3 idee di ricette con prosciutto crudo avanzato

Il prosciutto crudo avanzato è uno di quegli ingredienti che meritano di essere valorizzati anche quando il loro aspetto incoraggerebbe, erroneamente, a buttare via tutto. E invece nulla deve essere sprecato. Riciclare i cibi avanzati significa anche riscoprire il piacere di una cucina più attenta e consapevole. Quando le fette di prosciutto crudo restano in frigorifero tendono facilmente a ossidarsi e a seccarsi. Cosa che avviene a causa dell’esposizione all’aria e della bassa umidità che fa perdere al prosciutto la fragranza e la morbidezza. Eppure, anche quando il prosciutto crudo appare più asciutto, può essere facilmente recuperato affidandosi alla creatività. La sua consistenza più secca e il sapore più intenso e sapido, accentuato dalla permanenza in frigorifero, possono trasformarsi in un punto di forza. Basta un po’ di fantasia e, perché no, un’occhiata alle tante ricette con prosciutto crudo avanzato per reinventarlo. Otterrete nuove preparazioni capaci di arricchire piatti semplici, dando nuova vita a un ingrediente che altrimenti rischierebbe di essere scartato. In questo modo, ogni fetta diventa preziosa per rendere la cucina quotidiana più soddisfacente e sostenibile.

Frittata rustica con prosciutto crudo avanzato e patate

Cosa fare con il prosciutto crudo avanzato? Ad esempio una frittata rustica con anche le patate, una delle soluzioni più golose per dare nuova vita alle fette avanzate. Potrete così trasformare il prosciutto rimasto in protagonista di un piatto saporito e appagante. Quando viene scaldato, il prosciutto crudo sprigiona tutta la sua intensità aromatica e diventa il filo conduttore della ricetta. Ogni morso sarà un piacere per il palato. Le patate, morbide e consistenti, contribuiscono invece a rendere la frittata compatta, creando un insieme gustoso e nutriente. Recuperare questi ingredienti significa ridurre gli sprechi e abbracciare un’idea di cucina più consapevole e responsabile. E così, anche ciò che sembra secondario o dimenticato può trasformarsi nel cuore di un piatto stuzzicante, semplice e perfetto per la tavola di tutti i giorni.

Ingredienti (per due porzioni)

• 4 uova
• 3 patate medie e, se le avete, potete anche utilizzare delle patate lesse avanzate
• 150 g di provola dolce
• 100 gr prosciutto crudo avanzato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio di semi q.b.

Preparazione

1. Tagliate a strisce le fette di prosciutto e rosolatele in un padellino fino a che saranno diventate croccanti. Scolatele su una carta assorbente e tenete da parte
2. Tagliate le patate a cubetti piccoli
3. Fate scaldare un po’ di olio di semi in una padella
4. Versate i cubetti di patate nella padella e fate cuocere. Una volta pronte, trasferitele su carta assorbente e tenete da parte
5. Tagliate la provola a cubetti piccoli
6. In una ciotola sbattete le uova, salate e pepate
7. Aggiungete alle uova le patate, la provola e metà del prosciutto (il resto servirà per guarnire)
8. Mettete un po’ di olio in una padella, fatelo scaldare e versate il composto nella padella
9. Fate cuocere a fuoco medio basso coprendo con un coperchio
10. Girate la frittata aiutandovi con un piatto o con un coperchio e finite di cuocere
11. Trasferite la frittata su un piatto e guarnite con le strisce croccanti di prosciutto tenute da parte

Sugo con avanzi di prosciutto crudo croccante

Sicuramente vi sarete accorti che quando il prosciutto crudo avanzato rimane qualche giorno in frigorifero tende a seccarsi. L’ingrediente diventa perciò meno invitante per essere gustato da solo o per imbottire un panino. Ma, proprio la consistenza più asciutta, lo rende ideale per preparare un sugo con avanzi di prosciutto crudo: semplice e ricco di sapore, perfetto per condire un piatto di pasta. Riciclando gli avanzi eviterete gli sprechi e valorizzerete un alimento dal sapore ricco e appetitoso. Otterrete infatti un condimento facile e veloce da fare che dimostrerà, ancora una volta, come la cucina del recupero possa diventare anche una vera scelta di gusto. Se non sapete come utilizzare il prosciutto crudo avanzato, questa è una soluzione squisita e ghiotta.

