Archivio di Gli scarti della nonna

Piselli, come non buttare via nulla di una verdura buona e benefica

Il coltivatore dal quale acquisto settimanalmente frutta e verdura a km zero, mi ha raccontato di avere allevato i tre figli con frutta e verdura dell’orto. E soprattutto con ricche vellutate di piselli nelle quali frullava anche tutti i baccelli. La ricchezza di questi legumi consiste nella quantità di minerali – potassio, magnesio, ferro e […]

Riecco il pollo arrosto avanzato. In una colorata insalata

Ottimo il pollo arrosto – è un piatto molto amato anche dai bambini – ma le parti più asciutte, come il petto, non sempre vanno a ruba. Ma ci sono diversi modi per salvare le parti avanzate facendone un’ottima pietanza, buona anche nell’arco di un paio di giorni. L’insalata di pollo. E’ una ricetta che […]

Come riproporre il panettone di Natale avanzato?

Per tradizione, i pranzi e le cene che caratterizzano le feste Natalizie sono piuttosto ricchi di portate e pietanze. E di dolci. Il panettone, soprattutto, nel nostro paese non manca mai, anche se in diverse varianti: con i canditi e le uvette o senza, soffice o più compatto (quello genovese). E poi c’è il pandoro […]
Ricetta Polpette con lesso avanzato - Riciblog

Ecco la ricetta dei Mondeghili per riciclare il bollito

Sulle tavole di Natale, il brodo, vuoi con i tortellini, vuoi con gli agnolotti o ancora con il cardo e le polpettine, non manca mai. Resta però sempre il problema del bollito avanzato che, se non consumato subito, rischia di fare una brutta fine. A questo proposito, vi abbiamo già proposto la ricetta toscana della […]
Come utilizzare lo yogurt scaduto - Riciblog

Utilizziamo lo yogurt scaduto da pochi giorni per preparare una torta

Può succedere a tutti di comprare dello yogurt che per qualche motivo rimane in frigo più a lungo del previsto. In quel caso non gettiamolo, ma apriamolo, controlliamone aspetto, profumo e sapore e impieghiamolo per preparare una torta. Lo yogurt scaduto da qualche giorno, se ben conservato in frigo, può facilmente essere utilizzato per la […]
Ricetta Francesina con bollito avanzato - Riciblog

Francesina, un piatto gourmet con gli avanzi del bollito

Si chiama ‘Francesina’ la ricetta che vi proponiamo oggi. E, anche se il nome può trarre in inganno, non ha niente a che vedere con l’‘haute cuisine’ dei cugini d’Oltralpe, ma è un piatto tipico della tradizione toscana. Quale sia l’origine del nome non è dato di sapere con certezza. C’è chi dice che, visto […]
Ricetta Polpette di arrosto avanzato - Riciblog

Quando l’arrosto ha stancato. La ricetta della nonna per riciclarlo

Questo piatto lo cucinava mia nonna a mia madre, e lei a me: morbide polpette di carne avvolte in una cialda sottile. Lo preparavano per utilizzare l’arrosto – o anche altra carne cucinata – avanzato o anche perché, avendolo proposto per più pasti consecutivi, volevano cambiare menu senza ovviamente sprecare la pietanza. Questo soprattutto nel corso […]