Archivi di #cucina antispreco

3 ricette svuotafrigo per preparare una torta salata

Che meraviglia le ricette svuotafrigo! Consentono di ottenere due risultati: come prima cosa quello di sbarazzarsi di una serie di ingredienti che, rimasti in una piccola quantità, faticano a trovare una destinazione – e quindi ingombrano il frigo in attesa di un ruolo. E mentre si da uno scopo a due carote avanzate o un […]
3 settimane fa
conservare il prezzemolo e i suoi gambi - riciblog

Come conservare il prezzemolo e i suoi gambi

Il prezzemolo è l’ingrediente per eccellenza. si sposa con una moltitudine di pietanze ed è ricco di proprietà e valori nutritivi. Ecco perché non va sprecato e, quando è possibile, è bene utilizzare anche i suoi gambi, di solito considerati un materiale di scarto. Vale sempre la pena averne a disposizione sempre in cucina, che […]
1 mese fa
Ricetta Polpette di arrosto avanzato - Riciblog

Quando l’arrosto ha stancato. La ricetta della nonna per riciclarlo

[btx_image image_id=”1838″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Questo piatto lo cucinava mia nonna a mia madre, e lei a me: morbide polpette di carne avvolte in una cialda sottile. Lo preparavano per utilizzare l’arrosto – o anche altra carne cucinata – avanzato o anche perché, avendolo proposto per più pasti consecutivi, volevano cambiare menu senza ovviamente sprecare la pietanza. Questo […]
3 anni fa
Ricetta Insalatini con porro e cavolo rosso - Riciblog

Se la parte verde del porro si sposa con il cavolo rosso

[btx_image image_id=”1572″ link=”/” position=”overlapleft”][/btx_image]Ho un amico agronomo esperto di alimentazione. Lo ho conosciuto in una località marina nella Liguria di ponente. Ogni volta che vado a trovarlo, snocciola una ricetta. Io la memorizzo al volo, la provo e spesso ne faccio uno dei miei cavalli di battaglia culinari. Proprio ho fatto con quella degli  “insalatini” […]
3 anni fa

Baccelli di fave saltati in padella. La semplicità ha un buon sapore

Le fave sono legumi ottimi sia freschi sia secchi. Possono essere cucinate in una gran varietà di modi in abbinamenti ad altri ingredienti come vuole la tradizione (famosa l’incapriata cucinata nel sud dell’italia, che unisce il puré di fave alla cicoria lessata) o anche secondo i dettami delle nuove conoscenze della nutrizionistica. Forse negli ultimi […]
3 anni fa