Archivio di Il riciclo degli amici

Ricetta di plumcake con banane mature e cioccolato

Le banane maturano in fretta. Colpevole è l’etilene, un ormone vegetale che la banana auto-produce e che accelera la sua maturazione. Ma non bisogna preoccuparsi se le banane perdono in fretta il loro giallo acceso e il loro turgore, anche se macchiate di nero e più morbide sono ugualmente buone, anzi sono più dolci e […]

Panettone: storia, curiosità e ricette per ogni occasione

Il Panettone di Natale è tra i dolci più tipici e tradizionali insieme al Pandoro suo diretto ‘concorrente’. Un dolce, insomma, che sulle tavole delle feste non può mancare proprio mai. La ricetta tradizionale lo vuole solo con l’uvetta e con i canditi, sebbene sugli scaffali dei negozi ormai abbondino le reinterpretazioni con glasse o […]

Pane raffermo, ricette dolci per la colazione

Non di solo pane… sarà per questo che ne avanza sempre un po’ in tutte le dispense. E poi perché quello caldo, croccante che troviamo il giorno dopo dal fornaio ci seduce con il suo profumo e per quanto si dica ”ne ho ancora di ieri” non sappiamo resistere e il pane di ieri diventa […]

Buccia di mela: 10 consigli per le tue ricette e usi fuori cucina

Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa che possiamo utilizzare in molti modi: sia in cucina in gustose ricette anti-spreco che fuori cucina per preparare maschere di […]

Mini tortini gustosi con gli scarti dei cipollotti

L’estate è la stagione delle insalate che, tanto più sono ricche, quanto più sono buone. Ma che fare degli scarti di rapanelli o cipollotti? Per quanto riguarda i primi, le foglie possono servire a colorare di un bel verde la pasta fatta in casa. Oppure sono ottime per preparare un pesto alternativo al classico che […]

Il pesto di foglie di rapanello fa concorrenza a quello di basilico

E’ vero che i rapanelli non sono di solito il tipo di verdura che si acquista più spesso. Eppure, quando nel frigo se ne ha un mazzetto, si fa presto a finirli (questo, almeno, è quello che succede a me). Sono ottimi affettati nell’insalata, si prestano ad abbinamenti con altre verdure, come l’avocado o i […]

S’Aranzada, per non buttare le scorze di arancia

S’Aranzada (l’aranciata) è un dolce sardo tipico della zona del nuorese che utilizza le bucce dell’arancia come ingrediente principale. Se pensate di preparare questa ricetta la prima cosa da fare è lavare benissimo la scorza sotto l’acqua corrente aiutandovi con uno spazzolino. Ideali sono ovviamente le arance bio con buccia edibile. Questi dolcetti, che in Sardegna […]

La torta salata per riciclare il risotto rimasto

Il riso, un po’ come il pane, si presta a innumerevoli e sfiziose interpretazioni. Tante quante sono le ricette che insegnano come riciclarlo quando avanza. A me è restato del risotto bianco con il quale ho preparato un tortino salato niente male, dando fondo anche a un paio di fette di mortadella e di prosciutto […]