Archivio del mese: 2019

La Zuppa alla Frantoiana dell’agrichef Elena Pardini

Non gettiamo il pane raffermo e prepariamo una bella ‘Zuppa alla Frantoiana’. Ma c’è zuppa e zuppa! E quella di Elena Pardini, cuoca dell’azienda agricola le Camelie di Pieve di Compito a Lucca, è una zuppa che non si scorda. Ho avuto la fortuna di assaggiarla al concorso degli Agrichef  toscani, dove lei si è […]

Ecco il libro e i nuovi progetti di Tempi di recupero/2

Qualche giorno fa vi abbiamo raccontato della nascita e delle attività di ‘Tempi di recupero’. Oggi proseguiamo il viaggio attraverso questa interessante esperienza di contrasto allo spreco alimentare, parlandovi di alcuni progetti in arrivo e dell’omonimo libro. Partiamo da quest’ultimo che è uscito ad agosto dello scorso anno per i tipi di Quinto Quarto Edizioni. […]

Womsh le scarpe sportive fatte con gli scarti delle mele

Può da uno scarto di mela nascere una scarpa? Sembra assurdo eppure la risposta è sì. Womsh, marchio di scarpe sportive ‘Made in Italy’, produce sneakers con una pelle realizzata proprio con gli scarti industriali di mele biologiche. “Dagli scarti della lavorazione delle mele nasce la linea vegan di Womsh realizzata in apple skin: ancora […]
Riciblog | Ricette da Non Buttare

Trasformare lo spreco in valore, ci pensano le start up dell’agri-food

Lo spreco di cibo è una delle sfide a cui sempre più spesso, le start up, cioè le imprese più giovani, cercano di dare risposte e soluzioni. L’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico di Milano studia molte realtà e tra queste quella dell’agroalimentare. Il prossimo quattro giugno presenterà una nuova edizione della ricerca che, tra l’altro, […]

Le cene gourmet a zero sprechi di Tempi di recupero/1

Cene gourmet a base di avanzi e di scarti, interpretate da chef creativi, osti e azdore, figura, quest’ultima, che vi spiegheremo meglio più avanti. Obiettivo: diffondere la cultura del recupero in cucina in modo leggero e conviviale, ma con un contenuto che va anche oltre il semplice riuso e la riduzione degli sprechi. ‘Tempi di […]

Una nuova metodologia Ue misura gli sprechi

Dal 6 maggio la Ue ha adottato una nuova  metodologia che permetterà di misurare più efficacemente l’entità del fenomeno nei Paesi membri. Prima del lancio della metodologia si è svolta una consultazione pubblica che ha coinvolto dal 3 marzo al 4 aprile scorsi cittadini e stakeholder. La Ue stima che nell’Eurozona, ogni anno, viene sprecato […]

A Milano debutta il piatto circolare. Niente si spreca

L’Unione fa la forza. E molto altro. La Milano Food City, la tre giorni diffusa dedicata al cibo giunta alla terza edizione, ha chiuso la sua terza edizione lanciando un messaggio innovativo e importante. Un nuovo concetto, cioè, di urbanistica delle relazioni che arriva a includere l’economia circolare e la sostenibilità, la lotta allo spreco […]

Gli appuntamenti anti-spreco della Milano Food Week

La Milano Food Week torna a Milano sino all’8 maggio e il tema dello spreco alimentare sarà uno dei protagonisti di punta dell’evento. E non potrebbe essere diversamente per la città che con Expo 2015 ha riportato al centro della discussione il tema del cibo come valore. Al proposito, il capoluogo meneghino si pone obiettivi […]