Archivi di #cucina anti spreco

Melanzane alla parmigiana, un menu anti spreco

Quale verdura è considerata più estiva della melanzana? E quale piatto merita l’appellativo anti spreco più delle melanzane alla parmigiana? Domande retoriche, naturalmente. La ricetta nota in tutto il mondo, preparata con la verdura estiva per eccellenza – tagliata a fette, fritta e alternata alla mozzarella e uno strato di salsa al pomodoro – si […]
8 mesi fa
Ricette con le barbe di finocchio - Riciblog

Tre ricette anti-spreco per impiegare le barbe di finocchio

Il finocchio è una verdura che ci accompagna per gran parte dell’anno. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, è digestivo e depurativo. E’ buono sia cotto che crudo e si può consumare in tutte le sue parti: dal grumo bianco e carnoso alle foglie verdi e vaporose, che simili a barbe ci mostrano la freschezza del […]
1 anno fa
Gambi e foglie di carciofo: 3 idee di ricette - Riciblog

Tre idee di ricette con gambi e foglie di carciofo

Il ciclo naturale del carciofo prevede che possa essere raccolto da febbraio in poi. Ma le tecniche di forzatura applicate in alcune aree delle regioni mediterranee dove il clima è più caldo permettono di anticipare la produzione ai mesi autunnali. E’ quindi quasi tempo di preparare un buon risotto ai carciofi, una frittata o anche […]
3 anni fa