Archivio di Ricette da non buttare

La torta salata per riciclare il risotto rimasto

Il riso, un po’ come il pane, si presta a innumerevoli e sfiziose interpretazioni. Tante quante sono le ricette che insegnano come riciclarlo quando avanza. A me è restato del risotto bianco con il quale ho preparato un tortino salato niente male, dando fondo anche a un paio di fette di mortadella e di prosciutto […]

Riecco il pollo arrosto avanzato. In una colorata insalata

Ottimo il pollo arrosto – è un piatto molto amato anche dai bambini – ma le parti più asciutte, come il petto, non sempre vanno a ruba. Ma ci sono diversi modi per salvare le parti avanzate facendone un’ottima pietanza, buona anche nell’arco di un paio di giorni. L’insalata di pollo. E’ una ricetta che […]

Come cucinare la buccia e i semi della zucca

La zucca è uno degli ortaggi interamente commestibili. La polpa si sa, può essere cucinata in mille modi, ma anche la buccia è ottima se passata in forno o bollita. E anche i semi possono essere recuperati e trasformati in snack spezza fame. Le bucce della zucca sono ottime, soltanto che sono più dure della […]

Il salame di cioccolato con l’ultimo pezzo di Pandoro

Quest’anno, miracolosamente, è rimasto un mezzo Pandoro. E’ proprio l’ultimissimo avanzo di Natale. Ormai ha perso la sua caratteristica morbidezza ma le ricette per riciclarlo non mancano. Dunque, dopo avervi proposto alcuni dolci (e salati) da preparare con gli avanzi dell’altro tipico dolce natalizio, il milanese Panettone, ecco una ricetta gustosa che trasforma i resti […]

La ricetta del ‘Pesto con foglie di sedano’ di Fabiano

Il pesto di foglie di sedano ha un gusto deciso e morbido, capace di dare ad un piatto di pasta un tocco nuovo. Usando le foglie del sedano, che normalmente vengono scartate e gettate, si ottiene un pesto dal sapore ‘diverso’, ma non per questo meno buono e appetitoso. Questa ricetta ci è stata suggerita […]

Ecco la Cialledda materana in versione invernale

La Cialledda (Cialda) è un antichissimo piatto tipico della tradizione lucana e pugliese e si prepara con gli avanzi di pane vecchio. La ricetta originale ci è stata gentilmente fornita, insieme a quella delle polpette di pane, dal ristorante San Biagio di Matera. Gli ingredienti per la preparazione del piatto variano a seconda della stagione […]

La pizza di pane raffermo di Chef Shady

Sotto le feste le ricette che ci spiegano come riciclare gli avanzi non sono mai troppe. Il pane è uno degli ingredienti che tendiamo ad acquistare in abbondanza per non farlo mai mancare sulla nostra tavola, per questo spesso finisce per avanzare! Abbiamo allora chiesto a Chef Shady, che proprio su Riciblog ha tenuto una […]

Come riproporre il panettone di Natale avanzato?

Per tradizione, i pranzi e le cene che caratterizzano le feste Natalizie sono piuttosto ricchi di portate e pietanze. E di dolci. Il panettone, soprattutto, nel nostro paese non manca mai, anche se in diverse varianti: con i canditi e le uvette o senza, soffice o più compatto (quello genovese). E poi c’è il pandoro […]

A lezione di anti spreco dal maestro Chef Shady

‘Non sprecare’ sta diventando un refrain per molti chef. Per fortuna! Sicuramente lo è per Chef Shady che da sempre presta particolare attenzione all’utilizzo attento e oculato delle materie prime. Madre grossetana e padre palestinese, Shady cresce a ‘acqua cotta’ e ‘maftoul’ (cous cous palestinese). La multicultura ce l’ha nel piatto tutti i giorni, così […]

Ecco la ricetta dei Mondeghili per riciclare il bollito

Sulle tavole di Natale, il brodo, vuoi con i tortellini, vuoi con gli agnolotti o ancora con il cardo e le polpettine, non manca mai. Resta però sempre il problema del bollito avanzato che, se non consumato subito, rischia di fare una brutta fine. A questo proposito, vi abbiamo già proposto la ricetta toscana della […]