Ingredienti necessari (per 4 porzioni)

• 600 gr di pomodori pelati (se avete pomodori in eccesso sbollentali e utilizzateli al posto dei pelati confezionati)
• 100 gr di prosciutto crudo
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero
• Sale
• Parmigiano (o Grana) grattugiato q.b.
• 320 gr di fusilli o altra pasta corta

Preparazione

1. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline
2. Mettete le striscioline in una terrina antiaderente e fatele rosolare con un po’ di olio di oliva a fuoco medio basso
3. Una volta che saranno diventate croccanti, rimuovete le striscioline di prosciutto e tenetele da parte
4. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nella stessa terrina usata per rosolare le striscioline. Il grasso del prosciutto rimasto nella pentola contribuirà a rendere il sugo più saporito
5. Aggiungete al soffritto i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per 30/40 minuti
6. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete la pasta tenendo via un po’ di acqua di cottura
7. Scolate la pasta al dente, versatela nella terrina con il sugo, aggiungete un po’ di acqua di cottura, mescolate e fate finire di cuocere
8. Quando l’acqua di cottura si sarà ritirata, spegnete il fuoco e fate mantecare con una grattugiata abbondante di Grana
9. Aggiungete le striscioline croccanti e mescolate delicatamente

Pasta con pangrattato aromatico e prosciutto crudo avanzato

Un’idea per come cucinare il prosciutto crudo avanzato è preparare un condimento per la pasta facile da fare e senza bisogno di salse elaborate. Invece di sprecarle, le fette di prosciutto crudo avanzato si possono trasformare in ingrediente prezioso. Basta tritarlo finemente e unirlo al pangrattato per ottenere una panure saporita e croccante, perfetta da tostare in padella. Questa preparazione semplice nasce proprio come soluzione di recupero, rivelandosi al tempo stesso un condimento sorprendentemente ricco di gusto. La panure di prosciutto viene utilizzata come tocco finale per un piatto di pasta sapido e goloso. Un modo intelligente per valorizzare un ingrediente che altrimenti rischierebbe di finire nella spazzatura.

Ingredienti necessari (per 4 porzioni)

• 360 gr di spaghetti
• 50 gr di pane grattugiato grossolanamente (per ottenere questo pangrattato è ottimo il pane raffermo)
• 100 gr di prosciutto crudo
• 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe

Preparazione

1. Pelate l’aglio, togliete i semi dl peperoncino e tritate tutto
2. Mettete in una padella 4 cucchiai di olio d’oliva e fatevi soffriggere a fuoco basso l’aglio e il peperoncino tritati
3. Aggiungete il prezzemolo tritato e il prosciutto tritato e fate insaporire per qualche secondo mescolando con un cucchiaio di legno
4. Mettete nella padella altri e due cucchiai di olio di oliva e al soffritto aggiungete il pane grattugiato
5. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando il pangrattato sarà ben asciutto e tostato (ma attenzione a non farlo bruciare). Spegnetre e mettete da parte
6. Lessate gli spaghetti e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura
7. Scolate gli spaghetti e rimetteteli nella pentola calda (e a fuoco spento)
8. Aggiungete il Parmigiano grattugiato e un po’ di acqua di cottura
9. Mescolate per far sciogliere il formaggio grattugiato e ottenere una cremina
10. Impiattate, spolverate abbondantemente ogni piatto con il pangrattato aromatizzato e servite

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