Archivio del mese: 2019

Buccia di mela: 10 consigli per ricette e usi fuori cucina

Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa che possiamo utilizzare in molti modi: sia in cucina in gustose ricette anti-spreco che fuori cucina per preparare maschere di […]

3 idee di ricette con polenta avanzata

La polenta ha origini antichissime. Già ai tempi dei Romani veniva preparata con farine di cereali. Oggi, generalmente, si utilizza la farina di mais che le conferisce il tipico colore giallo. Piatto contadino per eccellenza, la polenta si presta, per la sua versatilità, a svariate interpretazioni. Le ricette con polenta avanzata sono tante e vanno […]

Ricette con il farro avanzato dell’Agrichef Sara Fabbri

Il farro è un alimento di per sé sostenibile, perché per crescere necessita davvero di poco: poca acqua, poca fertilità e lavorazioni della terra ridotte al minimo. E’ un cereale che si accontenta di quello che trova. Anzi cresce più robusto nei terreni poveri che in quelli ricchi, senza l’apporto di sostanze nocive. Forse per […]

I frigoriferi solidali in arrivo a Milano

I frigoriferi solidali arriveranno a breve anche a Milano. Di cosa si tratta? L’iniziativa ha il duplice obiettivo di contrastare lo spreco alimentare e, al tempo stesso, aiutare i bisognosi. Il progetto prevede l’installazione di frigoriferi riconoscibili grazie a un logo nei pressi o all’interno di negozi, panetterie, ristoranti, ecc.. Nel rispetto delle norme che […]

Mini tortini gustosi con gli scarti dei cipollotti

L’estate è la stagione delle insalate che, tanto più sono ricche, quanto più sono buone. Ma che fare degli scarti di rapanelli o cipollotti? Per quanto riguarda i primi, le foglie possono servire a colorare di un bel verde la pasta fatta in casa. Oppure sono ottime per preparare un pesto alternativo al classico che […]

Asparagi, come non buttarne via neanche un centimetro

Sono ricchi di fibre, sali minerali, vitamina C, favoriscono la diuresi. E sono buoni. Qualsiasi sia la varietà che si sceglie, gli asparagi sono un per molti un cibo salutare e squisito. Ed è veramente un errore scartare la parte finale del gambo, quella di solito più fibrosa e difficile da masticare. Parte che può […]