Archivi di #cucina sostenibile

lievito madre. come prepararlo con la frutta avanzata

Lievito madre che passione. Come produrlo usando gli scarti di frutta

Siete tra i pochi che non si sono cimentati nel produrre lievito naturale, detto anche pasta madre, e non ci avete provato neanche durante il lockdown? La pausa estiva vi offre l’occasione per mettervi alla prova, consapevoli che questo tipo di lievito può essere realizzato anche con alcuni tipi di scarti alimentari in perfetta ottica […]
bucce di patate - impieghi in cucina e non solo

Bucce di patate, come utilizzarle nella tue ricette e fuori cucina

La lotta allo spreco di cibo ha dato i suoi frutti e per la prima volta il fenomeno è in calo. I dati diffusi dall’osservatorio Waste Watcher in occasione della 7ma Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare hanno rivelato che il nostro Paese ha contratto del 25% la quantità di cibo che finisce nella […]

Arriva l’inverno e c’è voglia di risotto. Come riciclare quello “giallo”

Avete preparato un bel risotto alla milanese, che in molti chiamano riso giallo, magari cucinato con tutti crismi – il midollo, il burro, lo zafferano… – e ne c’è n’è in abbondanza anche per il giorno dopo? [btx_image image_id=”2046″ link=”/” position=”overlapleft”]Se avanza il risotto giallo[/btx_image]La scelta più sbagliata che si possa fare è consumarlo al […]

A fine vacanze, arriva la panzanella svuota-frigo

[btx_image image_id=”1756″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Sono terminate le vacanze e il frigo è pieno di avanzi che naturalmente – per tanti motivi – non meritano la spazzatura? La panzanella, e le tante elaborazioni che se ne possono fare, è la ricetta giusta per utilizzarne parecchi, soprattutto se tra questi ci sono verdure (estive) e pane – che […]

La frutta estiva avanzata diventa un dessert squisito

[btx_image image_id=”1693″ link=”/” position=”left”][/btx_image]L’estate è la stagione della frutta colorata. E’ buona e fa bene. La frutta consumata prima dei pasti, tanto per dirne una, ha anche una funzione disintossicante. Molto zuccherina, è consigliabile non consumarne la sera. Meglio la mattina, appunto, e nell’arco della giornata sino all’ora della “merenda”. Soprattutto chi ama particolarmente la […]