Archivio di Vegano

Come pulire i carciofi: arrivare al cuore partendo dagli scarti

Qualsiasi sia la varietà – romanesca, ligure o sarda – il carciofo è una delle verdure invernali più particolari e gustose. E anche benefiche. C’è solo un aspetto poco piacevole che riguarda i carciofi: la mondatura. Ma come pulire i carciofi? È innanzitutto un lavoro che fa fatto con attenzione – anche perché le spine […]

Acquafaba: come utilizzare l’acqua di scarto dei legumi in cucina

L’‘acquafaba’, chiamata anche ‘acqua di governo’ altro non è che l’acqua di cottura dei ceci cucinati in casa o il liquido che ricopre il legume in barattolo. Ma che sorpresa quando ho saputo che l’acquafaba, solitamente scartata, è un vero e proprio ingrediente da impiegare in cucina al posto delle uova. La sua particolarità, incredibile […]

Come conservare le castagne e la loro farina

Le castagne sono il frutto simbolo dell’autunno gradite e apprezzate da tutti. Impariamo a conservare le castagne e la loro farina per non sprecarle, ma piuttosto per utilizzarle a nostro piacimento durante tutto l’inverno. Le castagne sono buone sia arrostite che bollite, sia impiegate in ghiotte ricette che richiamano alla mente il fuoco del camino […]

Bucce di melone, ananas e banana: 3 idee da bere

Bucce di melone, bucce di ananas e bucce di banana, ma da bere. Proprio così. Con le bucce di melone si può preparare un ottimo liquore da gustare freddo di freezer, con le bucce di ananas una bevanda dissetante dalle molteplici proprietà benefiche e con le bucce di banana un infuso o un tè che […]

Bucce d’arancia e mandarino, come utilizzarle per profumare la casa

Il solo colore arancione, in alcuni casi tendente al rosso scuro, a guardarlo dà energia. Non per niente l’arancio è il frutto invernale per eccellenza e, nelle varie tipologie, ci accompagna sino alle porte della primavera. Non è da meno il mandarino, dalle dimensioni più contenute e il colore più chiaro. Le proprietà non cambiano. […]
Come utilizzare i semi e la buccia della zucca in cucina - Riciblog

Come cucinare la buccia e i semi della zucca

La zucca è uno degli ortaggi interamente commestibili. La polpa si sa, può essere cucinata in mille modi, ma anche la buccia è ottima se passata in forno o bollita. E anche i semi possono essere recuperati e trasformati in snack spezza fame. Le bucce della zucca sono ottime, soltanto che sono più dure della […]

E se avanzano i ceci, hummus!

L’hummus pur essendo un piatto di origine Medio Orientale è stato sdoganato da un pezzo anche in Italia e lo troviamo spesso tra gli aperitivi nei bar o nelle cene a buffet a casa di amici. Qualche ristorante lo propone in carta, ma in quel caso deve essere un hummus speciale, fatto con materie di […]
Ricette da Non Buttare | Pane Secco

Trasformiamo gli avanzi di pane in pangrattato

Alzi la mano chi non produce avanzi di pane! E’ praticamente impossibile mangiare tutto il pane che acquistiamo: c’è sempre qualche fetta di pane di troppo che si accumula nella nostra dispensa e sarebbe nostro compito riuscire a non gettarla. Buttare il cibo è peccato, ma buttare il pane é sacrilegio. Non so se sia […]