Archivio del mese: Dicembre 2017

Ricette da Non Buttare | Pane Secco

Trasformiamo gli avanzi di pane in pangrattato

Alzi la mano chi non produce avanzi di pane! E’ praticamente impossibile mangiare tutto il pane che acquistiamo: c’è sempre qualche fetta di pane di troppo che si accumula nella nostra dispensa e sarebbe nostro compito riuscire a non gettarla. Buttare il cibo è peccato, ma buttare il pane é sacrilegio. Non so se sia […]
Ricette da Non Buttare | Risotto con Scarti di Carciofo

‘Risotto con scarti di carciofo’ di Castiglia e Luciana

Quando zia Luciana cucina i carciofi, conserva gli scarti, cioè le foglie esterne più dure e i gambi per preparare un gustosissimo risotto. Un piatto semplice e perfetto per la stagione invernale. Perché le mamme, le zie e le nonne la sanno davvero lunga quando si tratta di non sprecare il cibo. Vediamo passo dopo […]
Ricette da Non Buttare | Vellutata di Foglie di Sedano

Mara, una cuoca per amica ‘Vellutata di foglie di sedano’

Ammetto che avere un cuoca per amica è una gran bella risorsa! Appena ho detto a Mara che cercavo una ricetta anti-spreco, non ha messo tempo in mezzo e nel giro di qualche giorno si è palesata a casa munita di tutto il necessario per cucinare la sua ‘Vellutata di foglie di sedano’. Proprio le […]
Legge del Riciclo | Intervista Gadda

Legge anti-spreco italiana, un modello per l’Europa

A poco più di un anno dall’entrata in vigore (era il 14 settembre 2016), già sono quantificabili i primi effetti della legge 166/2016, che ha l’obiettivo di ridurre gli sprechi agro-alimentari e non solo. Nel corso dell’ultimo anno, ad esempio, le eccedenze donate dalla grande distribuzione hanno registrato un incremento del 20%. Non poco, se […]
Legge del Riciclo | Europa

Contromisure allo spreco in Europa

Il 28 ottobre di sette anni fa si celebrava la prima Giornata europea contro lo spreco alimentare. Cosa è successo nel frattempo nelle aule del Parlamento europeo? Non molto. O forse è meglio dire non abbastanza. La valutazione viene da una relazione con la quale la Corte dei Conti europea ha cercato di capire se […]
Ricette da Non Buttare | Frittata di Cipollotti

La frittata dei contadini loanesi con i gambi del cipollotto

Tutte le volte che mi trovo al mercato dei contadini di Loano, sulla Riviera ligure di ponente, e compro un mazzo di cipollotti c’è sempre qualcuno (tra i venditori o nella fila di chi è lì come me per fare la spesa) che si raccomanda: “non butti via i gambi, mi raccomando! Sa come usarli?”. […]
Riciclo Fuori Cucina | Fico d'India

La ricchezza della Sicilia negli scarti del fico d’India

Si sa che del maiale non si butta via nulla, ma in pochi sanno che lo stesso detto calza a pennello al fico d’India, frutto originario del Messico e coltivato anche in Sicilia, regione che copre da sola il 95-98% della produzione immessa sul mercato italiano. Se la bontà della polpa del frutto è conosciuta, […]
Riciclo Fuori Cucina | Compostiera

Compostiera, una seconda vita per gli scarti vegetali

Avere una compostiera è il primo passo da compiere se vogliamo ridurre la mole dei nostri scarti. Se possediamo un orto, un terrazzo, ma anche soltanto un piccolo balcone il problema del riciclo dei rifiuti organici non si pone perché solitamente finiscono diritto, diritto in compostiera. Grazie alla compostiera, ma soprattutto grazie a noi, se […]
News Antispreco | Olio

Olio, in una app la rivoluzione del cibo

Sarà capitato anche a voi di dover partire per qualche settimana e, poco prima di chiudervi la porta alle spalle, accorgervi di avere nel frigorifero alimenti ancora buoni ma che non potete portarvi dietro. La stessa cosa è successa alla signora Tessa Cook che, nel giorno di un suo trasloco, si è resa conto di […]