Archivio di Gli scarti della nonna

Bucce di fichi d’india, ricette contro lo spreco alimentare - Riciblog

Bucce di fichi d’india: ricette fantasiose contro lo spreco alimentare

E’ settembre il mese dei fichi d’india. Frutti carnosi e particolarissimi che è facile trovare nelle regioni più calde, soprattutto in Sicilia. Il loro bello è che non si butta via niente. Si mangiano sia la polpa, sia la buccia (il che significa non avere scarti!). Quest’ultima, in particolare, può essere usata in numerose ricette […]

Melanzane alla parmigiana, un menu anti spreco

Quale verdura è considerata più estiva della melanzana? E quale piatto merita l’appellativo anti spreco più delle melanzane alla parmigiana? Domande retoriche, naturalmente. La ricetta nota in tutto il mondo, preparata con la verdura estiva per eccellenza – tagliata a fette, fritta e alternata alla mozzarella e uno strato di salsa al pomodoro – si […]
Ricette con sugo di pomodoro avanzato - Riciblog

3 Ricette con sugo avanzato: le nostre idee da portare in tavola

E’ tempo di pomodori! Belli, succosi e maturi pronti per essere trasformati in sugo. Ecco allora delle ricette per ‘riciclare’ il sugo di pomodoro avanzato. Se abbiamo l’orto è facilissimo andare in ‘over-dose’ di pomodori: tutti i giorni la raccolta è copiosa e mangiarli tutti a crudi è impossibile, quindi è naturale preparare del sugo […]

Cinque idee per riciclare la frutta estiva troppo matura

Frutta troppo matura? In estate se ne mangia, o se ne dovrebbe mangiare, tanta. Per questo si tende a comprarne sempre in abbondanza. A volte però, se non si consuma nel giro di qualche giorno, specialmente con le alte temperature estive, rischia di maturare troppo in fretta o in modo non corretto. Il frigorifero certamente […]

Consigli su come utilizzare le bucce di pomodoro 

Come utilizzare le bucce di pomodoro che restano quando fate la passata? Bucce e semi di pomodoro non vanno buttati ma si possono trasformare. Ad esempio in una polvere che servirà per insaporire i vostri piatti durante tutto l’anno. In alternativa, le bucce si possono essiccare e utilizzare per aggiungere un po’ di ‘croccante’ al […]

Insalata appassita, ecco qualche idea per riciclarla e non buttarla

Capita a tutti di avere dell’insalata appassita nel frigo. Sono mille i motivi perché possa accadere: un amico che non viene a cena, un pasto fuori casa non programmato o semplicemente perché ne abbiamo acquistata troppa. L’insalata, soprattutto in estate, perde subito il suo turgore e la sua croccantezza e diventa moscia e spenta, ma […]
Marmellata di pesche con la buccia e altri frutti di stagione - Riciblog

Marmellata di pesche con la buccia e altri frutti di stagione

Non tutti frutti possono essere consumati con la buccia. Allo stesso modo non tutte le marmellate possono essere prodotte con frutti non sbucciati. Quando è possibile, però, è bene avvantaggiarsi dei benefici dati dalla presenza della buccia in un preparato come la marmellata. E questo non solo in un’ottica anti-spreco che è comunque sempre da […]
Ricette con cioccolato al latte avanzato - Riciblog

Ricette con cioccolato al latte avanzato o cioccolatini

Cioccolato: questo ingrediente – e che ingrediente! – ha le sue origini in Messico. Ma una volta noto al mondo intero, il cioccolato, nelle diverse forme in cui può essere consumato, è diventato uno dei cibi più amati. Tavolette di cioccolato, cacao in polvere o crema, cioccolatini, uova di Pasqua – quando è il momento […]
4 dolci di Carnevale in versione antispreco - Riciblog

4 dolci di Carnevale più amati in cucina in versione antispreco

Viva il Carnevale! E’ un periodo breve, ma che può portare una ventata di allegria nelle famiglie, soprattutto ai più piccoli. Piccoli che, insieme ai grandi, hanno tutto il diritto di festeggiare con una merenda speciale: un dolce tipico di carnevale.  La tradizione italiana ne è ricchissima, dalle chiacchiere – anche dette bugie – ai […]