Archivio del mese: Settembre 2020

Ricette con foglie e gambi di carciofo. Come prepararle

Tre idee di ricette con gambi e foglie di carciofo

Il ciclo naturale del carciofo prevede che possa essere raccolto da febbraio in poi. Ma le tecniche di forzatura applicate in alcune aree delle regioni mediterranee dove il clima è più caldo permettono di anticipare la produzione ai mesi autunnali. E’ quindi quasi tempo di preparare un buon risotto ai carciofi, una frittata o anche […]

Foglie di broccoli: 3 idee di ricette per utilizzarle in cucina

Finita la stagione delle belle insalate fresche e colorate, inizia quella delle verdure e degli ortaggi da consumare per lo più cotti. Tra i tanti vegetali da portare in tavola in autunno e in inverno, i broccoli sono sicuramente tra le verdure più gettonate. Ci sono diverse qualità di broccolo. Ma quelle che vanno per […]

Del lupino non si butta via niente. Come riutilizzare le sue bucce

I lupini non sono solo gustosi. Classificati come legumi, costituiscono anche un cibo energetico, ricco di minerali e proteine. Non solo: con le sue fibre si può produrre di tutto. Dal sapone alla carta. Considerati un cibo povero, erano caduti nel dimenticatoio, ma sono tornati all’attenzione di nutrizionisti, consumatori e non solo. Oggi hanno mille […]

A Torino con gli Ecomori integrazione e recupero cibo vanno a braccetto

Non è facile conciliare integrazione e recupero cibo. Torino ce la sta facendo con alcuni progetti riguardanti la sostenibilità e in particolare lo spreco alimentare. Grazie al lavoro degli “Ecomori”, ragazzi migranti richiedenti asilo, ogni giorno vengono recuperati 300 kg di alimenti che altrimenti verrebbero buttati via. Gli Ecomori, insieme alle “Sentinelle dei rifiuti”, raccolgono […]