Archivio del mese: 2019

Milano apre il primo hub di quartiere per la raccolta delle eccedenze alimentari

Circa due anni fa, il Comune di Milano, Politecnico e Assolombarda avevano firmato un protocollo d’intesa denominato “Milano Zero Sprechi”. L’obiettivo era ed è trasformare il capoluogo lombardo in una città nella quale si combatte il fenomeno dello spreco alimentare e si attuano buone pratiche. Una di queste è un modello virtuoso di circuito corto per la […]

La ricetta del ‘Pesto con foglie di sedano’ di Fabiano

Il pesto di foglie di sedano ha un gusto deciso e morbido, capace di dare ad un piatto di pasta un tocco nuovo. Usando le foglie del sedano, che normalmente vengono scartate e gettate, si ottiene un pesto dal sapore ‘diverso’, ma non per questo meno buono e appetitoso. Questa ricetta ci è stata suggerita […]

Ecco la Cialledda materana in versione invernale

La Cialledda (Cialda) è un antichissimo piatto tipico della tradizione lucana e pugliese e si prepara con gli avanzi di pane vecchio. La ricetta originale ci è stata gentilmente fornita, insieme a quella delle polpette di pane, dal ristorante San Biagio di Matera. Gli ingredienti per la preparazione del piatto variano a seconda della stagione […]

Lotta allo spreco alimentare, il Mipaaft finanzia 14 nuovi progetti

Prima che il 2018 si chiudesse sono stati resi noti i vincitori della selezione nazionale indetta la scorsa primavera dal Mipaaft per il finanziamento di progetti innovativi finalizzati alla limitazione degli sprechi e all’impiego delle eccedenze alimentari. Quattordici, sulle circa 700 organizzazioni che avevano partecipato al bando, sono state selezionate da una commissione appositamente nominata. […]