Archivi di #eccedenze-alimentari
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2 Settembre 2023
Spreco alimentare: il caso City Harvest. A New York salvate 450mila tonnellate di cibo in 40 anni
Opera da 40 anni esatti ed ha salvato oltre 450mila tonnellate di cibo – il 75% del quale fresco e non inscatolato – che altrimenti sarebbe finito nella spazzatura e lo ha consegnato,[...] -
28 Agosto 2023
Spreco alimentare: le iniziative a contrasto non vanno in ferie. Le novità di agosto
La nascita di nuovi progetti dimostra che le iniziative di contrasto allo spreco alimentare non vanno in ferie. Ecco alcune delle novità del mese di agosto. Nasce il Fondo del Reddito Alimentare[...] -
26 Maggio 2019
Trasformare lo spreco in valore, ci pensano le start up dell’agri-food
Lo spreco di cibo è una delle sfide a cui sempre più spesso, le start up, cioè le imprese più giovani, cercano di dare risposte e soluzioni. L’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico[...] -
12 Dicembre 2018
Alain Ducasse, rispetto per prodotti della natura. Con le bucce faccio il brodo
Alain Ducasse è stato a Milano – nella sede di Identità Golose–hub della gastronomia – per cucinare con Massimo Bottura alcune pietanze di una cena a sostegno dell’iniziativa Food[...] -
19 Luglio 2018
Canederli, dalla tradizione ladina la ricetta top per riutilizzare i piccoli avanzi
[btx_image image_id=”1637″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Canederli in italiano, bales in ladino. Un piatto di lontana tradizione per l’Alto Adige,[...] -
6 Luglio 2018
Nei ristoranti Old Wild West gli avanzi si portano a casa nella Save bag di Cuki
A quanto ammonta lo spreco alimentare nel settore della ristorazione commerciale e collettiva, e quanto vale in termini economici? Un’indagine svolta da Politecnico di Milano e Fondazione Banco[...] -
16 Giugno 2018
Ristorante Solidale arriva a Roma sempre con Just Eat, PonyZero e Caritas
[btx_image image_id=”1538″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Dopo Milano e Torino, Ristorante Solidale approda a Roma. Grazie alla collaborazione tra Just Eat,[...] -
26 Maggio 2018
Ai banchetti i Foodbusters scovano eccedenze per le mense sociali
Sono attivi dall’autunno del 2016 e hanno scelto un nome che si rifà a un buffo film dell’inizio degli anni 80: Ghostbusters, cacciatori di fantasma. Gli amici di Foodbusters Onlus invece[...]
