e mescolate prima di consumarla

Frullato drenante con gambo di ananas e finocchio

Sia che vogliate mangiare il gambo dell’ananas per dimagrire, o meglio per combattere la ritenzione idrica, sia che abbiate semplicemente voglia di una bevanda fresca e drenante, ecco un altro suggerimento anti-spreco e salutare. Il frullato con gambo di ananas e finocchio non solo è semplice da preparare ma è una ulteriore soluzione per come mangiare il gambo dell’ananas. Il sapore del gambo e quello del finocchi, combinati tra di loro, si esaltano a vicenda creando una preparazione delicata e gradevolmente aromatizzata. Con pochi ingredienti, si può così trasformare una parte dell’ananas, spesso considerata uno scarto, in una preparazione sfiziosa e ricca di gusto. Come dire che non solo il torsolo dell’ananas si mangia ma può anche essere protagonista di ricette leggere, gustose e senza sprechi.

Ingredienti necessari (per 2 porzioni)

• 300 gr di gambo di ananas
• 50 gr di finocchio (o scarti di finocchio)
• 10 gr di zenzero fresco
• 50 gr di succo di limone
• 150 gr di acqua ghiacciata (o cubetti di ghiaccio)

Preparazione

1. Lavate il torsolo dell’ananas, tagliatelo a pezzi piccoli e mettetelo nel bicchiere del frullatore
2. Aggiungete il finocchio tagliato a pezzi, lo zenzero, il succo del limone, l’acqua e frullate fino a ottenere uno smoothie cremoso e pronto da bere

Bocconcini di pollo al curry aromatizzati con gambo di ananas

Si può valorizzare il gambo di ananas anche nelle ricette salate sfruttandone l’aroma. Come nel caso dei bocconcini di pollo al curry. Poiché il torsolo del frutto può restare duro e un po’ legnoso anche dopo cotture lunghe, utilizziamo per questa preparazione una tisana, o un decotto, di gambo di ananas al posto del classico brodo per creare la salsina finale. La nota dolce e aromatica della tisana unita al gusto speziato del curry creerà un contrasto delicato e piacevole. Il piatto che si ottiene è un secondo equilibrato ma ricco di sapore, a dimostrazione che si può contribuire a ridurre gli sprechi senza però rinunciare al gusto. Il gambo di ananas a cosa serve? Adesso lo sapete.

Ingredienti necessari

• 500 gr di petto di pollo
• 1 cipolla (se le avete potete aggiungere anche le foglie di cipolle o cipollotti)
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 2 cucchiai di farina
• Tisana ristretta di gambo di ananas
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparate una tisana ristretta di gambo di ananas e tenetela da parte
2. Tagliate il petto di pollo a pezzetti e mettetelo in una ciotola
3. Aggiungete il curry e la farina e mescolate
4. In una pentola fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva con la cipolla tritata
5. Aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare a fuoco medio su tutti i lati
6. Sfumate con la tisana ristretta, coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per 15 minuti circa, affinché la salsina si addensi e il pollo diventi ancora più tenero

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